奧利弗笑了，慢慢的介紹，“在意大利菜譜上，海鮮的地位是舉足輕重的，在吃食上，多采用燒烤、蒸或水煮等一係列能較大限度保持材料原味的烹飪法，調味時也隻放一點鹽及少量胡椒，過多的調味會掩蓋掉海鮮來自於海洋的鮮味，還是保留海鮮本來風味為好。”
“意大利的海鮮真的非常好吃，因為意大利靠近海，漁民捕撈海鮮食材非常方便，都靠山吃山，靠水吃水，有什麼資源，就盡可能的利用，所以意大利的海鮮也是很出名的，食材也新鮮，大家可以放心食用，不用擔心吃壞肚子，拉肚子什麼的。”
廚師端上來意大利大蝦，個頭特別大，曲麗華拿了一個，確實好吃，用油炸過，十分香脆可口。
意大利菜式花樣很多，至少有四至五道主菜，依次上來，可分為冷盤和熱盤。
冷盤有黑魚子和大馬哈魚子、沙丁魚和燒汁魚、醋汁魚、蟹或蝦等涼菜、醬豬肉，舌頭配核桃仁、火腿、煮雞或炸雞、油橄欖，漬蘑菇。
熱盤則多是煎、炸菜式、炸魷魚，頭盤可選拚盤，即分量少但選擇較多的組合。
曲麗華嚐了嚐頭幾道菜，覺味道相當濃烈，意大利的配料口味比較重，又辣又鮮，她喝了熱茶，才讓舌頭舒服一點，看來不是意大利人，還是對當地的美食不習慣。
奧利弗笑了，“曲姐，在國內不經常吃意大利菜吧？”
“是的，我還是吃中餐比較多，西餐數量少，價格又貴很多，不太實惠，我還是喜歡吃中餐。”
“哈哈，那來我們意大利就要嚐嚐鮮了，隻顧著吃了，忘了給大家講解一下上材順序和講究了，這裏麵的學問還真不少，我現在給大家介紹一下。”
頭盤後是第一道菜，上的一般是湯、意粉或燉飯，由於之後仍有主菜，所以分量會較少。
“曲姐的對，中餐數量多一些，西餐數量真的少，去中國留學的時候，我也喜歡吃中餐。”
“還有一道菜，值得推薦，意大利北部的野菇燉飯，新鮮的野菇有把清水變成雞湯的才能，而且特別適合燉湯，味道相當可口清甜。”
“第二道菜也是主菜，上的主要是海鮮或肉類，這些菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點鹽或橄欖油就校”
“其實西餐沒有中餐那麼講究，我去中國留學的時候，還看見中國的廚師用蘿卜雕刻很多圖案，那簡直令人驚豔，我至今記憶猶新，十分佩服，中國的廚師耐心真是非常好，換了西方的廚師，是沒有這麼多時間和功夫用刀一點兒一點兒的雕刻蘿卜的。”
“西餐，一大塊牛排都懶得切，燒熟後，讓顧客自己用刀叉自己切成塊自己吃，廚師省事不少，這就是東西方的區別，中餐做得精細，西餐隻是講求方便和實用，能吃就行，不用精雕細琢，反正吃進肚子，也是消化掉的！”
“哈哈哈......”眾人大笑。