第3部分減肥在於營養素的均衡 3.減肥者忌過量吃鹽（限鈉）
研究發現：飲食中鹽（氯化鈉）的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也越差。這就是說，少吃鹽等於補鈣，少吃鹽對鈣實際起到了“不補之補”的作用。
按照世界衛生組織推薦的標準，每人每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。我們知道，正常人24小時的排鹽量為3～5克，那麼在食物中每日補充5克鹽，就可以滿足人體正常需要。而我國城鎮居民吃鹽量普遍偏多，大多數地方平均每人每日攝入的鹽在10克以上。另外，適當減少鹽的攝入量還有助於防治高血壓病，減少心腦血管病的發生。
食素減肥者宜補鐵補鋅
素食減肥者宜注意鐵和鋅的攝入量，因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。雖然全麥食物含有大量的鐵，但這些鐵幾乎不能進入血液。而肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源，兒童和女性（特別是孕婦）最需要攝入肉類中含有的鐵。但減肥者吃肉並不是補鐵和補鋅的最好辦法，過量食用還不利於減肥，所以吃一些補鐵補鋅的營養藥片用來補充鐵與鋅，對減肥者的身體健康大有益處。
喝水減肥法
水和空氣、陽光一樣，是人類生存的基礎。人們想擁有健康的身體，這不僅取決於營養豐富的食品，更取決於日常科學飲水。所以自古及今就有“藥補不如食補，食補不如水補”，“民以食為天，食以水為先”的說法。現代醫學研究也認為，健康水是最廉價、最有效、最安全的保健品。水在大腦裏占了75％，在心髒占了80％，腎髒則占了83％，就連骨頭裏22％都是水，人體一天共約排出2350毫升的水分，如果三天沒有補充水分，性命恐怕難保。科學飲水可以防治心血管疾病、尿路結石、膀胱炎、感冒、便秘、皮膚病，更重要是科學飲水還可以幫助愛美的人減肥，所以說喝水減肥確實是一門學問。但減肥者如何給身體補水，如何補得健康，補得合理，怎麼補，補什麼，補多少，都是生活的新課題。這些問題不僅需要日常生活的積累，更需要科學的分析，以及你對自己身體的了解。科學的補水，能補出健康的身體，補出好的體形；盲目的補水，不僅事倍功半，還會物極必反。
適量攝入水分
人體沒有水分的參與，脂肪的分解就不能正常進行。另外，體內水分減少，腎髒功能就不能正常發揮，處理體內毒物的任務就會落在肝髒上。而肝髒的另一功能是參與體內的熱量代謝，當體內水分少時，肝髒分解脂肪的功能就會受到影響，這樣勢必對減肥不利。減少水分攝入，還會使人體內水分入不敷出，隻會使人體發生奇妙的代償機能，即缺什麼，儲什麼，形成體內水儲留。水儲留，體重當然就增加了，並給全身各係統髒器功能帶來不利影響，進而妨礙減肥。所以減肥者每天都需適量補充水分。
減肥者一般早上起床後要空腹喝1杯水（每杯300毫升），上午喝2杯，下午晚上喝3～4杯。喝水要少量多次為宜。吃肉多時，應多喝點水，運動強度大時也應多喝點水，汗出得多或淋浴後也應多喝點水，這樣有利健康。另外，如果肥胖者在就寢前30分鍾時喝上1杯水，既然可解除空腹感，又能去掉吃夜宵的壞習慣，達到減肥的作用。
飲水減肥忌豪飲
飲水有益減肥，但也不可過量。有新聞媒體報道：一位女青年被“120”送到醫院急救原因是她聽說多喝水既減肥又美容，近一周來，她幾乎每小時喝400～500毫升水，突然出現頭痛、嘔吐症狀。經檢查，發現她的病根是過量飲水，患了脫水低鈉症，專家戲稱其為水中毒。減肥飲水過量確實能引起水中毒。
現在有的人在天熱時既為了減肥，又為了解渴，就大量飲水，卻可能招來了禍端。據醫學專家介紹，有些人在天熱幹渴得難受時，一口氣來個豪飲，殊不知這是錯誤的飲水方法。因為人在勞動、運動之後或者經曆過酷熱煎熬後，身體出了很多汗，但也丟失了不少鹽分，豪飲後血液中的鹽分就減少，這時人就會覺得頭暈、眼花、口渴，嚴重的還會突然昏倒。有專家提醒說，人在大量出汗後感到口渴，這時喝水應先用水漱漱口，然後喝少量的水，過一段時間，再喝一些。勞動或運動出汗後，若能及時補充點淡鹽水，就更好了。所以需提醒采用飲水減肥的女性，不當的飲水減肥是有代價的。