土豆去皮放醋
土豆去皮的過程比較麻煩，可以先用熱水將土豆浸泡一下，然後放入冷水中，這樣很容易去皮。因為土豆皮中含有較為豐富的營養物質，所以土豆去皮越薄越好，不宜太厚。土豆去皮後，要存放於滴有幾滴醋的冷水中，這樣可使土豆潔白。
剝芋頭皮的小技巧
芋頭皮刮破後，會流出乳白的汁液，這種汁有強刺激性，手沾上會很癢。刮芋頭前，將芋頭放熱水中燙一燙，或在火上烘烘手，這樣即使不小心手沾上汁液也不癢。
切黃瓜技巧
（1）將黃瓜整條洗淨後，將上下兩麵都斜切成薄片（不要切斷）。這種蛇形切法，不但口感好，還容易入味，適合涼拌食用。
（2）在砧板上撒些鹽，放上黃瓜輕壓滾動，再用棒輕輕拍打，最後將其撕開，這樣加工的黃瓜，鹹淡適宜，清脆可口。
西紅柿去皮的技巧
這種方法可以戲稱為：先洗“熱水浴”，再衝“涼水澡”。西紅柿的營養豐富，既可生吃也能熟食，但是去皮難。若先用開水淋澆，再用冷水淋澆，則能輕易去皮。
切西紅柿的技巧
切西紅柿容易使種子與果肉分離，流失果漿。因此切時要看清表麵的“紋路”，將西紅柿蒂放正，順著紋路切，便不會流失果漿了。
水中切洋蔥不流淚
洋蔥內含有丙硫醛氧化硫，這種物質能在人眼內生成低濃度的亞硫酸，對人眼造成刺激而催人淚下。由於丙硫醛氧化硫易溶於水，切洋蔥時，放一盆水在身邊，丙硫醛氧化硫剛揮發出來便溶解在水中，這樣可相對減少進入眼內的丙硫醛氧化硫，減輕對眼睛的刺激。若將洋蔥放入水中切，則不會刺激眼睛。
另外，洋蔥冷凍後再切，丙硫醛氧化硫的揮發性降低，也可減少對眼睛的刺激。
切茄子防氧化
在加工茄子的過程中要注意防止氧化。切開後的茄子，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化而成褐色。
辣椒去蒂再清洗
人們在洗辣椒時，習慣將其剖成兩半，或者直接清洗，這種方法是不對的，因為青椒的生長姿勢和形狀使農藥容易積累在凹陷的果蒂上。
剝豌豆莢
剝豌豆莢時，把豌豆取出，用手將豆莢的上端一折，然後順勢一推一拉，即可去掉一層硬膜，留下兩片豆莢，又薄又嫩，洗淨後用來與肉絲烹炒，味道非常可口。
洗豆腐的技巧
將豆腐放在水龍頭下開小水衝洗，然後泡在水中約半小時，可以除去澀味。泡在淡鹽水中的豆腐不易變質。
洗生薑
生薑去皮會使其調味效果減半，因此洗生薑最好不去皮。生薑可研磨或剁碎後食用，也可榨成薑汁，最好是連皮一起食用。
溫水泡蒜易去皮
“夏天常吃蒜，身體倍兒棒”，但剝蒜皮很費事。把大蒜掰成小瓣，在溫水中泡一段時間，待蒜皮軟了，就易剝去了。
鹽水洗木耳
泡木耳時用鹽水，浸泡約一個小時，然後再抓洗。接著用冷水洗幾遍，就可去除沙子。
用澱粉清洗木耳
用溫水把木耳泡開後，即使將其挨個洗一遍，也不一定能洗淨。可加兩勺細澱粉在溫水中，再將細澱粉、木耳、溫開水和勻，這樣可使木耳上的細小髒物吸附或混存於澱粉中。撈出木耳用清水衝洗，便能洗淨了。