3．蘋果山楂花生仁羹
原料：蘋果2個，山楂30克，花生仁粉30克。
做法：將蘋果外表皮反複洗淨，連皮切碎，放入攪拌機中，攪打1分鍾，使成蘋果漿汁，備用。將山楂、花生仁洗淨，切片，曬幹或烘幹，研成細末，放入沙鍋，加入清水適量，攪勻，大火煮沸，改用小火煨煮成稀糊狀，調入蘋果漿汁，煨煮5分鍾，用濕澱粉勾調成羹即可。早、晚分服。
4．海米苦菜包
原料：苦菜500克，水發海米50克，麵粉500克，麻油、精鹽、味精、蔥花、豬肉、食堿、發酵粉各適量。
做法：將苦菜洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出衝去苦味，擠幹水分，切碎，放入盆內，加入精鹽、味精、蔥花、麻油、豬肉拌勻成餡。將麵粉與發酵粉拌勻，加水和勻揉好，待麵發好後，加適量食堿揉勻製皮，包成包子，放入籠內蒸熟，出鍋即成。隨意食用。
5．山藥茯苓包子
原料：山藥粉、茯苓粉各100克，麵粉200粉，白糖300克，豬油、青絲、紅絲各少許。
做法：將山藥粉、茯苓粉放在大碗中，加適量水，攪拌成糊，再蒸半小時後調麵粉、白糖及豬油、青絲、紅絲成餡。取發酵調堿後的軟麵與餡料包成包子，蒸熟即成。隨意食用。
6．陳皮茯苓粉
原料：陳皮300克，茯苓450克，薏苡仁300克。
做法：將陳皮、茯苓、薏苡仁分別洗淨，曬幹或烘幹，共研成細粉，裝甁，防潮，備用。每日服2次，每次15克，用溫開水送服。
◎推拿保健
◇推拿的去脂減肥作用
推拿（或按摩）療法是傳統醫學治療疾病的經典方法之一，其理論基礎是經絡腧穴學說，基本方法是用手在人體皮膚、肌肉、穴位等部位施行各種手法推拿，作用是調節人體的生理，激發身體固有的愈合潛力，以改善病理狀況。中醫學認為，刺激人體表麵的經絡和穴位所產生的應激效應，可傳遞到體內有關的髒腑深處，起到活血化瘀、通經活絡、去脂減肥、平衡陰陽、穩定內環境等作用，從而達到祛病健身的治療目的。隨著傳統醫學的發展，推拿療法在中醫學臨床實踐中的應用減少，但在保健養生的實踐中優勢明顯：簡單、方便、廉價、有效。
有研究認為，頻繁的手法推拿能加速皮下脂肪組織的“液化”及利用。如經常推拿腹部，以促進腸胃蠕動及腹肌的收縮，可使其中的一些脂肪組織轉化為熱能而被消耗掉，從而減少了脂肪組織在腹部的堆積。推拿還具有調節肝髒代謝功能的作用，有利於減少脂肪在肝組織細胞內的貯積。在臨床實踐中，推拿（有時還要配合針灸）減肥可以收到很好的效果，減肥（改善脂肪代謝）對脂肪肝的治療和康複有益。
推拿的專業手法種類很多，有按、摩、推、拿、揉、捏、拍、擦、撚、扣等。掌握這些手法通常需要專門的學習和練習，常用且易於掌握的是按（手指或手掌用力向下按壓）、摩（用手指或手掌在皮膚上“摩動”，即主要用力方向不是向下按壓，而是順時針旋轉）、推（手掌或手指的用力方向是向前下方推）、拿（用手指捏提皮下組織和肌肉）、揉（與“摩”的區別是，手指或手掌與皮膚間無移動，而是帶動皮下組織旋轉）等。
除手法外，專業的保健推拿還要準確地辨認體表各個穴位和經絡走向。普通讀者可參閱本章後提供的穴位和經絡圖辨認穴位，或者參考更為專業的體表穴位和經絡圖。
推拿能否收到良好的效果，不但與推拿提供者的手法、穴位辨認能力和經驗有關，還與推拿接受者的良好配合和適時反饋有關。在推拿過程中要注意以下事項： 患者心情要愉快，思想要集中，肌肉要放鬆，並應堅持治療才能奏效。 推拿宜在晨醒後和晚睡前進行為好，過饑或過飽時均不宜進行推拿治療。 在推拿過程中，出現酸、脹、痛等感覺是正常現象，但若如出現頭暈、心慌、出冷汗等不良反應，應及時停止。
