胰腺癌，那可是發病率幾乎等於死亡率的“富貴病”啊！
2009年，美國國家癌症研究所的研究人員在11月的《美國流行病學雜誌》上刊登的報告說，在受調查的人中，有20%的人進食豬肉和牛肉等紅肉最多，他們比進食紅肉最少的人患前列腺癌的概率要高出12%。
2011年，英國一項研究顯示，少吃肉和多吃菜有助於降低患白內障的風險。每天吃肉100克以上者，患白內障的風險最高；肉食量較少者，風險低一些；吃魚者患白內障的風險比大量吃肉者低15%；素食者低30%；嚴格素食者低40%。
如果再遇上了瘦肉精，可就“禍不單行”了，如果對肉很饞，那就適當多吃些白肉吧。
2010年，發表在《美國腸胃病學雜誌》上的一項研究顯示，女性攝入過量肉類，則患腸炎的風險提高3倍。
女人減肥的又一正當理由。
以上研究的對象都是新鮮的紅肉，生活中還有很大一部分肉食是加工過的紅肉，如最常見的香腸、臘肉等，一般統稱為加工紅肉。
2010年，美國哈佛大學公共衛生學院的科學家稱，每天食用50克加工紅肉，則患心髒病的風險增加42%。
“加工”加了什麼？
2009年，世界癌症研究基金會的英國科學家研究發現，男性常吃香腸易患大腸癌，專家建議一周不宜超2片。
人家吃啥補啥，這是吃啥害啥。
2010年，中國檢驗檢疫科學院主辦的《食品指南》雜誌上的一項研究證實，中國式鹹魚等4類食物確實具有致癌能力。
那些滿街懸掛的鹹魚喲，可憐的是那些吃鹹魚的人。
2011年，哈佛大學一項研究發現，每天吃2片培根（鹹肉）導致患糖尿病的風險增加50%。
切記：鹹肉本來就不是生活必需品。
2009年，英國倫敦大學研究人員發現，與常吃新鮮食品的人相比，常吃加工食品的人發生心情抑鬱的可能性要高出58%。
食物新鮮，心情也可保鮮。
為了緩解一下心情，不必為自己吃過那麼多的紅肉而自責、後怕，還是再看另外兩個研究成果吧。
2011年，荷蘭科學家宣布，全球第一個“試管漢堡”即將問世。這種漢堡所取用的漢堡肉，不需要通過屠宰動物獲得，而是在實驗室裏“培養”出來的。
真正綠色的養殖業，但願有紅肉的口感，可以以假亂真。
2009年，日本京都女子大學研究人員發現，中年人至少每2天吃一次肉，能幫助他們晚年時保持自理能力。
肉類畢竟是人類賴以生存的重要食物品種之一，不可因為上麵的研究成果而因噎廢食，隻需掌握適度的道理即可。
7.烤羊肉串的誘惑
夏夜，酷熱。
路邊攤。
三五好友，一瓶冰啤酒，幾串羊肉串。
愜意生活。
2009年，美國癌症研究協會的第100屆年會上發表的一項研究結果顯示，經常吃高溫製成（如油煎、燒烤等）的肉類食物易患胰腺癌。比如，相比於最低致癌物攝入者，那些因高溫烤肉導致最高致癌物攝入的人群發生胰腺癌的風險增加70%。
以上是6萬人參與的曆時9年多的研究結果，要引起足夠的重視。
2011年，美國加州大學科學家小組研究發現，愛吃烤過頭的牛排、漢堡和烤肉的男性，患前列腺癌的風險增加1倍。
吃點肉沒問題，高溫過頭就不對了。
2011年，美國調查研究數據顯示，油炸食品是導致心血管疾病的元凶，1個炸雞腿的毒性就相當於60支煙的毒性。
美味不等於健康，甚至有害健康。
2010年，美國堪薩斯州立大學研究發現，用孜然、咖喱、迷迭香醃過的肉，在高溫燒烤後，所含致癌物比未經醃製的低40%以上。
烤肉加孜然，不僅僅是增加香味那麼簡單。
8.高脂食物的利與弊
2011年，比利時科研人員征集誌願者參加分組對照試驗，試驗結果顯示，傷感的音樂和圖片使誌願者的情緒全麵低落，但攝入脂肪酸的誌願者比攝入鹽水者的悲傷程度輕50%。由此得出結論，高脂肪食物有助於緩解低落情緒。
但這不能成為心情抑鬱者胡吃海喝的依據。
2009年，牛津大學研究人員的研究表明，喂食高脂肪食物的大鼠在短短9天後體力急劇下降，並伴隨認知能力的下降。
那人吃了高脂肪食物會怎樣呢？