3.將一塊濕布鋪在淨木板上，放上蒸好的糕料，再切成長方塊，晾涼後放入烤爐內烘烤出香味即可。
焐酥豆糖粥
原料：
糯米650克，蠶豆350克，鹹桂花20克，食堿15克。
調料：
赤砂糖500克。
做法：
1.將蠶豆淘淨，放入沸水鍋內，加入食堿，用旺火煮約半小時，再改用小火燜至蠶豆熟爛，撈出後壓成泥，然後放入原鍋內繼續煮成稠糊備用。
2.鍋置火上，加入赤砂糖150克、清水200克煮溶成糖水，再加入蠶豆糊中，然後放入桂花，做成焐酥豆待用。
3.鍋置旺火上，加入清水約4000克和淘淨的糯米燒沸，再轉用小火燜
小籠饅頭
原料：
豬五花肉450克，麵粉350克，老麵200克，肉皮凍粒150克，食用堿水適量。
調料：
香蔥花10克，薑末20克，味精1br2小匙，精鹽、紹酒、白糖各2小匙，醬油3大匙，化豬油適量。
做法：
1.將麵粉倒入盆中，加入80℃的熱水140克及麵肥揉勻，靜置5分鍾，再加入食用堿水揉成光滑、軟韌的麵團，稍餳備用。
2.將豬五花肉洗淨、剁碎，加入白糖、紹酒、精鹽、醬油、味精、香蔥花、薑末拌勻，再放入肉皮凍粒拌勻成肉餡待用。
3.將麵團搓成條，再下成40個劑子，擀成直徑約5厘米的圓片，然後包入肉餡，沿麵皮邊捏成約17個褶紋，製成饅頭生坯待用。
4.將小籠內刷上化豬油，放入饅頭生坯，置沸水鍋內蒸熟即成。
開花饅頭
原料：
酵麵750克，發酵粉、堿水各少許。
調料：
糖豬板油丁200克，糖粉225做法：
1.將酵麵加入堿水揉勻，再加入糖粉揉透，靜置15分鍾左右，然後加入發酵粉揉勻，可邊揉邊撒少許麵粉，搓成直徑約3厘米的長條，上麵順長劃兩條溝，再向兩邊翻開，溝中放入糖豬板油丁，捏攏溝邊，包住餡心後搓成圓條備用。
2.將籠格裏放入幾張油紙，圓條按規格摘胚後放在油紙上，放時斷麵須朝上，再放入沸水鍋中，用旺火蒸12分鍾至包子開花即可。
三蝦麵
原料：
麵條500克，蝦仁150克，蝦腦50克，雞蛋清30克，菱粉適量。
調料：
精鹽、味精、化豬油各適量，胡椒粉1br2小匙，紹酒2小匙，蝦子醬油1大匙，雞湯750克。
做法：
1.將蝦仁洗淨瀝幹，加入精鹽、雞蛋清、菱粉拌勻備用。
2.炒鍋置火上，加入化豬油燒至六成熱，下入蝦仁滑散至熟，撈出蝦仁，倒去餘油，再放入蝦腦略炒，然後加入紹酒、胡椒粉、蝦子醬油、精鹽、味精、蝦仁翻炒幾下，出鍋裝碗待用。
3.將一塊濕布鋪在淨木板上，放上蒸好的糕料，再切成長方塊，晾涼後放入烤爐內烘烤出香味即可。
焐酥豆糖粥
原料：
糯米650克，蠶豆350克，鹹桂花20克，食堿15克。
調料：
赤砂糖500克。
做法：
1.將蠶豆淘淨，放入沸水鍋內，加入食堿，用旺火煮約半小時，再改用小火燜至蠶豆熟爛，撈出後壓成泥，然後放入原鍋內繼續煮成稠糊備用。
2.鍋置火上，加入赤砂糖150克、清水200克煮溶成糖水，再加入蠶豆糊中，然後放入桂花，做成焐酥豆待用。
3.鍋置旺火上，加入清水約4000克和淘淨的糯米燒沸，再轉用小火燜
小籠饅頭
原料：