用五穀雜糧烹製粥膳時，應盡量使用穩定性較高的陶瓷容器、不鏽鋼容器或玻璃容器等，盡量不要使用塑膠或鋁製等容易氧化的容器。
家庭煮粥小常識
煮粥很簡單，但想煮出既美味又營養的粥來，還是有些難度的。煮粥的關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下麵介紹一些煮粥常識，可以讓你事半功倍。
米要先泡水淘淨米後再浸泡30分鍾，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥，而且還比較省火。
熬一鍋高湯為什麼外麵的粥總比自己家裏做的多一點鮮味？最大的秘訣就是要先熬出一鍋高湯。
五穀雜糧煮好粥
粥是用五穀雜糧加較多的水或高湯熬煮，使米中所含澱粉得到充分的糊化，營養成分都溶在水中，有助於胃腸充分吸收的日常美食。多多食用可滋補元氣，保養身體。
小米又稱粟米，米粒摸起來較硬、光滑，胚芽含量較高，含有豐富的維生素、蛋白質及不飽和脂肪酸，對於婦女和兒童的滋補都很適宜，還可以促進代謝，預防老化，用來煮粥，香甜可口。
大米含有豐富的蛋白質、澱粉及維生素，黏度小，膨脹性大，是五穀雜糧中最常用的煮粥主料，煮成的粥品滑韌可口，清香味美。
糯米含有較多的水分及糖類，可以滋補元氣，止瀉以及增強腸胃功能。黑糯米還有溫暖脾胃、補虛寒的功效。由於糯米的黏性大，熬出來的粥具有黏稠香甜的口感，但是不易消化，須酌量食用。
蕎麥的外殼顏色因品種不同而有黑色、紅褐色及灰色等。蕎麥含有多種蛋白質和氨基酸，以及豐富的B族維生素、維生素P等，可強化腸胃消化，減輕食欲不振及慢性腹瀉等症狀。主要用來磨成粉，製作糕餅或煮成糊食用，搭配米食烹煮，也可提高營養價值。
燕麥的營養價值很高，對高血壓、心髒病都有防治的功效，加以幹燥、烘烤就成為麥片，很容易消化，熬成的粥還含有一股淡淡的燕麥香。
玉米又名玉蜀黍，玉米性味甘平；有調中開胃、陣濁利尿的功效。
玉米含大量B族維生素，能增進食欲，起到健胃的作用。新鮮玉米去苞須後食用，其味甜美。玉米除能充饑或作食療外，還可以釀酒、榨油。脾胃虛弱者慎用，因食後易腹瀉。
薏米，又叫薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多種氨基酸、碳水化合物、B族維生素等營養成分。
煮粥小竅門
1.炒莧菜在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味。
2.炒芹菜先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑，可口。
3.炒藕片將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
用五穀雜糧烹製粥膳時，應盡量使用穩定性較高的陶瓷容器、不鏽鋼容器或玻璃容器等，盡量不要使用塑膠或鋁製等容易氧化的容器。
家庭煮粥小常識
煮粥很簡單，但想煮出既美味又營養的粥來，還是有些難度的。煮粥的關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下麵介紹一些煮粥常識，可以讓你事半功倍。
米要先泡水淘淨米後再浸泡30分鍾，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥，而且還比較省火。
熬一鍋高湯為什麼外麵的粥總比自己家裏做的多一點鮮味？最大的秘訣就是要先熬出一鍋高湯。
五穀雜糧煮好粥
粥是用五穀雜糧加較多的水或高湯熬煮，使米中所含澱粉得到充分的糊化，營養成分都溶在水中，有助於胃腸充分吸收的日常美食。多多食用可滋補元氣，保養身體。