第一章 在外就餐，有美味沒滋味
腰包鼓不鼓
想要步入“小康”，早點跨進廚房！
為什麼這麼說呢？據權威資料統計，一個人每天日常開銷的大頭當屬飲食，在年輕人當中，每 10個人大約有 8個人的一日三餐是在飯館裏解決的，也就是說，多數年輕人的工資是被自己“吃”掉的。據此我們可以大膽地假設，如果你經常感到缺錢，原因不在別處，正是下館子給鬧的。
隨著 GDP一起水漲船高的自然是物價，遺憾的是，工資再怎麼漲也追不上那三天一小變三月一大變的餐飲消費額。
不少地方人均每天下館子費用飆升到 50塊以上，和朋友聚餐，喝酒吃菜，一般的餐廳沒有個三五百是不會放你走的，一個月和朋友聚那麼幾次，確實還有點讓人吃不消。
作為一個大老爺們，也許你就不得不按著空空如也的荷包“扼腕歎息”：為什麼我的腰包總是鼓不起來呢？
沒關係，現在開始改變也不晚。試想一下，如果將一日三餐在外解決換成自己在家開夥的話，除去價格最低廉的原材料費用，至少可以省下將近三分之二的餐飲費，算一筆很簡單的賬：假如一個月吃飯要花 1500塊，做飯後至少每個月可以往腰包裏放 1000元，幾個月下來這將是一遝讓自己出門倍兒有麵子的鈔票。更重要的是，在家飲食低脂少鹽，你還可以選擇自己最喜歡的、最新鮮的材料，吃得更營養更健康！美味實惠的菜可以讓你的啤酒肚瘦下去，腰包鼓起來。
實時防“毒”
在外就餐的時候，不少朋友可能都有這個習慣，用茶水或者酒水把餐館的消毒碗筷洗一洗。這小小的舉動顯示了我們對餐館衛生的擔憂。這擔憂並非多餘，新聞裏不止一次報道：不少消毒碗筷並沒有嚴格消毒，隻是簡單洗刷後直接包裝的。事實上，外出就餐，值得我們擔憂的，遠不止消毒碗筷！你知道餐館做的菜為什麼都那麼好看嗎
一盤“玉蘭片”端上桌，嘖嘖，可真是白得誘人，嫩得誘人呀，讓你看著就直吞口水。為什麼自己家水發的玉蘭片沒這個效果呢？這你就不懂了，人家的玉蘭片也許是用漂白劑泡過的呢。
同樣，一盤“地三鮮”，餐館做出來又亮又香口感又好，這是因為做“地三鮮”的時候，土豆、茄子都在油裏過了一下，撈起來，然後再二次炒製，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。
類似的例子不少，這些菜都有一個共同的特點：好看、好吃，但是不健康。漂白後的菜會對人的消化係統產生腐蝕和刺激作用，而且菜中的餘氯，經過高溫會生成致癌物，對人體健康有很大危害。油炸過的土豆、茄子，維生素 E和必需脂肪酸損失殆盡，而且，油炸土豆和茄子的油被反複加熱利用，其中有害的反式脂肪酸和飽和脂肪持續增加，經常食用會嚴重危害人體健康。
你知道廚師是怎麼品嚐菜的嗎
在有些西方國家，飯館嚴禁廚師和廚房工作人員在廚房吃任何食品，而且廚師也絕不允許品嚐菜肴，廚師全憑多年積累的經驗來放調料。那麼，如果沒有嚴禁呢，廚師顯然是要品嚐的，而且被視為對顧客負責任。
如果你點的是“清蒸鱸魚”的話，廚師為了不破壞菜的完整性可能僅僅能嚐嚐湯的味道；不過，你若點的是“螞蟻上樹”的話，則恐怕沒有那麼幸運了，他完全有可能把嚐過後剩下的粉絲再放回鍋裏。據調查，每個人口腔中的細菌不下 500種，想想都覺得可怕吧。那麼多的地溝油都被誰吃了