陳偉以前殺魚沒考慮那麼多，但最近卻是在這方麵有些感悟。廚師們都知道庖丁解牛的典故，其實這就是高境界的下刀方式，遵循動物的結構組織，根據骨骼及血脈的紋路來下刀，不破壞肉的結構，讓它保持活牛原有的狀態。當然這是屬於傳說級別的，早已失傳已久，現在整個華夏美食界恐怕沒幾個美食家懂一些。
在小天係統裏麵雖然也提到了這個，但是學起來卻是異常艱難，估計沒個十來年達不到小成境界。
陳偉拿起菜刀首先魚肚慢慢下刀，這刀是從係統兌換出來的，與一般的菜刀有雲泥之別，能保持食材的原有特性，不至於破壞原始味道。
現在陳偉在刀功方麵進步非常大，當然主要是基本功比較紮實，不過與那種高級美食家相比，還是差距較大。
魚切下來，陳偉竟然有運用到一絲庖丁解牛之法，讓他興奮不已。
要知道，哪怕是這一絲之法，那足已增加二成廚藝，別看才兩成，按常理來講，一個廚師的手藝短時間是無法進步的。
必須經過長時間練習和感悟。再者，美食界都有一個普遍的說法，如果食材破壞嚴重，做出來的菜基本上好不到哪去，失之毫厘，差之千裏。
現在陳偉信心十足，不出意外，絕對可碾壓那個中年男人。
接下來，陳偉把大塊的魚肉，切成了薄薄的魚片，晶瑩剔透，如同寶石一般，每片一樣薄，這當然得益於係統提供的菜刀以及他不俗的刀功。
陳偉這邊才剛剛切好魚片，那中年男人那邊已經飄出淡淡的魚香來了，看到陳偉還在慢吞吞的切魚片，中年男人臉色盡是嘲笑。
一個出色的廚師，做菜的速度必定不會太慢，在中年男人看來陳偉這樣簡直都不能稱作是廚師了。
似乎感覺到中年男人輕視的眼神，陳偉絲毫沒去理會，又將魚片切成了一片片蝴蝶狀，看起來賞心悅目，美食之道，講究色，香，味俱全。
一會兒，蝴蝶片切完後，陳偉又將這些魚片醃製了一下，加了一些料酒，去了腥味，但又不能把腥味全部去掉，要不然就會影響肉的味道。接下來，陳偉又從係統兌換出去刺粉，花了不少積分，讓陳偉心裏一陣肉疼，但為了穩贏比試，讓酒店的名聲更加響亮，陳偉隻能下血本了。
去刺粉功能就是把魚刺去掉，但又不會破壞肉本身的質地。
雖然一些廚師可以人工或機器去刺，但都破壞了食材本身的質地，表麵上看起來似乎不錯，熟不知這樣直接降低了菜的味道。
據係統介紹，這去刺粉是利用一種十分溫和巧妙的方式去掉魚刺，不但不會降低味道，還能促進魚肉的鮮美。撒了去刺粉，才一會兒這次刺都從肉裏麵流了出來，陳偉頓時一喜，效果果然驚人。
去刺後，陳偉又將鍋溫熱了一遍，倒上香油，油熱了之後，依次放了蔥花，辣椒，十三香。
這放料的順序及放的量是有講究的，因為每種材料都有各種的特性，要合理搭配起來。
讓每一種料都能保存原有的特性，通過適當的搭配，激發每種料的味道。