美食·DELICACY
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虎皮毛豆腐
因利用豆腐進行人工發酵，讓其表麵生長出一層白色茸毛（白色菌絲），茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時蘸辣椒醬會更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。
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黃山雙石
全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補強身養顏之功效。另外據說多吃石雞，夏天可以不長痱子和瘡。黃山當地的人都很喜歡吃，這更是招待賓客的一道上等菜肴。
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徽州裹粽
一種黃山民間小吃，雖然米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子在包法、形狀、食材上都與眾不同，獨具風味。大多是枕頭粽，長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽及紅豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”，其堿性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，而且便於短期存放，因此深受食客青睞。
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屯溪醉蟹
一壇四隻，開壇後蟹體色青微黃，味甜，酒香撲鼻，無須任何蘸料即可食用。細品慢嚐那裹著濃鬱酒香的柔嫩蟹肉，似乎感覺到了徽州幽青淡爽的山水都滲到蟹中，彌漫著新安江香醇食文化底蘊。
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臭鱖魚
這是一道徽州名菜，統稱“桶鮮魚”，又俗稱“醃鮮魚”。所謂“醃鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，名副其實的聞著臭，吃著香，肉質醇厚入味，非常美味。