5.使用沙鍋前要先將外麵沾的水擦幹，帶水使用易炸裂。
6.不要把砂鍋突然放在旺火上燒煮，以免底部炸裂。把高溫的砂鍋從火上端下來時，要放在鐵圈或幹木板上，讓它慢慢降溫，以防突然受冷而破損。
使用鐵鍋的竅門
1.新鐵鍋巧除鐵味：用新鐵鍋烹調時，往往產生令人不快的鐵腥味，遇到這種情況，可取一塊番薯皮放在鍋裏煮一會兒，再洗淨即可。
2.新鐵鍋防氧化生鏽：新鍋買回後，可用鬆枝點燃熏烤鍋底，使鍋底被鬆炭小顆粒覆蓋，這樣可減緩氧化進程而防止起層剝落，也可用1：1的水泥和油漆(哪種油漆均可)，拌為糊狀塗抹鍋底一兩次，待水泥幹後也可防鏽。堿性環境下鐵鍋不易生鏽，平日可用些堿水洗鍋。
3.巧除鐵鍋上黑汙：新買來的鐵鍋表麵有一層黑汙和鏽跡，比較粗糙，去除方法是把鍋燒熱，加入適量食醋，煮沸後用炊帚刷洗，待醋變濃黑後倒掉，再加些醋複洗一次，然後用清水刷洗幹淨即可，也可在鍋中加幾匙食鹽，炒黃後用來擦鍋，擦淨後放些茶葉和水煮一下，倒掉茶水，用水衝淨再煮飯就不會發黑變色了。新鍋邊沿的毛刺、粗糙處，可用砂布或砂輪打磨一次，以免割手。
4.巧除鐵鍋腥味：鐵鍋烹調有腥味的食物，如魚、蝦等，易使鍋染上腥味，此時可用白酒塗擦一下，或用茶葉加點兒水略煮即除。
巧磨鈍刀的竅門
先將刀浸泡在鹽水中30分鍾，然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水，磨快後經久耐用。
打小洞防砧板開裂的竅門
砧板在使用前，先在砧板輪紋中心處打一個直徑為1厘米的洞孔，然後削一段其它木頭楔進洞孔內，填平即可。使用再久也不會開裂。
塑料砧板變彎展平的竅門
塑料砧板使用後容易變彎，可以用雙手握住砧板兩端，在爐火上烘烤一會兒，再用力向反方向扳正，然後放在平處，用重物壓住，冷卻後就平展了。
水壺除垢的竅門
1.水壺煮山芋除垢：在新水壺內，放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟即可。以後再燒水，就不會積水垢了。水壺煮過山芋後，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對於已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次山芋後，不僅原來的水垢會逐漸脫落，並能起到防止再積水垢的作用。
2.小蘇打除水垢：用鋁製水壺燒水時，放1小匙小蘇打，燒沸幾分鍾，水垢即除。
3.雞蛋除水垢：燒開水的壺，用久了積垢堅硬難除。可用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果。
4.土豆皮除水垢：鋁壺或鋁鍋用一段時間後，會結有薄層水垢。將土豆皮放在裏麵，加適量水，燒沸，煮10分鍾左右，即可除去。
5.熱脹冷縮法除水垢：將空水壺放在爐上燒幹水垢中的水分，看到壺底有裂紋或燒至壺底有“嘭”響之時，將壺取下，迅速注入涼水，或用抹布包上提手和壺嘴，兩手握住，將燒幹的水壺迅速坐在冷水中(不要讓水注入壺內)。以上兩法均需重複2次至3次，壺底水垢因熱脹冷縮而脫落。
