老年人飲茶應注意什麼
喝茶對人體健康有益，能消暑解渴，但切不可飲茶無度，青壯年要注意，老年人更應注意這一點。因此，老人喝茶應注意：
1．喝濃茶會影響食欲、消化和吸收。茶葉中含有鞣酸，特別是下品茶中含量較多。如果喝濃茶，或者喝浸泡時間過久的茶，則鞣酸溶出較多，而鞣酸可以與食物中的蛋白質結合成鞣酸蛋白，形成凝集沉澱。鞣酸還能刺激消化道粘膜收縮，加之鞣酸蛋白的沉澱，這樣就會影響胃腸對蛋白質、鐵和維生素B等成分的吸收。因此，老年人不宜飯後馬上飲茶，以免引起消化不良和某種營養缺乏症。另外，鞣酸有收斂作用，老年人喝濃茶還會引起便秘。
2．喝濃茶對心髒不利，易引起失眠。茶葉含有咖啡堿，咖啡堿有興奮神經的作用。每一杯茶中約含咖啡堿100毫克左右，濃茶含量會更多些。據報道，70歲以上的老年患者中有44％的心肌纖維化病人，20％有心肌變性，36％有冠心病。老年人的心髒生理機能均已減退，飲濃茶後往往會造成心動過速，心律不齊等症狀，嚴重者可導致心功能不全，況且人到老年多患有高血壓和心髒病。因此，患有高血壓、心髒病的老年人，就更不應喝濃茶，以防心髒負擔過重。另外，睡前不宜喝濃茶，因為睡前喝濃茶常會使心髒負擔加重，神經過敏，還會由於精神過度興奮而造成失眠。
3．有潰瘍病的老年人不宜飲茶。茶能刺激胃酸分泌，當胃酸分泌過多時就會使病情加重，所以患有潰瘍病的老年人不宜喝茶，尤其不能喝濃茶。
4．不要喝隔夜茶。茶中含有多種營養成分，茶水擱置久時很容易被空氣中的細菌汙染，因此，喝隔夜茶往往會造成腸道疾病或其它病害。另外，久飽的茶經氧化，芳香成分已揮發掉，茶水已失去原有的風味，變得不堪飲用。
5．不要用茶水服藥。這是因為茶中的鞣酸能與藥物結合，形成沉澱，從而阻礙吸收，影響藥效。
由此可見，老年人飲濃茶過量對身體有害，飲茶要適量適時，否則會適得其反，不利於健康長壽。
老年人常飲牛奶有益健康嗎
牛奶是老幼皆宜的滋補佳品，這已被越來越多的人所認識。李時珍在《本草綱目》中曾讚許牛奶為“仙家酒”，並提到：“清晨能飲一升餘，返老還童天地久”。由此可見牛奶對老人健康和延年益壽的重要作用。
牛奶含有豐富的營養，含蛋白質為3—4％，並含有人體全部的必需氨基酸。此外，牛奶中含有3.5％左右的乳脂肪，牛乳脂肪溶點低於人的體溫，是一種消化吸收率很高的食用脂肪。牛奶中乳蛋白的吸收率很高，一般可達97％左右。牛奶中含有的乳糖被人消化吸收時，可轉化成一個分子的葡萄糖和一個分子的半乳糖，還能促進腸道內有益乳酸菌生長，乳酸菌的生長有利於老人對鈣和其它礦物質的吸收，對防止骨質疏鬆和營養缺乏起到積極作用。
牛奶是容易消化吸收的營養食品，對消化道具有獨特的刺激功能，它不依食欲即能促使胃、腸分泌消化液，且隻要分泌非常稀的胃酸和少量的胰液就可以消化，這對於消化功能已減弱的老年人來說，尤為重要。
牛奶中含有人體所需要的維生素，如維生素A、D、C、B1、B2、PP等。這些維生素對保持老人身體健康，防治疾病，促進鈣質的吸收等都起著非常重要作用。
牛奶中含有多種礦物質，尤以鈣、磷更為突出，而鈣、磷是構成人體骨骼的重要成分。常飲牛奶可以防止缺鈣及老年骨折。所以，牛乳是營養豐富的食品，有益於老人健康長壽。
牛乳中的維生素加熱時有無損失
牛乳中含有幾乎所有已知的維生素，特別是維生素B1，每升可達1.5毫克，維生素B2可達3毫克，維生素C3毫克。
