鐵路炸斷了，公路被敵機死死地封鎖，後勤人員隻能靠原始的人力肩扛背馱往上送，不要說彈藥，即使戰士們吃的炒麵、穿的棉衣都難以保證。東線三個軍除了一線的戰鬥人員，上至軍部工作人員下到做飯的炊事員、文工團員都被動員起來往山上扛糧食，前文曾經提到過，有的女同誌為了扛一袋糧食上山累得吐血！
但即使是這樣，東線還是有數千名忠勇的戰士活活凍餓而死，由於敵機肆虐，他們不能生火做飯，在冰天雪地裏吃著冷飯，士兵們腳板裏裹著布片，有的人腳磨破了，鮮紅的血跡滲透在潔白的雪地上，許多戰士都是赤著雙腳、忍著難耐的饑餓在零下四十度的雪地中向敵人發起衝鋒的！
在西線吳瑞林42軍的一個班，零下二十度的氣溫中，戰士們腳上還穿著草鞋。上級發下了一雙棉鞋，戰士們決定誰站崗誰才有資格穿上它。結果，整整一個冬天過去了，這雙棉鞋竟絲毫無損，後來又被完好地移交給了接防部隊……。
糧食問題也是個尤為重要的大問題。在前兩次戰役中，由於敵機晝夜轟炸、封鎖，瘋狂破壞我軍後方供應線，使誌願軍口糧和副食品供應難以及時得到保障。即使糧食有了保障，白天也不能生火做飯，因為敵機隨時都可能來搜尋目標，就算是發現一縷炊煙也不放過。加之戰事緊張，戰士們日夜追擊敵人，常常也來不及做飯。所以，炒麵一時間便成為了誌願軍的主要野戰口糧。
炒麵，是用70%的小麥，30%的大豆、高粱或玉米等雜糧，經炒熟、磨碎加食鹽混合而成的一種易於運輸、儲存和食用的極具中國特色的方便食品。行軍打仗時，戰士們隨身背著一條炒麵口袋，饑餓時抓一把炒麵塞進嘴裏，再吃上幾口雪，“一把炒麵一口雪”是那時行軍作戰情境的真實寫照。
第一次戰役結束後，東北軍區後勤部（東後）根據誌司意見向總後勤部提出了“以炒麵為主”，“製備熟食，酌量提高供給標準”的建議。第二次戰役發起前後，國內即開始向前線大量供應炒麵。但由於需要量大，即使每人每月按定量的三分之一供應，也需要一千四百八十二萬斤。東北地區即使盡最大的努力，也隻能解決一千萬斤，其餘部分隻好由國內其他地區幫助解決。
周恩來總理專門趕到沈陽主持召開了“炒麵煮肉會議”，鼓動大家一定要完成炒麵煮肉的指標，東北人民政府為此也專門下發了《關於執行炒麵任務的幾項規定》，東北地區所有黨、政、軍機關和老百姓都被分配了炒麵的任務，男女老少全體動員，家家戶戶都爐火熊熊，炒麵的香氣遠遠的就撲鼻而來。祖國人民的宣傳口號是：
“炒得好，炒得香，誌願軍吃了把美帝打得喊爹娘。”
甚至周恩來總理也抽出時間，親自為誌願軍炒炒麵。消息傳到朝鮮前線，給了廣大指戰員以極大的鼓舞。炒麵伴隨著戰士們浴血奮戰，戰士們甚至喊出了“為炒麵立功”的口號。
連監獄裏的杜聿明等國民黨戰犯也都投入到了炒麵的工作中去，他們幹得非常賣力，他們也是軍人，都嚐過在戰場上餓肚子的滋味，當然，誌願軍在戰場上輝煌的勝利也使他們的民族自豪感大增。
在中國軍隊入朝參戰之前，毛澤東曾讓有關部門詢問與美軍打過交道的杜聿明等人對戰爭前途的看法，當大多數崇美的國民黨將軍都對戰爭前景感到悲觀時，國民黨名將杜聿明等幾個對美軍比較了解的將軍都在彙報中指出，隻要抓住美軍的弱點，是可以打敗它的……。
但炒麵這種食品，長期作為軍隊的主食是不行的。它的營養成分過於單一，缺乏多種維生素，長期食用會影響戰士的體力和健康。炒麵含水分少，長期食用容易上火，許多戰士得了口角炎，嘴角潰爛。有的戰士開玩笑說：“把炒麵掛在樹上，美國飛機都不打！”
我軍人員經常處於半饑餓狀態，但為了避開敵機的空襲還要翻山越嶺走山路，體力消耗很大。美軍的後勤部門是十三個後勤兵供應一個戰鬥人員打仗，而我軍一個後勤兵要供應幾百個戰士的作戰！美軍地麵上一個軍就有七千輛汽車跑運輸，海上有成百上千艘大型海船往來穿梭於美國、日本、朝鮮之間，空中還有成群的運輸機隨時提供應急機動保障，甚至連飲水都從日本運來，美國少爺兵水土不服，喝朝鮮本土的水拉肚子！
作為大軍的統帥，彭德懷內心中感到極大的痛苦：中國軍隊的素質、戰鬥力和精神意誌雖然強悍無比，但卻受限於極端貧弱的國力而難以施展，指戰員高明的指揮藝術、中國軍隊機動靈活的戰術和士兵們勇猛頑強的戰鬥效能，都在美國人的雄厚實力麵前大打折扣……，戰士們是在用生命換取勝利啊！