原料·調料 蔥末、薑末 各10克
八角 2個
食用堿 少許
精鹽、味精 各2小匙
醬油、香油 各適量
高湯、植物油 各適量
製作
1 將麵粉放入盆中，加入精鹽、食用堿拌勻，再加入清水和成麵團，蓋上濕布，餳1小時，擀成麵條；扁豆擇洗幹淨，切成小段；豬肉洗淨，切成片。
2 鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末、八角煸香，再放入豬肉片炒至斷生，然後加入精鹽、醬油、扁豆段翻炒片刻，再添入高湯燒沸。
3 放入麵條，蓋嚴鍋蓋，用中火燒約10分鍾，待湯汁濃稠時，加入香油、味精調勻即成。
鱔魚絲湯麵
原料·調料
麵粉 200克
雞蛋 2個
鱔魚絲 125克
筍絲 25克
蔥絲 10克
精鹽、味精 各1小匙
醬油、料酒 各2小匙
植物油 適量
雞湯 125克
製作
1 麵粉放入小盆中，磕入雞蛋調和成麵團，揉勻後擀成麵片，再切成條，製成雞蛋麵生坯；醬油、精鹽、味精、雞湯放入碗中，調成味汁。
2 淨鍋置火上，加入適量清水和少許精鹽煮沸，放入雞蛋麵生坯煮至剛熟，撈入味汁碗內。
3 淨鍋加入植物油燒熱，下入蔥絲炒香，再放入鱔魚絲、筍絲略炒，然後烹入料酒，加入醬油，添入雞湯，加入味精煮沸，出鍋澆在麵條上即成。
西湖麵
原料·調料
麵條 200克
草魚肉 150克
蔥絲 15克
醬油 2小匙
味精 1小匙
白糖 少許
米醋、胡椒粉 各少許
香油、澱粉 各適量
清湯、熟豬油 各適量
製作
1 將醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油、味精、澱粉加入碗中，再加入清湯攪勻成鹵汁；草魚肉洗淨，切成片，用沸水燙煮至熟，撈出瀝水。
2 將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水，用熟豬油拌勻，裝入麵碗內，上麵放上熟魚片。
3 鍋中加入熟豬油燒至六成熱，倒入調製好的鹵汁，用手勺不停地攪動，待鹵汁燒沸，出鍋澆在魚片麵條上，撒上蔥絲即可。
蘿卜幹黃金飯
原料·調料
大米飯 350克
蘿卜幹 75克
香腸、海米 各25克
雞蛋黃 1個
香蔥 15克
精鹽、雞精 各少許
植物油 適量
製作
1 蘿卜幹放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分，切成小丁；香腸切成丁；海米浸泡至漲發；香蔥擇洗幹淨，切成碎末；大米飯加入雞蛋黃拌勻。
2 淨鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入香蔥、蘿卜幹煸炒片刻，再下入香腸丁炒出香味。
3 放入拌好的大米飯稍炒，再加入精鹽、雞精炒至入味，然後放入海米炒勻，出鍋裝盤即可。
雞翅湯麵
原料·調料
麵條 500克
熟筍片 300克
雞翅 250克
幹香菇 50克
蔥花 15克
精鹽、胡椒粉 各少許
醬油、料酒、高湯 各適量
水澱粉、植物油 各適量
製作
1 幹香菇用清水泡透，去蒂後切成小片；麵條放入沸水中煮熟，撈出瀝水，裝入麵碗內。1
原料·調料 蔥末、薑末 各10克
八角 2個
食用堿 少許
精鹽、味精 各2小匙
醬油、香油 各適量
高湯、植物油 各適量
製作
1 將麵粉放入盆中，加入精鹽、食用堿拌勻，再加入清水和成麵團，蓋上濕布，餳1小時，擀成麵條；扁豆擇洗幹淨，切成小段；豬肉洗淨，切成片。
2 鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末、八角煸香，再放入豬肉片炒至斷生，然後加入精鹽、醬油、扁豆段翻炒片刻，再添入高湯燒沸。
3 放入麵條，蓋嚴鍋蓋，用中火燒約10分鍾，待湯汁濃稠時，加入香油、味精調勻即成。
鱔魚絲湯麵
原料·調料
麵粉 200克
雞蛋 2個
鱔魚絲 125克
筍絲 25克
蔥絲 10克
精鹽、味精 各1小匙
醬油、料酒 各2小匙
植物油 適量
雞湯 125克
製作
1 麵粉放入小盆中，磕入雞蛋調和成麵團，揉勻後擀成麵片，再切成條，製成雞蛋麵生坯；醬油、精鹽、味精、雞湯放入碗中，調成味汁。
2 淨鍋置火上，加入適量清水和少許精鹽煮沸，放入雞蛋麵生坯煮至剛熟，撈入味汁碗內。
3 淨鍋加入植物油燒熱，下入蔥絲炒香，再放入鱔魚絲、筍絲略炒，然後烹入料酒，加入醬油，添入雞湯，加入味精煮沸，出鍋澆在麵條上即成。
西湖麵
原料·調料
麵條 200克
草魚肉 150克
蔥絲 15克
醬油 2小匙
味精 1小匙
白糖 少許
米醋、胡椒粉 各少許
香油、澱粉 各適量
清湯、熟豬油 各適量
製作
1 將醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油、味精、澱粉加入碗中，再加入清湯攪勻成鹵汁；草魚肉洗淨，切成片，用沸水燙煮至熟，撈出瀝水。
2 將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水，用熟豬油拌勻，裝入麵碗內，上麵放上熟魚片。
3 鍋中加入熟豬油燒至六成熱，倒入調製好的鹵汁，用手勺不停地攪動，待鹵汁燒沸，出鍋澆在魚片麵條上，撒上蔥絲即可。
蘿卜幹黃金飯
原料·調料
大米飯 350克
蘿卜幹 75克
香腸、海米 各25克
雞蛋黃 1個
香蔥 15克
精鹽、雞精 各少許
植物油 適量
製作
1 蘿卜幹放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分，切成小丁；香腸切成丁；海米浸泡至漲發；香蔥擇洗幹淨，切成碎末；大米飯加入雞蛋黃拌勻。
2 淨鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入香蔥、蘿卜幹煸炒片刻，再下入香腸丁炒出香味。
3 放入拌好的大米飯稍炒，再加入精鹽、雞精炒至入味，然後放入海米炒勻，出鍋裝盤即可。
雞翅湯麵
原料·調料
麵條 500克
熟筍片 300克
雞翅 250克
幹香菇 50克
蔥花 15克
精鹽、胡椒粉 各少許
醬油、料酒、高湯 各適量
水澱粉、植物油 各適量
製作
1 幹香菇用清水泡透，去蒂後切成小片；麵條放入沸水中煮熟，撈出瀝水，裝入麵碗內。1