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1．南瓜粥
材料：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。
製作方法：1南瓜去皮，洗淨切細備用。2大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。
貼心叮嚀：每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
2．綠豆南瓜湯
材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。
製作方法：1將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用。2先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。
貼心叮嚀：可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
3．南瓜仙人掌湯
材料：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。
製作方法：1將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁備用。2用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。
貼心叮嚀：早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血症的食療。
4．糖醋南瓜丸
材料：南瓜、麵粉各5OO克，精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。
製作方法：1將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊.2放入籠蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、食鹽等，揉成麵團狀。3鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出。4鍋內放人底油，倒人清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調勻即可。
貼心叮嚀：此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病症。
5．紫菜南瓜湯
材料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
製作方法：1先將紫菜水泡，洗淨備用。2雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊備用。3將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鍾。4把紫菜投入，10分鍾後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調勻即成。
貼心叮嚀：此湯具有護肝補腎強體之功效，適宜於肝腎功部不全患者食用。
6．桂花南瓜餅
材料：南瓜600克，糯米粉600克，桂花35克，白砂糖180克，花生油120克。
製作方法：1.將南瓜洗淨，去皮，挖瓤和籽，洗淨。2.製成南瓜泥，備用。3.將糯米粉放在盆內，加入糖與桂花，拌和。4.倒入適量水調成稠糊。5.放入南瓜泥，拌勻。6.平鍋內倒入花生油燒熱，舀入麵糊，用手轉動，一麵炸透後翻炸另一麵。7.炸至兩麵焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。
7．奶油南瓜羹
材料：南瓜400克，煉乳（甜,罐頭）300克。
製作方法：1.將南瓜去皮、籽、擦絲。2.湯鍋上火，放入適量水及南瓜。3.大火燒開後改小火，蓋上鍋蓋熬至南瓜成羹狀關火。4.盛入玻璃湯盆中，加適量煉乳即可。
8．香煎豆沙南瓜餅
材料：紅豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，澱粉(玉米)100克，小麥麵粉5克，植物油100克，白砂糖75克。
製作方法：1.老南瓜去皮切片，蒸20分鍾左右。2.取出用勺子壓成泥。3.南瓜泥裏加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡後壓扁呈餅狀，拍上幹澱粉。4.將南瓜餅逐一放入濕澱粉中沾勻。5.鍋上火，放入植物油，燒至四成熱時，將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起。6.待油溫回升至六成熱時，再將南瓜餅全部倒進鍋中複炸一次，裝盤撒上綿白糖即成。