牛乳在加工過程中，有些維生素往往會遭受一定程度的損失，如維生素B1、B2、C等。但如果在無氧條件下加熱，就能減少其損失。也有些維生素如A、D、及尼克酸(B5)對熱是穩定的，在普通熱處理中不會受到損失。還有些維生素經過發酵其含量可以提高。如酸乳製品由於微生物的合成，能使一些維生素含量提高，所以酸牛乳製品是一種維生素含量豐富的營養食品。
維生素B和維生素C等在日光照射下，會遭受破壞，而用褐色避光容器包裝乳及乳製品，可以減少維生素的損失。
幹酪及奶油在加工中，脂溶性維生素可得到充分利用，而水溶性維生素主要殘存於乳酪或脫脂乳中。
為保證牛奶中營養素減少損失，要注意科學加工保存和飲用。
變酸、凝塊的牛奶老年人能喝嗎
夏季存放的牛奶，因為天氣炎熱，有時會變酸、凝決。當鮮牛奶變酸後，奶瓶的中、上部就出現清湯，下層則呈現豆腐腦狀的沉澱物。有些老年人，舍不得倒掉，以為這與酸牛奶相似，其實這是兩種截然不同的牛奶。
由於鮮牛奶保管不當，或存放時間過長，使得空氣中的微生物侵入鮮奶之中，在適宜的溫度下，乳酸菌得以繁殖，並將奶中的乳糖分解成乳酸，乳酸逐漸增多，故使鮮牛奶變酸。
牛奶蛋白質中80％為酪蛋白。酪蛋白在乳液中呈懸浮狀態，不溶於水，加熱時也不凝固，但可被乳酸作用，形成凝塊。
由於乳酸菌和其它雜菌的汙染，所以變酸、凝塊的牛奶就不要再食用了，以防引起食物中毒。但市場上出售的通過人工加工的無雜菌的酸奶則不在此列。
酸奶是人為的在牛奶中接入乳酸菌種，使乳酸菌在牛奶中產生酸，從而使蛋白質凝固。乳酸菌是可以食用的，而且又是在嚴格條件下接種的，沒有雜菌汙染，所以是安全可靠的。
為了保證老年人的健康長壽，請不要飲用變酸、凝塊的牛奶。
老年人喝牛奶會引起腹瀉嗎
牛奶是一種含有多種營養素，營養價值很高的滋補品，但也有一些老年人一喝牛奶就會引起腸鳴、腹瀉、腹脹、食欲不振。這是什麼原因呢？原來牛奶中的糖分主要是乳糖，它是由一個分子的葡萄糖和—個分子的半乳糖組成。消化乳糖必須有乳糖酶，嬰幼兒的胃裏有很多乳糖酶，所以，消化乳糖是很容易的。隨著年齡的增長，胃的功能不斷的退化，這種酶就逐漸減少，到了中老年就很少了，人到老年胃裏幾乎就無乳糖酶了。所以老年人吃牛奶，往往會因沒有足夠乳糖酶消化乳糖，而使乳糖在腸道內被細菌分解發酵，產生大量的二氧化碳氣體，腸道膨脹、興奮，收縮加強，造成腸鳴，有的甚至發生腹瀉。老年人一旦發現因喝牛奶而造成腹瀉，應立即停止飲用，可改用其它營養品補養。
老年人喝羊奶比牛奶營養價值高嗎
有些老人認為羊奶粉有膻味，或因飲食習慣不願買。實則不然，經過脫脂的羊奶不但沒有膻味，而且營養價值高於牛奶。更可以補充各種營養素以強身健體。
(1)羊奶中的蛋白質比牛奶高。羊奶中含蛋白質約為6-7％，而牛奶中含蛋白質約為3-4%。
(2)羊奶中蛋白質容易消化。羊奶中含酪蛋白為蛋白質的75％，而牛奶中為85％。酪蛋白較難於消化。由於羊奶中含酪蛋白比牛奶少，且在胃中結成細嫩的乳塊，所以較牛奶易於消化，消化率高達94％以上。
(3)羊奶中的脂肪球較小，直徑平均在2微米以下，並且大小均勻，易被腸壁吸收。而牛奶的脂肪球平均在3微米以上。並且大小不一，懸殊較大。因而羊奶更易於吸收。
(4)羊奶中礦物質較多，總含量為0.85％，而牛奶中含量隻有0.72％。礦物質中主要成分是鈣、磷，鈣、磷對防止老年人骨質疏鬆、老年性骨折有益。
從上述分析中不難看出，羊奶及羊奶粉也是可以喝的，老人喝羊奶比喝牛奶更有利於健康，利於延年益壽。
老年人怎樣喝牛奶好
牛奶是一種營養豐富、有益於健康的飲料，幼、少、中、老年人都可以飲用，那麼怎樣喝牛奶更有利於發揮其營養作用呢？
