褲帶麵的食材用料不拘一格，做法多種多樣。
但主流的吃法就兩種——拌著吃，或者帶點湯水當煮麵吃。
姚禹稍一思考，便決定做不帶湯的幹拌褲帶麵。
褲帶麵的醒麵是一個大問題。
不管用哪種方法來做褲帶麵，都得醒麵一時以上。
如果是在做團隊對抗賽或者宴席料理對抗賽時，醒麵的工作可以由選手來完成。
因為在醒麵的時候，選手們可以去忙活其他菜品。
隻要選手有的忙，比賽就有看點。
可是連環對決賽是一對一的單菜對決。
所以，為了避免出現選手醒麵之後無事可做，隻能和觀眾大眼瞪眼的局麵出現，舉辦方就提前讓人準備了一些醒好的麵團，放在食材車鄭
賽題公布之後，姚禹立刻以百米衝刺的速度衝向食材車，挑走了醒發程度最好的麵團。
拿到最好的麵團後，姚禹又選了一塊上好的豬後腿肉，一些胡蘿卜、水發木耳、豆腐、土豆和各種煉製紅油時需要用到的材料。
秘製紅油，這道極其出色的紅油配方已經多次出現在名選賽的賽場上了。
不論是姚禹，還是陳立、楊銳，都已經不止一次使用這道配方擊敗過比賽對手。
不少廚師也曾試圖通過反複觀看比賽錄像，想把姚禹的紅油配方給偷學過來。
可是，比賽視頻終歸不是教學視頻。
姚禹不曾公布這道秘方的具體用料配比，旁人真的很難學會姚禹掌握的紅油配方。
即便是沈秋明、季荀那種級別的高手，也隻能推導還原出秘製紅油百分之四十左右的成份。
眼見姚禹又一次開始煉製紅油，待戰區內，一些玉食榜廚師納悶道：
“姚禹以前做川材水平並不高啊。怎麼這次回歸以後，感覺他做川材水平比朱行琛還厲害？”
剛被姚禹擊敗的齊山如也：
“他這個煉紅油的方子香氣十足，看得我都想學。朱行琛，姚禹該不是跟著你師父進修過吧。”
朱行琛扯了扯嘴角，道：
“並不是。我也不知道蠻子的紅油秘方是從哪弄來的，反正比我平常用的效果好。”
其他廚師一聽，八卦道：
“那姚禹有沒有把這方子教給你啊？你跟他關係這麼好，又是主攻川材，姚禹應該會教你吧。”
聽了這話，朱行琛頓時三緘其口，不再話了。
視線轉回賽場上。
姚禹已經煉好了紅油，開始將胡蘿卜、豆腐、土豆、豬肉等食材切成細丁。
食材切丁之後，姚禹開始將麵團搓成長條，而後刷上一層薄油，放入盤中，用保鮮膜包好，靜置15分鍾。
這麼做的原因，是為了讓麵條可以變得鬆弛一些。
在靜置麵條的時候，姚禹起鍋燒油，將豬肉、胡蘿卜、木耳、土豆、豆腐等食材依次倒入鍋中翻炒，製成臊子。
醬和臊子做好後，姚禹開始擀麵。
搓成長條的麵條用擀麵杖壓成長長的牛舌狀麵片，而後扯著兩頭，進一步拉長，直到拉到半米左右長短，便可改刀下鍋煮熟。
褲帶麵之所以叫褲帶麵，就是因為足夠長，足夠寬。
所以下鍋煮麵的時候，須得確保麵條的4-7cm寬，長度至少在30cm以上。