調料：
精鹽、味精各少許，白糖1小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將蔥白洗淨，切成段備用。
2.鍋置小火上，加入色拉油燒熱，放入蔥白炸至深黃色，連油一起盛入碗內，冷卻後即為蔥油待用。
3.將銀耳、黑木耳撕成小朵，一起放入開水中焯燙一下，撈出擠幹後放入盤內，趁熱加入白糖、精鹽、味精拌勻，再淋入蔥油拌勻即可。
蝴蝶采花
原料：
油爆蝦150克，鹽味蓑衣萵苣、燒鴨脯各125克，三絲蘿卜卷、鹵冬菇各100克，白蛋糕75克，鹽味蓑衣揚花蘿卜、肉鬆各50克，香菜15克，蛋鬆5克，櫻桃3顆，拌藥芹2根。
調料：
鹽味紅椒絲少許，香油1大匙。
做法：
1.將鹵冬菇、白蛋糕用模具刻成雞心片；櫻桃順長一剖兩半成雞心形備用。
2.將蓑衣萵苣開口朝外放入圓盤內圍成蝴蝶輪廓，並用肉鬆填在輪廓內墊底，貼著萵苣依次向中間排疊鹵冬菇、油爆蝦、白蛋糕、蓑衣揚花蘿卜，然後將蓑衣萵苣、雞心蛋白片、雞心櫻桃片疊在兩個小翅下麵待用。
3.將燒鴨修成尖橄欖形，再改刀，疊在蝶身部，然後取兩顆櫻桃放在眼部，上麵各嵌一粒冬菇眼珠，藥芹連接在眼旁彎向一邊作觸須。
調料：
精鹽、味精各少許，白糖1小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將蔥白洗淨，切成段備用。
2.鍋置小火上，加入色拉油燒熱，放入蔥白炸至深黃色，連油一起盛入碗內，冷卻後即為蔥油待用。
3.將銀耳、黑木耳撕成小朵，一起放入開水中焯燙一下，撈出擠幹後放入盤內，趁熱加入白糖、精鹽、味精拌勻，再淋入蔥油拌勻即可。
蝴蝶采花
原料：
油爆蝦150克，鹽味蓑衣萵苣、燒鴨脯各125克，三絲蘿卜卷、鹵冬菇各100克，白蛋糕75克，鹽味蓑衣揚花蘿卜、肉鬆各50克，香菜15克，蛋鬆5克，櫻桃3顆，拌藥芹2根。
調料：
鹽味紅椒絲少許，香油1大匙。
做法：
1.將鹵冬菇、白蛋糕用模具刻成雞心片；櫻桃順長一剖兩半成雞心形備用。
2.將蓑衣萵苣開口朝外放入圓盤內圍成蝴蝶輪廓，並用肉鬆填在輪廓內墊底，貼著萵苣依次向中間排疊鹵冬菇、油爆蝦、白蛋糕、蓑衣揚花蘿卜，然後將蓑衣萵苣、雞心蛋白片、雞心櫻桃片疊在兩個小翅下麵待用。
3.將燒鴨修成尖橄欖形，再改刀，疊在蝶身部，然後取兩顆櫻桃放在眼部，上麵各嵌一粒冬菇眼珠，藥芹連接在眼旁彎向一邊作觸須。