◇有益於脂肪肝康複的推拿方法
以下是一些比較專業的脂肪肝推拿方法，適用於不伴有炎症也沒有明顯肝硬化征象的脂肪肝患者采用。
1．推揉背腰理氣法患者俯臥，醫者立於其側，兩手多指交叉或左右分推背部，以右脅肋為主，疊掌揉膀胱經內側線肝俞至三焦俞一段；側掌以上部位；雙拇指重疊分別揉右肝俞與膽俞，揉動緩慢，揉按交替，按壓沉穩，反複操作。
2．搓擦痛點化瘀法單掌或小魚際肌搓背部痛點，亦可用擦法和摩法，或用展形推。
3．壓顫痛點定痛法令患者深吸氣，醫者疊掌快速輕揉背部痛點，待患者呼氣時，做有節律地壓顫動作。
4．推揉胸脅疏肝法患者側臥，醫者立於其後，兩手自腋中線前後分推胸脅部，疊掌揉以上部位，以右側為主。
5．推揉脅下柔肝法患者仰臥，醫者立於左側，兩手交替推撫右脅肋下；然後，立於右側，疊掌推揉以上部位。
6．遠端取穴利膽法醫者雙拇指同撥陽陵泉、絕骨，按壓雙太衝。
7．還納扭挫抱抖法若患者為肋椎關節半脫位所致的肋間神經痛，可用抱抖法整複錯位，鎮靜止痛。令患者直立，兩手交叉抱於頸部，醫者立於其後，兩上肢環抱其雙肘，當其雙足離地時，做上下抖動，多可聽到上背部肋椎關節發出彈向。一般以每日做一次為宜。
以上推拿方法需要經過專門訓練的中醫推拿師提供，普通讀者較難掌握。而下麵的一些簡易推拿方法，則要容易得多，普通讀者可根據自己的情況，每日做1～3次（有時需要家人協助）。隻要堅持，同樣可以起到調補肝髒功能、減輕症狀、促進肝功能及消化係統功能恢複的作用（方法參考魯健敏主編的《脂肪肝的自然療法》，上海科學技術出版社，2007年出版）。
1．推拿右側肩胛骨的下角，每次持續3～5分鍾。
2．揉腎俞、肝俞穴，每次可持續2～3分鍾。
3．用手背搓背部，每次可持續搓數分鍾。
4．患者仰臥於床上，施術者用手掌推拿右側肋弓下，每次可持續數分鍾。
5．患者取仰臥位，施術者用手掌推摩右側季肋部及背部，每次可推摩20～30下。
6．患者取仰臥位，施術者用拇、示、中指捏提右側季肋部皮膚，每次可捏提20～30下。
7．患者取臥位，施術者用手指按壓中脘、水分、足三裏穴，每次可持續按壓3分鍾。
8．按掐內關，揉按血海，每次數分鍾。
9．用雙手拇指指尖按壓行間穴，以順時針方向按壓，逐漸加大壓力，直到有穴位局部脹痛感為度。
10．用手掌先腹中開始，順時針環轉摩腹，並由內逐漸向外環轉，每次做30～50下；再以逆時針方向，由外向內環轉，每次做30～50下。
11．用雙手從一側腹部開始，向對側拿捏，上、下腹各做1次。拿捏時，用雙手拿起一塊腹部肌肉，輕輕提起稍停片刻，鬆開前移，接著再拿捏起另一塊，放鬆再做。一般，每次可重複做3遍。再用拇指或手掌，從腹中線向兩側分推，由腹上區向腹下區依次分推，每次可重複3遍。
12．先讓自己的腹部放鬆，用患者自己的雙手掌麵貼於兩側小腹部位，按順、逆時針方向盡量用力做上下回旋推拿，使腹部感到溫熱，並讓熱量逐漸散發。
13．施術者可用搓熱的雙手或用溫熱毛巾揉擦背部，上下地揉擦，從背中間開始，逐漸地向外側揉擦，以整個背部感到舒適、發熱為度，每次可搓擦3～5分鍾。可在每日午前、睡前各做1次。
14．經常搓腳心，可防治局部及全身的許多疾病，也對防治脂肪肝有益。每日早起前、睡覺前，洗溫熱水腳後，均可行腳心推拿。每次腳心推拿時，可左右腳心輪換交替地進行，先腳心橫向來回推拿，再前後來回推拿，最後做轉圈式推拿，每次要做到腳底發熱、舒適為度。
