先將碗置鍋內蒸熱，用濕布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗隻盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鍾即熟．趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗碗砣碗托有冷調、熱炒兩種食用方法。
冷調：碗砣多為冷食，切條、就碗刀紮而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬幹後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時涼爽、清香、光滑可口。
碗砣熱炒：嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香相傳，這個碗托是一個誤會造成的好小吃。
相傳大概在漢朝西晉的時候，這裏是匈奴和大漢交戰的地方，而且這裏沒有麥子種，種的都是粗糧。猶如穀子高粱蕎麥。有一年大旱，跟匈奴打的激烈，可是軍糧沒有了，將士們餓的前心貼著後心，還要打仗，皇上征集不來糧食，打發人四處去找糧食，好容易征來的就是幾百斤蕎麥。
沒有辦法，就用蕎麥煮稀飯吃。那是十來天了，才見到的唯一的糧食。
將士們喝稀飯，喝了一天。沒有喝完，第二天起來一看，一鍋稀飯變成了一鍋涼粉，他們不知道怎麼辦才好，隻好問元帥，元帥也不知道怎麼好才好，倒是元帥的夫人看到了這個東西像涼粉，就用鹽和醬油調了調，一嚐，蠻好吃的，眾人也就學他，調著吃，解決了肚子的吃飯問題。後來人們給那裏麵加上了羊雜碎，就更好吃了。
所以這裏的人都愛吃這個，佘太君也學著在東京汴梁城裏做的吃，也蠻好吃的。
楊四郎也學會了。
……
還有那麟州的豌豆瓣瓣麻湯飯，那是更好吃的飯，要豌豆才能做，東京汴梁有時候，不好找豌豆，隻好作罷，到了邊關後，這裏的漢民種豌豆的很多，所以佘老太君讓人們經常做這個豌豆瓣瓣麻湯飯，吃的人們腸胃暖暖和和的。
而這些，佘太君都學著做了，而楊四郎也全學會了，所以他在大都給蕭太後做過，蕭太後好喜歡吃。也給耶律雨燕公主做過，給他的四個孩子做過，孩子們也都十分喜歡吃。
而楊四郎跟著母親一邊學做這些小吃，一邊聽母親說母親小時候的事情，其實也很寬慰佘太君的心思。
那些有年紀的人最大的願望，就是很想跟別人說說心裏話，尤其是老年人自己的父母走了以後，那個思念，那個哀傷，那個痛苦，就想跟別人說說，講講，宣泄一下自己的情緒，講講自己的小時候的故事，自己的經曆，自己的父母和自己的得意之事，這樣心裏才舒服許多。