食材已經準備得差不多了，現在可以正式開始了。
陳偉首先將兩個雞蛋打在一個大碗裏，接著便放適量鹽，用筷子快速攪動幾下。
按照係統是提示，現在需要等了幾分鍾，因為雞蛋需要醒一下。
一會兒，陳偉估計時間差不多了，便倒了一些香油在裏麵，又加了適量的水，適當攪動。
現在可以慢慢加入麵粉，邊加邊攪動，這些步驟看起來有些簡單。
但需要非常仔細，尤其是各種食材，配料量的把握，要十分精準。
總得來說，這雞蛋餅製作起來要比香辣魚片簡單，但是要細心。
如果要把這雞蛋餅做得獨特，好吃，那難道不小，雖然陳偉現在基本功比較紮實，但也不能馬虎。
說到調和麵粉，這也是一門學問。
稀了稠了都不好，雖說這個可以調整。
但嚴格來說是失敗的，一個優秀的早點廚師這方麵掌握的非常到位。
不稀不稠剛剛好，好像是經過機器精確的搭配一般。
水，麵粉這些都掌握的異常精準，這也是屬於基本功，在這方麵陳偉還是比較薄弱的，這美食之道，博大精深。
現在陳偉也隻能盡量將麵粉調和好來。
稠了就加水，稀了就加麵粉，這樣調最後肯定也可以調和好。
但是這樣反複弄多了是會影響麵粉和水之間的融合，也就是調和效果不佳，這樣會直接影響到雞蛋餅的味道。
弄一會兒，麵粉大致調和好，效果還算不錯。
在這方麵陳偉現在還需要加強，要知道，這對於製作雞蛋餅來說是十分重要的。
現在可以開火了，平底不粘鍋，這也是基本要求。
有的人煎餅弄得那是亂七八糟的，麵粉弄得鍋上到處都是。
至於餅更是搞得四分五裂，跟打仗一樣，慘不忍睹，這是純粹的外行。陳偉倒不至於這麼狼狽，但也需要仔細，一步一步來，不可馬虎。
陳偉先是開了小火，將鍋溫熱了一遍，接著倒了一點香油在鍋裏。
作為底油，這是非常重要的，也是保證不粘鍋的必要措施。
油在鍋裏熱了一會兒後，陳偉就慢慢將碗裏的調和好的麵粉倒入鍋中。
這一步也是有大講究的，有的人隨隨便便一股腦的往鍋裏一倒，結果就是一塌糊塗。
必須是慢慢從中間倒入，並且要倒在油中間，這也是保證不粘鍋的一個重要的技巧。
也能保證麵粉比較均勻。倒入的量也必須適中，即一個正常雞蛋餅大小，不能太大也不能太小，不能太輕也不能太重。
陳偉看到麵粉糊倒的量差不多了，就停止了。
現在是觀察著麵糊的形狀了，此時麵糊是不規則散開了的。
陳偉頓時有些沮喪起來，這說明麵粉沒有調和好。
太稠了，對於一個優秀的廚師來說，這無疑是有些失敗。
但是現在沒辦法了，隻能加水了，很明顯這樣加水是很糟糕的。
現在也隻能硬著頭皮做下去了，對於真正廚師來說浪費食材，是非常丟人的，失敗的。