6.醋除水垢：如燒水壺有了水垢，可將幾匙醋放入水中，燒一二個小時，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純堿溶液倒在水壺裏燒煮，可去垢。
7.口罩防積水垢：在燒水壺裏放一隻幹淨的口罩，燒水時，水垢會被口罩吸附。
8.磁化：在壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，具有防治便秘、咽喉炎作用。
鋁鐵炊具不可混用的竅門
燒菜用鐵鍋或不鏽鋼鍋，而鍋鏟用鋁的，這樣較軟的鋁鏟，會被鐵鍋銼損成粉狀微粒，然後附在飯菜上進入人體。鋁元素進入人體內貯存到一定數量後，腦功能就會受到影響。故鋁鐵炊具不能混用。
防止陶瓷洗菜池底磕碰的竅門
家用白色陶瓷洗菜池底部易與鍋底、壺底磕碰被損壞，油垢、煙黑常蹭髒池底。如果用木板條釘一個木排子，或用竹子編一個竹排子，放在池內，既可保護池底，又能保證排水暢通。
疏通水池堵塞的竅門
可在池裏積3～4厘米深的水，然後用一隻軟塑料空瓶，倒扣在水池的下水口上，用手按緊一壓一鬆操作幾次，就可把堵塞的下水管疏通。
排除水龍頭喘振的竅門
擰下水嘴整體的上半部，取出旋塞壓板，將橡膠墊取下，按壓板直徑用自行車內胎剪一個比它略大出15毫米的阻振片，再將它裝在壓板與橡膠墊之間，按逆次序裝好即可。
擦水龍頭的竅門
1.可用幹布蘸麵粉或香煙灰來擦，再用濕布擦，最後用幹布擦，既可擦得光亮，又不損傷金屬表麵。
2.用2份煤油和1份食油配成溶液，將其塗在水龍頭上，經過幾小時後再擦掉，就能去掉鐵鏽。
冰糖破碎的竅門
大塊冰糖不易破成小塊，敲、砍時又會四下飛濺。可取一鋒利的尖頭錐子(或大號鋼針)，選冰糖紋理結構適當部位，用左手捏牢錐針，右手拿菜刀或小榔頭輕敲錐針的上端，冰糖即易破碎，既無粉末，又不飛濺。
家庭廚房滅火的竅門
1.蔬菜滅火：油鍋溫度過高時，易引時油鍋起火，此時可將備炒蔬菜入鍋內，火隨之會熄滅。使用這種方法要防止燙傷或油火濺出。
2.鍋蓋滅火：當油麵火焰不大、油麵又沒有油炸的食品時，可用鍋蓋將鍋蓋緊，一會兒火就會自行熄滅。這是一種較理想的窒息滅火法。
油鍋著火，千萬不能用水滅火。水遇油會將油爆濺出鍋，使油火蔓延。
3.幹粉滅火：平時備一小袋(約500克)幹粉滅火劑，放在廚房便於取用的地方。當煤氣、天然氣或液化石油氣的總開關處漏氣起火時，迅速抓一把幹粉滅火劑，對準起火點用力投，火就會熄滅，並及時關閉總開關。
除氣源總開關外，其他部位漏氣起火時，應立即關閉總開關，火就會自行熄滅。
灶具附近不要堆放可燃物品，防止因漏氣起火引燃物品，釀成火災。
點燃炭火鍋的竅門
使用燃炭火鍋，生火是件麻煩事，往往要受煙熏火燎之苦，還不容易生著。在此介紹一種點燃炭火鍋的簡易方法，即在生火前用4～5片曬幹的橘子皮墊在爐條上，上麵再放適量的炭，這樣隻需半張廢報紙就可將火鍋點燃，既省時省事，煙又少。
火鍋助燃的竅門
冬季吃火鍋時，生炭火需要送風助燃。此時可使用理發用的電吹風機送風助燃，既省力又省時。
選購陶瓷餐具的竅門
1.質量好的陶瓷餐具其表麵外觀光潔如玉，胎型平穩周整，釉彩和諧光亮。
2.用手指輕彈瓷器，能發出清脆的叮當聲，說明坯胎細密、燒結好。
3.規格：24頭餐具、54頭餐具，碗、盆、盤及各種小雜件規格齊全，擺置美觀，很適合家庭宴請之用。由1個圓盤和6個扇形盤組合而成的餐盤也很受青睞。