許多老年人都喜歡早晨空腹喝牛奶，認為這樣做能使營養成分全部吸收，最有益於身體健康。其實這種看法是不科學的。
1.空腹喝牛奶時雖然部分蛋白質氨基酸被腸胃吸收，但卻不能發揮蛋白質構造新組織、修補舊組織的作用，而是被作為熱能消耗掉了，這是一種浪費。
2.牛奶的主要營養成分是蛋白質，而蛋白質必須經過胃、小腸轉化成氨基酸後才能被吸收。清晨胃腸排空能力很強，如空腹飲用，則這些營養物質尚來不及被小腸全部吸收就被排入大腸，造成浪費。此外，這些蛋白質、氨基酸在大腸內被腐敗細菌作用，生成有毒的物質，危害著老人的身體健康。
3．經研究證明，牛奶中含有色氨酸和嗎啡類物質。色氨酸能使人產生疲倦感；嗎啡類物質具有鎮定作用。清晨本來是工作學習的開始，而牛奶具有“鎮定”、“催眠”的作用，這就會影響老年人的工作和學習。由此可見，清晨空腹喝牛奶是不科學的。那麼怎樣飲用牛奶更好呢？
老年人在吃過澱粉食物1-2小時後，喝牛奶最好。這樣可使澱粉作為熱量供給人體，牛奶中蛋白質可以修補組織等。同時，由於先吃澱粉食物，可使牛奶在胃腸時間較長，有利於充分地吸收利用。老年人也可晚飯後喝牛奶，這樣效果會更好些。
隻有講究科學飲食，才能收到應有的效果，使老年更健康。
老年人常喝酸牛奶有益長壽嗎
牛奶是好的營養食品，酸牛奶更是好的營養食品。酸牛奶是以鮮奶為原料，經過乳酸菌發酵而製成的豆腐腦狀的乳品飲料。酸牛奶不僅酸甜適度，清香宜人，而且營養豐富，對人體有著良好的保健作用，長期飲用有益長壽。
研究證明，乳酸與某些抗菌素的生長也有關係，對延緩人體衰老具有特殊的意義。酸奶中的乳酸菌在生長繁殖過程中，還能產生一種抗生素。這種抗生素能抑製和消滅很多種病原菌，如結核杆菌等。從而提高了老人對疾病的抵抗力。
酸牛奶的營養成分優於鮮奶，這主要是乳酸賦予的。乳酸使蛋白形成微細的凝乳；這樣就更易於老年人腸胃的吸收；乳酸可與鈣、磷、鐵等礦物質形成乳酸鹽，從而大大提高了鈣、磷、鐵的利用率。乳酸能刺激胃壁蠕動，促進胃液分泌，使消化機能增強；此外，乳酸可使腸道內趨於酸性，酸性環境有益細菌增殖，同時又抑製了腐敗細菌的作用。從而使人體免受或減輕有毒物質的侵害。可以抵禦細菌及毒素的侵襲，乳酸對預防某些癌症也有著重要意義。
據分析，酸奶中遊離氨基酸總含量為鮮牛奶的4倍，必需氨基酸也大約為鮮奶的4倍。酸牛奶中的遊離氨基酸比鮮牛奶有所增加，從而有利於老人腸胃的直接吸收利用。
老年人因代謝機能衰退，結腸、空腸萎縮，腸道粘液分泌且減少，很容易患便秘，而酸牛奶有輕瀉作用。有些老人飲用牛奶過敏，但飲用酸牛奶就不會出現過敏現象。這是因為嗜酸乳杆菌能提供一種消化乳糖所需要的酶。
由於酸奶能加強消化機能，預防某些疾病，營養豐富，容易消化吸收，所以老人常飲有益長壽。但對於胃酸過多，脾胃虛寒，腹脹者宜少飲。健康老人也不宜一次大量飲用，以每日1次，每次1瓶為宜。
老年人不宜吃高脂肪食物嗎
脂肪的營養與人體的壽命有著密切關係。人的飲食中脂肪少了不行，過多也不行，當老人飲食中脂肪過多時，就會由於脂肪積累而發胖，同時會引起高血脂和其它疾病。血液中膽固醇過多就是高血脂的一種。多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上，久而久之，血管壁即可發生內膜增生，變性，管壁硬化，失去彈性及收縮力，甚至引起管腔變小、心絞痛、心肌梗塞等嚴重症狀。有人統計，血中膽固醇過高的人比正常人冠心病發病率高1-4倍。因而老年人應限製脂肪攝入。