但姚禹有係統菜譜提點，便把這三者的比例改成18%、6%和46%，並且還在清水中加入了少量的海鹽、海米汁和芥末粉。
調好麵糊，將鯛魚和海蝦用鬆露、魚露、清酒醃好後，就可以動手開炸了。
各類食材掛上麵糊，沾上麥粉，就可入鍋油炸。
炸婦羅的時候，油溫不能太高，麵糊和麥粉也不宜過多，稍微地掛上薄薄一層就行了。
若是把婦羅炸得太厚，反倒會影響食材本身的風味。
上好的婦羅，應該炸得不油不膩，外酥裏嫩。細細嗅來，還能聞到食材本身的鮮香。
姚禹有廚藝經驗傍身，要做到這些自是不難。
當姚禹開始炸婦羅的時候，對麵灶台的禦阪美繪也在進行這一步驟。
兩人的食材陸續下鍋，賽場周圍便漸漸彌漫出一股誘人的清香。
觀眾席上，楊銳嗅了嗅這香氣，嘀咕道：
“沒道理啊。姚禹什麼時候日料也做得似模似樣了？”
坐在楊銳隔壁的慕少然：
“姚禹這熟練的烹飪架勢，倒像是日料店裏的大師傅。他以前私下裏真沒做過日料？”
楊銳搖頭：
“據我所知，很少！”
“靠，姚蠻子到底還有多少本事沒露出來？他要是不在這場比賽中掛掉，那我還怎麼拿申城賽區的冠軍啊！”
慕少然鄙夷道：
“就你還想拿申城賽區的冠軍？你昨晚喝了幾斤酒？還沒睡醒吧！”
與團體賽的前三名不同。
名選賽各大賽區的個人前三強可都是有實質性獎勵的，而且獎勵也不輕。
除了能拿到不同份額的獎金外，各大賽區的前三甲還能額外獲得麒麟榜大廚的單獨指點。
那種指點機會，對於參賽選手們而言，有著極大的吸引力。
因此，但凡有機會爭奪區域賽前三名的選手，都不會輕易放棄。
楊銳和慕少然話間，姚禹已經將一大盤羅婦炸好。
炸好了婦羅，姚禹轉頭去忙活豬排飯。
浸泡過半時的大米，加入色拉油後被端上了爐灶燜煮。
切好的洋蔥絲加入醬油、味啉、米酒、鰹魚粉，入鍋烹煮，直到煮到洋蔥變軟，呈半透明狀撈出。
而後，便是重頭戲——炸豬排。
醃好的豬排沾上雞蛋液、麵糊、麵包糠入鍋，用大火油炸。
待表麵金黃後撈出控油。
炸好的豬排要用刀切成長條狀。
此時應該能看到豬排內部依舊帶著一些粉嫩。
如果沒有那些許粉色，就明豬排炸老了。
姚禹切開一看，嗯哼，裏麵果然粉粉嫩嫩，恰到好處。
切好的豬排還得回鍋和洋蔥稍微煨一下，煨煮時要加入事先煮好的柴魚片湯。
等到湯汁被豬排吸收得差不多時，就得打兩顆雞蛋倒進去。
雞蛋得分兩次倒入。
第一次倒一半，蓋上鍋蓋燜十秒。第二次再將剩餘的雞蛋倒入，再燜五秒。
如此這般，豬排飯的豬排就做好了。
剩下的就是把胡蘿卜絲、娃娃菜絲炒一炒，將它們和米飯、豬排一起裝入盤中，再灑上一些醬汁、海苔等等，便算完工。
當姚禹做好豬排飯時，賽場裏的飯香和肉香飄散而出。
別是其他吃瓜廚師，就連他這個掌勺的始作俑者聞著這味兒，也不禁感覺有點饑餓了。