曉青沉默了，師傅說的是，如果當日師傅揭穿韓子章，本來就處境不佳的北派怕是要遭受毀滅性的打擊，長此以往，後世大概再也不知北菜為何物了，若真到了那種地步，今天別說自己做出這兩道北菜中的經典菜肴，怕連這兩道菜是什麼都不知道，師傅如此忍辱負重才是真正的一代宗師。
卻聽大師兄道：“師傅您一片好心自忍辱負重，想保住北派，可您忘了，在別人眼裏，師傅卻代表著南派，因師傅五年前敗給韓子章，北派崛起，南派的廚子如今正漸漸處於當初北派的境地，您保住了北派，難道要眼睜睜看著南派沒落不成，而且，韓子章此人卑鄙無恥，跟柳海坑瀣一氣，禍害南派廚子，如今的禦膳房已無一個南派禦廚，若長此下去，怕以後萬歲爺的禦膳宮宴之上再難見到南菜了，師傅，您如此並不能解決根本問題，隻是讓北派跟南派換了個過子罷了。”
老爺子愣了半晌兒，忽然看向曉青：“丫頭，從你的廚藝師傅就能看出，糅合了南北所長，既有北菜調味的精到，也有南菜的精工細作，師傅倒十分好奇你們那個世界是如何調和南北，以至於共存的？”
曉青想了想：“後世的菜係早已分的極細，先開頭以長江為界，也是南北兩係，口味上大致是北鹹南甜，後又分成，魯，川，粵，淮揚，四大菜係，之後又發展出浙，閩，湘，徽，共稱八大菜係，還有一些，諸如清真菜，寺院菜，客家菜，本幫菜，等等，龐雜非常，卻各有各的特點，各有各的絕活，也各有各的經典名菜，至於烹飪技法，雖有區別，卻可以互通有無，在我們那裏，一個真正的頂級大廚，無論南北東西，什麼菜係，都需精通才成，就如師傅，您老在我們那兒就是真正的頂級大廚一代宗師。”
曉青最後一句話，把老爺子跟大師兄都逗樂了，老爺子點了點她的腦袋：“你這丫頭調皮，最後還不忘拍師傅的馬屁，得了，師傅有自知之明，今天你這兩道北菜的火候技法，便是師傅手腕未折之前，親自上灶，也不一定比你做的更地道，尤其那道油爆雙脆，師傅以前曾經做過，卻總是有些老，雖不至於嚼不動，但遠沒有你今天做的如此爽滑嫩脆。”
大師兄也點點頭：“你那道九轉大腸好看的緊，師兄做的時候，前頭還好，隻一過油，就容易發散，最後再用小火煨好，已基本脫了形。”
曉青笑道：“其實這兩道菜都有訣竅，油爆雙脆來說，因食材嫩，禁不住火，若出鍋便十成熟，端到桌子上便有些老了，隻要拿捏好，出鍋的時候是九成熟，等端上去，客人夾起送到嘴裏的時候，豈不正好十成熟。”
師傅笑道：“妙啊妙，師傅剛才還說，你這丫頭的本事都超過師傅了呢，原來竟是如此，倒難為你怎麼想出來的。”
曉青搖搖頭：“我可想不出，也是我一位師兄，精研魯菜，對於這道油爆雙脆尤其情有獨鍾，曾經一天內做了七十遍，就為了拿捏正好的火候啊戰神。”
老爺子點點頭：“這倒怪不得了，這才是真正的廚子，一道菜可以反複做，不停修正不足，自然能做好。”
大師兄忙道：“你快跟師兄說說，那道九轉大腸的訣竅為何？”
曉青：“這個就更簡單了……”說著抿嘴笑。
把大師兄急的不行，老爺子捋了捋胡子：“想來訣竅就是你那些細竹簽，師傅說的可是？”
曉青雙手合十：“師傅果然英明，也不隻這道九轉大腸，大凡做這種容易發散的菜肴，用細竹簽固定住，不管過油還是蒸煨，都可保持住形狀不變，成菜也就漂亮多了。”
大師兄恍然：“原來竟如此簡單，怎麼我就沒想出來呢。”
老爺子搖搖頭：“你莫被這丫頭哄了，她是撿了便宜，不定多少代廚子才想出這些法子，被她用了出來，看似簡單，卻不知是多少代人的心血呢。”
曉青嘿嘿笑了起來：“師傅說的是，我如今就跟考場作弊差不多，若還不能贏，可是給咱們廚子多少代的老祖宗丟臉了呢。”一句話說的師徒幾個笑了起來。
笑過之後，卻又想起現實問題，老爺子歎了口氣：“或許德明說的有些道理，躲避隱忍並非解決之法。”
大師兄忙道：“師傅您總算想通了，我跟師弟也不是為了回禦膳房，就是想起韓子章跟柳還那副小人得意的嘴臉，心裏過不去，如此卑鄙還耀武揚威的說自己是天下第一廚，實在無恥之極。”