◇內功推拿療法
內功推拿（按摩）為中醫推拿療法的一種，以擦法為主要手法，並指導患者進行少林內功鍛煉。內功推拿療法強調整體，以扶正為主，不僅由醫生施以手法治療，病人也要配合練功，以增強抗病能力，促使康複。在手法治療中應局部和整體治療相結合，以培本補元，扶正祛邪。臨床應用時主要按照“手法常規”施術，並指導患者進行少林內功站檔勢鍛煉。內功推拿方法相對複雜，通常需要由專業人士操作。
內功推拿療法的手法應用以擦法為主，輔以拿、點、分、抖、搓、拔伸、擊等法。擦法是將手掌緊貼於患者體表，稍用力下壓，來回作直線揩擦，使其局部發熱，並透入肌表深層。擦法的操作手法有三種，即掌擦法、魚際擦法和側擦法。掌擦法是以全掌著力貼於體表上做來回揩擦。魚際擦法以手掌大魚際肌部著力貼於體表上做來回揩擦。側擦法以手掌小指側小魚際肌部著力貼於體表上做來回揩擦。無論采用何種擦法，在操作時均應做到直、長、勻。即在進行上下或左右方向指擦時，都要求直線往返，動作要連續，不能有停頓；往返距離要拉得長一些，猶如拉鋸狀；用力要和緩均勻，以指擦時皮膚不起皺褶為度。在來回揩擦時，動作要有節奏感，一般以每分鍾100次左右為宜，速度不宜過快。擦法是直接摩擦體表皮膚的操作手法，操作時可在施術部位塗些潤滑劑（如冬青膏、麻油之類），既可保護皮膚，又可加強手法效應，使摩擦產生的熱力容易透入深層。
擦法是一種柔和溫熱的刺激，具有溫經通絡、行氣活血、消腫止痛等作用。其中掌擦法常用於胸脅及脘腹部，有寬胸理氣、健脾和胃等作用，主治胸脅疼痛以及因脾胃虛寒所引起的脘腹疼痛、消化不良等症。
◎針灸
針灸是傳統醫學治療疾病的經典方法之一，其原理是通過針刺或艾灸，刺激人體的一定部位，調節經絡髒腑、氣血陰陽，達到防病治病的目的。針灸療法分為針刺療法和艾灸療法兩大類。針刺療法又根據用針的不同型號及用途分為體針針刺、耳針針刺、鼻針針刺、手針針刺及足針針刺等數種，後者則包括艾炷灸、艾卷（艾條）灸、溫針灸、溫灸器灸等。肥胖症、高脂血症、脂肪肝等常用的針灸療法，主要有體針、耳針、溫針灸等。
現代醫學研究發現，肥胖症、脂肪肝、高脂血症之間是互相影響、相伴發生的。中醫則認為，高脂血症、肥胖症、脂肪肝均是血脈中的病症，表現為血脈不通、氣滯血瘀、痰阻脈絡等經絡氣血運行失常。通過針灸，刺激人體體表一定穴位，可以起到血脈流暢、去脂減肥的作用。在臨床上，對針灸治療肥胖症、高脂血症的效果已得到肯定，有關針灸對脂肪肝的治療作用也進行了許多研究。雖然研究還不是非常深入，但一些初步的針灸治療報告觀察到刺治療對脂肪肝同樣有效。如明玉華等選用針刺療法治療脂肪肝31例，總有效率約93.55%，采用的穴位分成兩組，第1組為肝俞、期門、中封、太衝、陰陵泉；第2組為腎俞、章門、足三裏、陰陵泉、三陰交。兩組穴位交替選用，治療3個月[明玉華，周索俊．針刺治療脂肪肝31例J．中西醫結合肝病雜誌，2001，11（5）：311]。黎啟嬌取關元、複溜、足三裏、合穀穴等穴位治療脂肪肝，每天1次，10次為1個療程，總有效率為91.3%[黎啟嬌﹒針灸治療脂肪肝療效觀察J．中國針灸，2004，24（4）：243—244]。孫璿等用大蒜、生薑為主配合鬱金、澤瀉、紅花等藥物製成藥膏，選取左右肝俞、脾俞貼敷天灸藥膏，隔日1次，發現天灸可調節肝髒及全身的脂肪代謝、減少脂滴在肝髒的沉積，抑製肝細胞脂肪變性，幫助肝細胞恢複其功能，經天灸治療較不予治療的大鼠恢複速度快[孫璿，李學武．天灸對大鼠脂肪肝治療作用的實驗研究J．北京中醫藥大學學報，2001，24（1）：48—48]。
