第一百一十一章上海淪陷時期的食糧
在二次大戰期間，日寇侵入，上海淪陷，當時市民的生活是很艱苦的。市民們的口糧來自兩個方麵，大部分是隻能依靠日本當局配給的平價米、食糧(即苞米粉之類的食物)，極少數比較有錢的，則買一些上門來兜售的大米。這些前來兜售的糧食販子，他們之中男女老少都有，是冒著生命危險越過封鎖線，將大米私藏身上，所以賺這一點錢，也是極不容易的。當然依靠薪水過日子的市民，是吃不起大米的，隻能吃配給的口糧。
配給米，當時市民稱之為“八寶飯”，因為其中摻雜著砂粒、黃沙、石子、稗子等有八種不能吃的雜物，每餐以前，必須把這些雜物揀淨，否則根本無法入口。除米以外，那就是配售的六穀粉了(苞米粉)，但這些配給的糧食是不夠每戶吃的，於是就得自己設法去弄各種其他食品填肚子，其中有一項就是豆餅。
豆餅原來是將黃豆經過榨取油後的殘渣，是給豬吃的飼料，但在敵偽時期，不少人卻將之作為人的食糧。在我諸友中，第一個嚐試的便是徐卓呆。卓呆素有笑匠之稱，生性幽默，善於動腦，他也是第一個把外國體操帶進中國的體育界先驅。在淪陷時期，食糧恐慌，卓呆曾將豆餅進行過各種試驗，先將豆餅磨成粉，混入麵粉內，製成饅頭、麵包、麵衣餅、麵疙瘩等，成分為三與七之比，豆餅粉如放得超過三成比例，做成的麵餅就缺乏粘性。還有將豆餅粉摻入米內，用以煮粥，倒也有些香味。偶爾也和以黃糖，把它當作炒米粉吃，也別有風味。卓呆終究是個文人，家中常吃豆餅，外人得知，總不免難為情，因為這是豬吃之物。我與卓呆是老友，他就據直以告，我初時尚不信，他當場取出經過炒熟的豆餅粉，拌以白糖給我嚐試，我吃了些，感到風味也不亞於豆酥糖，索性吃了再吃，越吃越感香甘可口，之後還曾撰文一則，載於報刊，以示推廣。不一年，日本無條件投降，豆餅為市民食糧，已成曆史陳跡了。
飲食小掌故
袁清平提倡吃粥，有《啜粥談》略謂：“溽暑困人，髒腑疲勞，怕登飯顆之山，宜啜瓦缶之粥。每於晚風涼院，箕坐胡床，一盂盛來，佐以瓜豆，徐徐而啖，口腹爽快。”記得鄭板橋亦喜進粥，其寄弟家書有雲：“暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啖之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”
清宮德齡女士，喜啖膠州白菜。《醉花館飲食勝誌》抄寫本，共二冊，不標作者姓名。內容有《關中食譜》、《蘇州小食誌》、《蘇州茶食店》等。回憶範煙橋談蘇州食品，其名篇為《蘇味道》，若並入刊行，成一專書，足資治饌者參考。
譚篆青以其譚家菜得湯爾和稱賞，人有以“譚家菜割烹要湯”(此用《尚書》典)征對，無人應征。既而張伯駒與其夫人潘素合開畫展，夏枝巢老人來觀，欣然謂：“對有偶句了，張叢碧繪事後素”(此用《論語》典)，伯駒大為得意，因請張牧石刻朱白文各一印章。叢碧為伯駒別暑。
蘇淵雷，每餐必進酒，近赴興化，參加鄭板橋紀念館開幕儀式，隻一日，即言有病，擬賦歸來，人詢之，始知無酒供應，酒癮大發不可耐，即備佳釀，淵雷頓時神旺氣壯，揮毫作書。
金石家汪大鐵，每赴宴，得嚐了佳味，便問廚司烹煮法，歸而述諸其妻，如法炮製，倘煮而不適口，則再赴肴館，複進是肴，更向廚師請益。
姚鵷雛晚年失健，《遊金山》詩有雲：“獨上安車君莫笑，登山腰腳已疲癃。”人以“癃公”呼之。鵷雛一度病痢，友人告以紅茶加糖，投入金桔餅一二枚，飲之可止，試之果愈。