一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來做主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體麵。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其他的什麼”等。
點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全麵。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾道夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶麵前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方麵的禁忌主要有：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待我國港、澳、台同胞及海外華人同胞時尤要注意。
出於健康的原因，對於某些食品，有些人也有所禁忌。比如，心髒病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化係統疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內髒、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
有些職業，出於某種原因，在餐飲方麵往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
3.交談禮儀
參加宴會的客人很難相互認識，主人應該一一介紹。介紹時，應注意要向客人說明來賓的構成，具體在作某人的介紹時要將他的姓名、稱銜和職業愛好等作一介紹。
交流是宴會上客人相互了解和結識的前提，因此要注意宴會上的談話內容的選擇，要盡量達到大部分參加宴會的客人都有興趣。一般比較適合談一些愉快健康的見聞或真切的感受等。談話的形式可分為：
全體客人同時參與談話。而對於這種交談，通常最近的新聞大事、社會消息、市場經濟為大家談論的焦點。
臨近座位上兩人的談話。如個人愛好、個人最近身體或工作情況等都是不錯的開場論題。
多人談話包括同席人，但不是全體。談話時，最好找一個適時的主題開始，如文學藝術、體育、音樂等。
談話時要注意氣氛的調節，切忌隻同親近的人或就近的人談而冷落了全席的人，不應該閉口不談，應始終找些共同的話題，引起全席人的情緒，調動氛圍，使氣氛熱烈而歡快。但交談時盡量不要涉及政治方麵的問題，因為政治上大家難免有不同看法，甚至完全對立，造成話不投機半句多的局麵，鬧得宴席上很不愉快。談話時也盡量不要談及職業問題，一談起職業來就容易使人感到有比高低之嫌。
4.就餐禮儀
一般在正式宴請時，應先用公筷或湯匙將所需菜肴接夾到自己的盤碟中，然後再用自己的筷子慢慢食用，而不能直接到菜盤中夾菜送入嘴裏。
若同時需要使用湯匙時，應先將筷子放下。右手握筷，左手持匙的做法同樣是忌諱的。
假如遇有魚刺肉骨之類的雜物需要吐出，也必須用筷子放在嘴唇間將雜物接送到自己的碟盤中，直接吐於桌布上的行為是不禮貌的。
另外還應注意，吃東西要把嘴閉上咀嚼，不要拿筷子和湯匙整個往嘴裏塞；喝湯不要發出聲音，湯若太燙，可過一會再喝，不要用嘴去吹；不要一邊吃東西，一邊找人聊天；用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發出任何聲響。
客人入席後，不要立即動手取食，而應待主人打招呼，再與大家一同開始用餐。不要無故在中途離去。吃飽後，應等眾人都放下筷子，並見主人示意散席時，方可離座。
喝酒、敬酒、勸酒，讓宴會來得更熱情些
飲酒是各種宴會中不可缺少的一個項目。斟酒的順序是先主賓，然後才是其他客人。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢因不同種酒杯而有所不同。有的要用整個手掌握住，而高腳杯則應以手指捏住杯腿。
會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品一下酒。可以先欣賞一下酒的色彩，聞一聞酒香，繼而輕啜一口，慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看便一飲而盡；也不宜一邊抽煙，一邊飲酒。鑒於酒後易失言、失禮，故宴請活動中飲酒的酒量要控製在自己平日酒量的一半以下。
在宴會上不會喝酒或不打算喝酒的人，可以有禮貌地婉謝他人敬酒，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義是“我不喝酒，謝謝”。或以茶、飲料代酒，使舉座盡歡。當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，東躲西藏，或把酒杯翻過來放，或將他人所敬的酒悄悄地倒在地上，都是失禮的。
祝酒是席間的一個重要禮儀程序。正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬一杯。敬酒時，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時再跟著飲，敬酒的態度要熱情大方。祝酒時，應主人與主賓先碰杯，碰杯時應目視對方（眼鼻組成的三角區）以示致意，不目視對方被認為是不禮貌的。人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。交叉碰杯是必須避免的。