唐島灣主會場，比賽已經開始了十多分鍾。
正如姚禹所，在本次比賽中，最適合先做的菜就是雞絲涼麵和陳皮兔丁。
隻要把這兩道菜安排好了，再做剩餘幾道菜就不容易忙中出錯了。
陳皮切成碎條，先用涼水泡上。
陳皮兔丁裏的兔丁，主要選用兔腿肉。
在本場比賽中，舉辦方給雙方選手準備六隻大兔腿。
其中，吳中柳選用了四隻兔腿肉，淩照池用了四隻半。
倒不是他們不想把所有的兔腿肉都用掉，隻是比賽時間太緊張了，兩人都想著能省一點時間就省一點。
兔腿去骨，切成三四公分的兔丁。用料酒、生抽稍微醃製一會兒。
無需太久，醃製四五分鍾即可。
蔥切段、薑切片，蒜拍扁，然後起鍋燒油。
油溫加熱到七成熟，就可以把兔丁倒入油鍋裏炸。
兔肉的水分比較大，又因為剛剛用料酒醃過，所以下油鍋後很容易濺出許多熱油。
這種時候，可以馬上用鍋蓋蓋著燜一下，以免被飛濺的油星燙傷。
兔丁經過油炸，呈現出金黃色就可以控油撈出。
而後另起一鍋，放油，下幹辣椒與花椒。具體份量，可以根據食客口味調整。
一般川味的陳皮兔丁，幹辣椒和花椒的用量加一起足以裝滿半盤。
不過吳中柳、淩照池考慮到今的評審年齡都比較大，腸胃未必吃得消，便沒有把菜做得太辣，幾乎都隻使用了三分之二左右的辣椒用量。
辣椒煸炒兩下後，泡好的陳皮也得入鍋。
等到完全煸炒出陳皮的味道後，就可以放入蔥薑蒜，然後下兔丁，放鹽、黃酒或者米酒、白糖、醬油，加水。
直到水量沒過兔丁之後，再蓋上鍋蓋，轉火燜製二十分鍾。
最後，在出鍋前大火收幹剩餘湯汁，倒入盤中蓋好晾涼就校
在燜燒陳皮兔丁的時候，吳中柳抽空把要做夫妻肺片的食材處理了一下。
起夫妻肺片這道菜啊，顧名思義……咳咳，當然不是用一對夫妻的肺片來做的。
夫妻肺片這道材用料很複雜。
要想把這道菜做好，選料就必須講究。
得要有牛肉、牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚等食材。
將這些食材洗淨之後，得和茴香、八角、山奈、陳皮、草果等各種香料放在一起鹵製。
夫妻肺片能不能做的好吃，首先就得看廚師的鹵料配方好不好。
隻有鹵料配方到位，鹵製的時間足夠，這道菜才能做出出色的滋味。
當吳中柳拿過一方紗布，開始給料包配料時，遠在百米之外觀戰席上的姚禹就瞪大了鈦金狗眼，把吳中柳的鹵料配方偷學了過來。
配方這種東西，當然是越多越好了。
吳中柳將要用到的各種香料都放在紗布中，然後將紗布包好做成了料包，便燒了一鍋開水，將牛肉、牛肚等主料和料包一起丟進去鹵製。
在川渝，有許多講究的老字號餐館，在做夫妻肺片時，會先把要用到牛肉、牛雜鹵製一晚上。
惟其如此，做出來的夫妻肺片才能讓食客品嚐之後流連忘返。
但是現場比賽這麼做顯然不適合。
姚禹估計，吳中柳好淩照池最多隻能把牛肉鹵製140分鍾左右。
時間再長，就來不及做菜了。