喝酥油茶也有一定的禮節。主婦先把裝有糌粑(即炒熟的青稞粉和茶汁捏成的粉團子)的精美竹盒放在桌子中間，每人前麵放好茶碗，然後主人邊依次倒酥油茶，邊熱情地喊著“甲桶！甲桶！”(藏語，請喝茶)。客人一邊喝酥油茶，一邊用手指尖拈起糌粑丟入口中。酥油茶濃色帶鹹味，油滋滋、香噴噴，非常好吃。筆者有幸曾嚐飲過，至今回憶起來似乎仍感齒頰留香，回味無窮。如果你有機會的話，一定得喝上兩碗酥油茶，一飽口福！不過，喝酥油茶時，千萬別迫不及待地一飲而盡。因為按照當地的風俗，這是不禮貌的舉動，會得罪主人的。喝第一碗酥油茶時，你應該在碗中留下一些，表示主人手藝不凡，做得好吃，還想再吃一碗。於是，主人又會把你的碗斟滿。喝第二碗或第三碗後，你如果不想再喝，可以喝完茶湯，將茶渣潑在地上，表示已經喝足。主人見狀，也就不再向你敬茶了。據說，過去有位同誌，不了解藏胞的風俗習慣，茶渣總是不倒掉，好客的主人就一直給他加茶，喝了一碗又一碗，一、兩小時下來，肚皮喝得脹鼓鼓的，接連跑廁所，至今仍被人們作為笑談的資料。
一般藏族同胞每人每天飲茶約20碗，相當於4000毫升茶湯。有的富裕家庭幹脆把茶壺放在炭爐上，終日熬煎，隨時取喝。西藏的喇嘛寺備有特大茶鍋，口徑達1.5米以上，每鍋可盛茶水數擔，終日燒煮，茶香味濃，專供朝拜香客取飲，也算是喇嘛給“眾生”的施舍。
（二)維吾爾族的奶茶和香茶
居住在新疆天山南北的維吾爾族同胞，雖然是同一民族，又住在同一區域，但飲茶習慣和煮茶方法卻截然不同。住在南疆的維吾爾族同胞愛飲香茶，而不喝奶茶，住在北疆的維吾爾族人卻酷愛奶茶，而不喜歡香茶。
維吾爾族同胞飲奶茶的方法與蒙族同胞的奶予茶雷同。一般是先將磚茶敲碎，抓一把投入鐵鍋或鋁茶壺內，加清水煮沸，待茶汁熬出，再兌入新鮮牛奶或奶疙瘩(用牛、羊奶濃縮而成的奶團子)，然後再加少許食鹽，繼續煮沸。數分鍾後用茶杓分別盛入碗中，全家人即著地盤坐於矮桌旁，一邊吃著抓飯或用酥油、蜂蜜塗抹的饢，一邊慢慢喝著鹹滋滋、熱乎乎的奶茶，也可算是天倫之樂。據住過帳篷，嚐過奶茶滋味的同誌說，開始感到不大習慣，一星期後，卻染上了“癮”，這才真正體會到喝奶茶的樂處，直到今天，還真想喝兩碗解癮呢！難怪維吾爾族老鄉說：“三天不喝奶茶，渾身無力，起不了床。一日三餐奶茶，精神特爽，勞動有勁。”
南疆維吾爾族同胞的煮茶方法則別具一格。他們習慣用長頸的銅茶壺煮茶，沒有銅質的就用陶瓷或搪瓷的長頸壺。煮茶時，把茯磚敲碎，抓一些放入壺中，同時加入一些香料末(常用的香料有胡椒、桂皮、丁香等，這些香料事先都碾成細末，裝在瓦罐中)，然後，徐徐加入清水，再移到爐上去煮，沸騰4～6分鍾後，茶汁已濃，即可取飲。倒茶時，為防止茶渣和香料一起倒入杯中，常在長頸壺嘴上套一網兜，起過濾作用。喝茶時，也習慣吃些米飯或饢。通常，每天早、中、晚各喝一次。這種邊吃邊飲的方式，實質上是以茶代湯。由此可見，茶在維吾爾族人生活中的地位了。
不過，一日數次煮飲茶葉很費時間。在生活節奏逐漸加快的今天，已顯得繁瑣了。為此，新疆寨口乳品廠從1983年開始，主要用茯磚茶，同時配以鮮奶、奶油、碘鹽等，熬煎成濃汁，經高溫殺菌、真空濃縮、離心噴霧，試製成，“奶茶粉”。浙江農業大學張堂恒教授也研製生產了茶乳精。它們都具有衝飲方便、香味濃鬱、攜帶方便等特點，是內蒙古、新疆、雲南等省(區)兄弟民族和所有奶茶愛好者的一大福音。
(三)雲南的鹽巴茶和龍虎鬥
雲南是茶樹的原產地，也是多民族聚居的地方。全省有八個民族自治州，十五個民族自治縣。各族人民雖都愛好飲茶，但飲茶習慣不盡一致。除漢族的清飲雅賞外，兄弟民族多飲鹽巴茶、酥油茶、烤茶、燒茶、雷響茶、油茶、龍虎鬥茶等，其中以鹽巴茶流傳最廣，龍虎鬥最為奇特。