使用陶瓷餐具的竅門
1.新買的陶瓷餐具應先放在鹽水中煮一下，使用時不易破裂。
2.陶瓷餐具在使用時，要避免與硬物撞擊。
選購不鏽鋼器皿的竅門
1.用手指甲輕輕在不鏽鋼器皿的邊緣滑動。滑動的時候感覺很光滑有聲音，說明沒有邊毛刺。或者用絲線沿著邊緣滑動，要求不掛絲。
2.器皿表麵要沒有磕碰、劃傷的痕跡，也沒有砂眼。
3.有些不鏽鋼器皿表麵有圓圈的花紋圖案，挑選時要選擇紋路清晰鮮明的。
4.把鍋把、鍋蓋的帽，搖動一下，是否有鬆動不牢的現象。
5.挑選時，要觀察一下器皿的幾何圖形，是不是對稱、規則。
如果符合以上五點，這樣的不鏽鋼器皿質量就比較好了。
使用不鏽鋼器皿的竅門
1.使用前，可在器皿的表麵塗上一層薄薄的植物油，然後在火上烘幹。這就等於器皿表麵穿上了一層微黃色的油膜衣服。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。
2.使用後立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表麵發生作用，導致不鏽鋼表麵黯然失色，甚至產生凹痕。
3.不鏽鋼器皿清洗以後，外表的水跡要擦幹。因為在加熱的時候，特別在煤球爐上使用時，燃燒時產生的二氧化硫遇水後會產生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。
4.不鏽鋼器皿使用一段時間後，表麵會有一層霧一樣的膜，可用軟布沾上一些去汙粉或者洗潔精擦洗，就可恢複光亮。如果外麵被煙熏黑，也可以用這個辦法清除。
5.不能用水長時間浸洗不鏽鋼器皿，否則會使器皿表麵暗淡，失去應有光澤。
6.不鏽鋼餐具上沾有汙跡，必要時可用不鏽鋼蠟塗在斑跡上擦淨。
7.有膠柄的不鏽鋼餐具，應盡量避免高溫而使顏色暗淡。
8.不鏽鋼餐具應避免與尖硬物碰撞。
保養不鏽鋼餐具的竅門
不鏽鋼餐具在使用後，必須揩幹並放在幹燥的地方，若長期不用，還應抹上食用油，以防鏽蝕。
選購玻璃餐具的竅門
選購時應注意形狀規範、尺寸合適、圖案清晰、色彩調和，有必要的堅固性和耐熱性，無氣泡、斑紋、厚薄不勻等現象。
火鍋質量鑒定的竅門
1.外表不能有磕碰痕跡，接縫處不能漏水。
2.火鍋底部箅子不能太密，否則通風不良。
3.煙筒應稍粗，底部直徑15厘米左右，凸肚2/3在水麵以下，以保證火旺。
砂鍋質量鑒定的竅門
1.砂鍋外形應圓正，無毛刺。
2.敲擊後，聲音清脆且有餘音。
3.裝水不滲漏。
高壓鍋質量鑒定竅門
1.表麵應光滑明亮。
2.膠木手柄應堅固，上下手柄對齊，不鬆動。
3.安全閥內的頂針一定要能蓋嚴鍋蓋氣孔管上的氣孔；安全閥上的氣孔必須光滑通暢。
4.易溶閥上的螺帽應擰動靈活。
蜂窩煤爐選用的竅門
1. 3隻煤餅高的深爐膛抽風力強。
2.有兩次進風孔的煤爐能提高燃燒效率。
3.要有擋火圈。擋火圈指爐口下陷3～4厘米，呈凹形。它能提高煤爐熱效率8％～10％。
4.爐膛周圍的填充料以珍珠岩最好，穀糠灰及草木灰次之，煤渣與泥土最差。
5.爐門要密封，爐子要輕便。
水沸自動呼叫的竅門
在鋁壺的嘴部安一個小蓋，蓋上插進竹哨、喇叭等。每當水燒開時，便會自動發出響聲，提醒你去注水。
瓦盆浸泡防裂的竅門
