不宜吃竹筍的人
竹筍味道鮮美，可清燉、紅燒、爆炒，用於配菜，是常用的菜肴。竹筍除味道鮮美可作食用外，還具有治病的功效，能治消渴、利水道、清肺化痰；蟲蛀之筍稱蟲筍，還可用於治療水腫、腹水、喘咳、糖尿病等疾病。
竹筍雖然可藥可食，頗受人歡迎，但是有些人卻是不宜食用的。
由於竹筍含粗纖維較多，質地又較硬，食後不易消化，所以，小兒、有口腔疾患者、拔牙術後，以及急性腸炎、急性胃炎、急性胃腸炎、細菌性痢疾、腸結核、傷寒、副傷寒等患者，都不宜食用竹筍。
腹部手術後剛開始恢複飲食的人、胃寒病人、腎結石病人，也不宜食用竹筍。
另外，能食竹筍的人，也應注意將其切細、剁碎、煮軟煮爛後再食用，以便於消化吸收。