針灸對人體的調節作用可能是多方麵的，有學者指出，針刺可增強患者下丘腦-垂體-腎上腺皮質和交感-腎上腺髓質兩個係統的功能，促進機體脂肪代謝，使產熱增加，以消耗積存在體內的多餘的脂肪。還有實驗提示，針灸可以通過增強交感神經功能，提高血中的腎上腺素、去甲腎上腺素水平，從而激活細胞膜上腺苷酸環化酶，使細胞內環磷酸腺苷增加，產生脂肪分解的效應，從而達到減脂作用。
應該強調的是，使用針灸療法，需要對疾病辨證分型、體表穴位位置、經絡走向、運針手法、消毒措施等有詳細了解，所以，不管采用何種針灸方法，本書作者都建議讀者謹慎地去找專業機構或執業中醫師操作。不過，有一些簡便易行又很安全的方法讀者可以自行嚐試，如耳壓方法，即將粘有王不留行或油菜子等的小方塊膠布貼在所取耳穴（肝穴、膽穴、內分泌穴）上，患者每2小時左右用手拇、示指對應性地按壓所貼耳穴1次，每次按壓以耳朵脹痛發熱發紅為度；一般左右耳輪交替施治，每耳貼7天交換，連用7~10次交換為1個療程，休息1周後可行第2個療程。
有時候，為了提高治療效果，在針灸的同時可以內服藥物。如酒精性脂肪肝多因酒食不節，傷及脾胃，脾失健運，水濕內停，濕聚成痰，痰鬱日久化熱，痰濕阻滯，氣機不暢，瘀血內停，阻滯脈絡而成。治療除及時戒酒或用針灸的耳針療法刺激肝、脾、胃、腦、口等穴位進行戒酒外，可服用中藥白術15克，茯苓15克，豬苓10克，澤瀉20克，絲瓜絡20克，廣鬱金10克，梔子10克等，3個月為1個療程，以健脾化濕，清熱化痰，活血通絡，消除脂肪，使患者體重下降，消除疲勞，調節血脂，使脂肪肝得到逆轉。
◇治療脂肪肝的單穴針刺方
所謂“單穴針刺”指每日隻針刺一個穴位，通常需要輪流針刺多個穴位。在脂肪肝針灸治療中，可采用體針，也可用電針或“穴位激光照射法”施治，每日輪流取一穴，連用10～15次為1個療程。經常選用的穴位如下：
①內關，具有寧心安神、理氣和胃、舒經活絡以及降低血脂等作用。施治時，取單側或雙側內關穴，常規消毒後，用體針快速刺入，采用提插加小撚轉手法，得氣後，留針20分鍾，每天或隔天施治1次。
②曲池，具有祛風解表、清熱利濕、行氣活血、調和氣血、祛脂降壓等作用，適用於脂肪肝兼有高血壓疾患等。施治時，取單側或雙側曲池穴，常規消毒後，用體針直刺入深0.8～1.2寸，使局部有酸脹感，或有針感可向指端放射，留針15～30分鍾，每天施治一次。
③陽陵泉，具有疏肝利膽、清熱利濕、舒筋利節等作用，適用於脂肪肝兼有膽囊炎、膽石症等。施治時，取單側或雙側陽陵泉，常規消毒後，用體針向脛骨後緣斜向刺入，深1.5～2寸，酸脹感可向下擴散，留針15～30分鍾，每日施治1次。
④足三裏，具有健脾和胃、消積化滯、調理氣血、疏風化濕、通經活絡、增補元氣、去脂減肥等作用，適用於脾胃濕阻性脂肪肝等。施治時，取雙側足三裏穴，常規消毒後，於每日上午7～9時，用體針針刺，得氣後，采用平補平瀉手法，留針15分鍾，每天施治1次。
⑤豐隆，具有化痰祛濕、疏經活絡、去脂減肥等作用，適用於痰濕性脂肪肝等。施治時，取雙側豐隆穴，常規消毒後，用體針刺入1～1.5寸深，得氣後，施以徐而重的手法，使針感傳至第二、三趾部，針感隨時間延長而呈持續性加強再停針，留針30分鍾，每天施治1次。