將新瓦盆放在開水中，不斷轉動，讓其全部被水浸透，當不再有滋滋聲時，可取出使用，不但表麵光潔，而且經久耐用，不易碎裂。
高壓鍋使用的竅門
使用高壓鍋，需注意以下各點：
1.燜煮食物連同水，不可超過總容量4/5。
2.加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應無殘留物。
3.加蓋時，上下兩手柄必須完全重合。
4.限壓閥扣上閥座，必須在蒸氣從泄壓孔中排出之後。當限壓閥發出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。
5.發現安全塞有排氣現象，應立即將高壓鍋移離火源。
6.離火後，不可立即開蓋，如急於開蓋，可用冷水衝鍋蓋，使鍋內氣壓降低。
7.老化的安全塞應及時更換。
8.使用中的限壓閥上不能放任何重物。
9.用畢，要全麵、徹底洗淨、擦幹，將鍋蓋反置鍋體上。
鹽水節省木炭竅門
將濃鹽水噴灑在木炭上，木炭在燃燒時會增大熱量，且煙氣小，可節省木炭1/3。
玻璃杯分離的竅門
當2隻以上的玻璃杯重疊而難以分開時，可在頂端的杯子裏倒半杯子冷水，然後一起慢慢地浸入70℃左右溫水中，不要讓溫水滲入頂端的杯子，稍浸片刻，杯子會自然鬆開。
瓷磚鑽洞的竅門
將瓷磚浸泡在水中30～60分鍾或更長時間，讓它“吃”飽水，然後用鑽頭或剪刀從反麵鑽洞。
熱水瓶塞防跳的竅門
將軟木塞輕輕地蓋在熱水瓶上，再晃動幾下，能防止木塞跳出。
熱水瓶底蓋旋開的竅門
鐵質熱水瓶殼生鏽後，底蓋難以擰下，給換瓶膽造成困難。取一塊長50厘米、寬3厘米、厚2厘米的木條，把熱水瓶橫放在長凳上，把木條放在靠近瓶殼的螺紋處，稍用力壓緊，往返滾動10餘次，使鏽蝕的螺紋處鬆動，然後再往螺紋處滴入少許潤滑油，就可輕易地旋開底蓋了。
燒開水節能竅門
燒開水時，在冷水中加一點熱水，可加快水分子的運動，即可省時節能。燒一壺水一般可縮短3分鍾左右。
煤油爐節油的竅門
1.在煤油中滴些醋，加入少許鹽和樟腦，節油又消煙。
2.將爐芯用濃堿水浸泡，再用清水洗淨，曬幹。
3.將1根黃銅棒串在幾隻圓形的永久強力磁鐵中間，放在煤油爐中能有利於油分子與空氣的充分混合，達到節油目的。
紫砂茶具使用的竅門
1.新紫砂茶具應先用很細的鐵砂皮輕輕打磨一遍，並用清水洗淨，然後放在飯鍋內蒸1～2次，使其盡快光潔、美觀。
2.泡茶前，應先用沸水衝澆茶具內外，然後放入茶葉衝泡，可使茶味濃鬱。
火鍋防鏽的竅門
每次用畢火鍋，可用蘇打或去汙粉擦抹幹淨；長期不用，內外擦抹蘇打或去汙粉，晾幹後用紙包好，放幹燥處。
有柄煎鍋保養的竅門
1.新的有柄煎鍋塗有防鏽蠟，要先除去，為此，可用猛火燒至鍋中冒煙，再加水，用刷子洗淨，再用油布一麵塗一麵使油燒焦冒煙，移開鍋，拭去油。反複數次，直到鍋子變黑。
2.食物燒焦粘結，可放入粗鹽，用小竹板刮燒焦處，鹽變黑後倒掉，用幹布擦拭，再塗上油，也可加入洗潔精和水，一麵燒一麵洗。
爐子防鏽的竅門
爐子生了鏽，可刷掉鐵鏽，將石墨用水調勻，用軟刷蘸著刷在爐身上，直到爐體發亮。
高壓鍋膠圈壽命延長的竅門
要延長高壓鍋膠圈的壽命，可采取：
1.高壓鍋用後趁熱用筷子頭嵌在高壓鍋膠圈內槽裏，順槽擠壓一二圈，能使膠圈基本恢複原狀。