一斤鹽，那可是一錢銀子，要知道，在這趙村，一家人一年，都不一定會買上一斤鹽。
甚至這附近，還有一個說法：“稀粥放鹽，猶如過年！”
“有肉吃就夠可以了，還放什麼鹽，記住了，肉別煮的太熟了，把油水都煮到湯裏去了，吃不到嘴裏，實在是太可惜了！”
除了不放鹽，在吃肉的方麵，他好像還有著很多的想法。
如果這些想法，聽到心巧的耳朵裏的話，一定會驚訝無比的說：“吃肉不煮熟，還不放鹽，那得多難吃？你這是在吃肉嗎？你這簡直就是在找虐啊！”
當然，心巧是不可能知道，趙明然是怎麼吃肉的了？
此時的她，讓素月把灶膛裏的火，燒的更加的旺了，然後在鍋裏，放入了一點點的油潤鍋。
不用太多，因為回鍋肉的肉，本來就有肥肉，會自己出油。
為了做出，肥而不膩的回鍋肉，鍋裏不用加很多的油。
等油熱之後，心巧趕緊把薑蒜花椒，豆豉放了進去，炒出了香味之後，才把肉片放了下去。
薄薄的肉片，在熱油的刺激下，飛快的翻轉成一個個小小窩棚狀，這時候，肉裏麵的油脂，已經去的差不多了。
又裹上了濃濃的薑蒜味，讓肉的香味，一下子就變得更加豐富了起來。
心巧才把肉片給推到了一邊，讓它們更好的流出肥肉裏的油脂，鍋底也自然聚集了一層，香濃的油脂，這時候，心巧才放了兩勺豆瓣醬下去。
對於什麼時候放豆瓣醬，很多人都會在肉下鍋前，就會跟著薑蒜一起，倒入鍋內。
但是心巧，卻有著自己的想法。
那就是現在才倒，因為抄的太久對話，經過高溫，豆瓣醬會變得焦糊，影響口感不說，而且還會讓炒出來的回鍋肉的顏色很差。
而現在，趁著肉片控出油脂的時候，炒豆瓣醬卻是最好的時間。
兩勺豆瓣醬，下鍋之後，那種它作為川菜之魂，特有的，不可替代的香味，瞬間就傳了出來。
輕輕的用鍋鏟翻轉幾下，香味更濃，而且還讓鍋底的油脂，轉化成了紅豔豔的紅油。
炒菜最重的，就是火候，尤其是回鍋肉，久了太幹，太柴。
時間短了的話，又會太過油膩，達不到肥而不膩境界。
這時候，心巧的動作變得快捷了起來。手中的鍋鏟，就像是一把劍一般，而她卻變成了一個，全神貫注舞動長劍的劍客。
凝神專注，又熟練無比。
鍋鏟在鍋裏，快速的翻飛了幾十下之後，肉片之上，均勻裹上了紅油，變得更加的亮麗，油脂也變得剛剛好。
此時，就該是下配菜蒜苗和青椒的時候了。
第一鍋，心巧炒的小青椒，下鍋之後，小青椒在鍋裏，發出微微刺鼻的青椒特有的香味，跟蒜苗一起，在鍋裏讓回鍋肉的香味，染上了它們味道的時候。
它們也盡情的吸收著，鍋裏的油脂，和豬肉的鮮香。
而到了此時，雖然已經很香很香了，看的素月不知道咽了多少的口水了，但是火鍋肉卻隻做了一半而已。
為了一頓美食，不懼繁複，不畏時間，努力做到極致，這是一個吃貨，本就該具備的品質。