是飲用調配後的咖啡後在舌上留下的口感。其變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀、濃稠。
是指調理完成後的咖啡所散發出來的氣息與香味。通常具有特異性、綜合性。用來形容氣味的詞包括：焦糖味、炭烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃鬱、豐富、香辛等。
苦是一種基本味覺，感覺區分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因是咖啡粉用量過多而用水太少。
生長在低地的咖啡，口感清淡甚至無味。咖啡粉分量不足、水太多的咖啡也清淡。
咖啡衝泡後，若加熱過度，會產生一種含鹽的味道。
用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡。泥味並非指咖啡豆沾上泥土的味道。
形容咖啡獨具一格的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡就具有這種特性。
是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所使用的形容詞。
表示某種咖啡具有調和、細致的風味。如形容拉丁美洲高級咖啡質地溫和。另外這個詞也是一種咖啡界的術語，指所有除巴西生產的高原咖啡。
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；也可以形容為芳醇或香甜。
一種感覺區主要位於舌後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。
指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。某種印尼所產的高原咖啡(尤其是陳年咖啡)，蘊含小苴蔻般香甜的氣味。
技術上，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調配成品中咖啡與水的相對比例。濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風味。
是一種普遍使用的形容詞，像水果味或酒味。
形容咖啡具有極端古怪的口味特性，別具特色。
形容肯尼亞咖啡般的葡萄酒風味，還有水果般的酸度與滑潤的醇度特殊的對比風味。
是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所使用的形容詞。
表示某種咖啡具有調和、細致的風味。如形容拉丁美洲高級咖啡質地溫和。另外這個詞也是一種咖啡界的術語，指所有除巴西生產的高原咖啡。
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；也可以形容為芳醇或香甜。
一種感覺區主要位於舌後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。
指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。某種印尼所產的高原咖啡(尤其是陳年咖啡)，蘊含小苴蔻般香甜的氣味。
技術上，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調配成品中咖啡與水的相對比例。濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風味。
是一種普遍使用的形容詞，像水果味或酒味。
形容咖啡具有極端古怪的口味特性，別具特色。
形容肯尼亞咖啡般的葡萄酒風味，還有水果般的酸度與滑潤的醇度特殊的對比風味。