(2)去須根 玉竹須根很多，曬幹後容易折斷去掉。如玉竹量少，可用纖維袋裝起來，用手揉，用腳踩去須根，或用竹籃子、竹籮筐來回搖動去掉須根，玉竹數量大去掉須根要用機械。有時一次去不幹淨，則要去第二次，直到去完為止。
(3)揉糖汁用揉糖機把玉竹揉軟，要揉出糖汁，揉到透明黏手為宜。如果沒有揉好，則玉竹條曬幹後有皺紋，不飽滿，玉竹片色澤不白，影響質量。如果揉得過度，則糖汁流失太多，玉竹條易粘灰，色澤較厚，難曬幹，也影響質量。揉的時間長短根據毛坯曬的程度、揉的方法以及操作的溫度而異。
(4)曬條子揉出糖汁後要及時攤開曬幹，不能耽擱時間，不能堆在一起，不能沾水淋雨。稍不注意，兩夜之間就會長滿白黴、黑黴，使產品報廢。若天氣不好，就不要急於揉糖汁。一定要等天氣好再揉。若揉後遇雨則要迅速放到通風幹燥處用鼓風機或電風扇吹。若遇連陰雨天氣就要放烤房中烘烤。
曬玉竹條的場地必須清潔平整。玉竹條一定要曬透曬幹，否則裝袋入庫容易發黴變質。
玉竹條一般為統裝，有些分為兩個等級，好的要求粗壯飽滿無皺紋、色澤棕黃（或棕褐）、新鮮透亮，長度在10cm、直徑在1cm以上，其餘的為等外級。一般加工成玉竹條即可出售。
(5)刨片子玉竹片隻能縱刨，不能橫刨、斜刨。要刨得很薄，厚度要求0.1cm以下。少量玉竹可用手工刨，需要一種特製刨子。數量大的玉竹用刨片機刨片子。刨出的玉竹片也要及時曬幹，否則也很容易發黴變質或色澤不白。一般開刨的當天就可以曬幹。如果天氣不好就不要開刨。
(6)選片、包裝玉竹片曬幹後進行選片，分級包裝。現在一般分兩級，好的叫選片，要求色澤白，無邊皮，長度一般在7cm以上；差的叫統片，是那些邊皮和很短很窄的心皮。也有些分三級，再在選片中選出一些最好的，長15cm、寬10cm以上，叫擺片，在包裝時要一片一片地擺放整齊。包裝數量根據包裝袋大小而定，但不宜過大。
產品質量：成品以足幹，去淨外皮，成正方形塊，厚薄均勻，白色者為優質。五、開發與利用
玉竹味甘，多脂，柔潤可食，長於養陰，主要作用於脾胃，故久服不傷脾胃，主治肺陰虛所致的幹咳少痰，咽舌燥和溫熱病後期，或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴、食欲不振、胃部不適等症。同時補而不膩、不寒不燥，故有補益五髒、滋養氣血、平補而潤、兼除風熱之功，有滋養鎮靜神經和強心的作用。現代醫學研究證實，玉竹還有降血糖、降血脂，擴張心腦血管、潤澤皮膚、消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷的功效。
玉竹根莖鮮品含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、胡蘿卜素等營養成分，是一種極有經濟價值的特種蔬菜。玉竹嫩莖和嫩苗用開水燙後炒食或做湯均可。
栽培玉竹經濟效益十分可觀，是農民生產致富的一條好門路。玉竹產量很高，2年生玉竹每公頃最高可產75000kg，一般可產45000kg;3年生玉竹每公頃最高可產120000kg，一般可產75000kg。
【複習思考題】
1、簡述栝樓的繁殖技術。
2、簡述忍冬的栽培技術。
3、簡述魚腥草的扡插繁殖技術。
4、簡述銀杏的嫁接技術。
5、簡述牛蒡的栽培技術。
6、簡述貓爪草的田間管理技術。
7、簡述玉竹的栽培和加工技術。
8、簡述桔梗的栽培和加工技術。
參考文獻
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