在陳巴爾虎旗的鄂溫克族中，還保留著“逃婚”式的自由婚，男女戀愛並自定婚期後，男的告知父母。男方父母背著女方新建一個“蒙古包”，在包旁再建一個“撮羅子”、即原始的遊動性住所，找一老年婦女在裏麵等著。青年男女在前一天約好地點，夜間當狗一叫時，姑娘偷偷和男人騎馬逃到男方的“撮羅子”裏。由老婦把姑娘的八根小辮改梳成兩根發辮就算合法了。天亮前，男方派兩人去女家，在女方祖神前獻上“哈達”，並給女方父母斟酒，他們生氣地不理不看。男方來人再三進勸，第二次斟酒時，女方父母喝了，就算同意。
鄂溫克人終年在山林裏奔走，一年一度的篝火晚會如同草原上的“那達慕”一樣，是鄂溫克獵人慶豐收的盛會。篝火晚會的內容主要是暢飲酣歌、盡情歡舞。白天、晚上篝火不滅，歌舞不停，酒意酣然濃烈。喜好飲酒的鄂溫克獵人，特別喜歡味道醇香的“紅豆酒”。紅豆，這種甜果生長在大興安嶺，每當秋天紅豆成熟的季節，鄂溫克族姑娘成群結隊地到山上采摘紅豆果，釀造紅豆酒。
——赫哲族
該族男青年求婚與鄂溫克人相似，也是由男方邀請親友中的長輩，帶著係有紅布的兩瓶酒和大鯉魚到女家求婚，雙方飲酒、吸煙、談婚事。取得女方家長同意後，第二天女婿就要來拜見嶽父嶽母，敬酒、磕頭，送上一匹馬給嶽父，還送一張貂皮為嶽父做帽子。另外，要送一壇酒，一口野豬，作為聘姑娘時招待親友用。結婚時，新郎要向親友敬酒。
——鄂倫春族
“鄂倫春”之意就是山嶺上的人。由於鄂倫春人生活在高寒山區，形成了鄂倫春人愛喝酒、不醉不休的豪放性格。淳樸好客的鄂倫春人最愛喝“燒酒”和“馬奶酒”，喜歡吃獸肉，特別是麅子肉。每當客人住在家裏，鄂倫春人都要用野麅子肉招待客人。清晨，男主人或女主人出去不多一會兒，就會扛進一隻麅子來，於是一大盒手抓肉和燒酒便擺在客人麵前。鄂倫春人把酒看成是高尚的禮品，認為無酒就不成敬意。
鄂倫春族辦婚事，先由男方派媒人去女家，邊喝酒邊談。接下去就是認親，由男方帶著酒、野豬一口給女家。女方父母要設酒宴招待。男家謝媒禮中也有酒，結婚時更離不開酒。婚宴又稱為麅子婚宴。麅子宴很講究，必須生擒一對活麅子，在新娘新郎拜完山神爺後殺掉。剝好皮，在火上烤焦。這樣的麅子肉不但色味俱佳，而且也預示著新娘、新郎未來生活萬事如意。最有意思的是，新娘新郎舉行婚禮用的麅子絕不能是用獵槍打來的，而是用麅子醉酒的方法誘擒而來的。
——達斡爾族
達斡爾人以敬老、尊重長者為美德，這一優良傳統集中地反映在達斡爾族的飲酒風俗上。酒席上，要按輩分和年齡順序斟酒，等長者舉杯飲酒後，他人依次而飲。達斡爾族的婚俗別具特色，男方提親時，媒人去女方提親要攜帶美酒作禮品。如果女方父母同意，就與媒人商定下次見麵的日期。媒人必須按所約之日帶酒再次拜訪，兩家就可以公布“定親”喜訊了。結婚前幾天，男方攜帶酒和肉到女方認親，也稱“端盅”。兩個家族的全體成員都要到齊，出媒人帶著未婚的男女，按長幼輩分順序逐一敬酒。媒人給誰敬酒，未婚男女就跟著給誰斟酒。敬酒有一定的形式，未婚夫妻端著一個放了兩隻酒杯的盤子敬酒，俗稱“雙喜杯”或“雙杯酒”。未婚夫妻把斟滿酒的“雙喜杯”敬給誰，誰就一飲而盡。迎親那天，新郎要選派兩名有辦事能力的人，端著雙杯酒迎候在村口，等送親的車來到時，端酒的人要裝作不認識的樣子，盤問這盤問那，當雙方回答“明白”了，端酒的人向送親的人敬上“雙杯酒”，才把新娘迎進村。婚禮之後，男女雙方的青年要舉行賽馬，以祝賀新婚之喜。女方的送親隊伍不論路程遠近，都要停在男方屯外路旁，生起篝火，等待迎親。這時男方派出一老一少兩位騎手，老年騎手從懷裏掏出酒壺酒盅，給送親的貴賓們敬酒，表示迎接之意。送親隊伍到來後，新郎父母要斟滿雙盅酒，給送親的貴賓們敬“進門盅”和“接風酒”。而後迎親盛宴分酒席、肉席、飯菜席三道進行，酒席是首席。次日午宴後，在房門內側，新郎父母要為回去的送親貴賓敬獻“出門盅。”此外，在達斡爾族的傳統節日春節、元宵節、黑灰節、清明節、端午節、中秋節、祭灶節、除夕等節日和敖包祭等祭祀的活動中，也把酒作為必不可少的佳品，用來進行慶祝和祭祀。
（2）西北地區其他少數民族的飲酒風俗
居住在我國西北地區的少數民族很多，他們在酒的風俗和禮儀上，相差無幾。在12個少數民族中，回族與漢族基本相同。此外，哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏孜別克、塔塔爾、俄羅斯、維吾爾等族的傳統待客禮俗是：對前來拜訪或望門投宿的人，不管氏族、籍貫、相識與否，一律當作客人熱情款待。而且都要拿出家中最好的食物招待來賓。男主人為客人拴好馬，恭請客人進帳；女主人忙著為客人鋪座位，讓客人入座，然後端出馬奶酒或者大麥酒為客人接風。
——裕固族
每當有朋友自遠方來，主人先敬上酥酒奶茶。喝完奶茶，男主人便端起酒具給客人敬酒，一敬就是雙杯酒。如果隻飲一杯，主人就會說：“你是雙腳進來的，不是單腳進來的，必須喝雙杯!”第二位勸酒的是女主人，客人若不喝，女主人會假裝不高興地說：“你瞧不起婦女。”客人隻好再飲這杯酒。到此，勸酒並未結束，依次又由孩子們來敬酒，同樣有“你瞧不起年輕人”的話在等著你，所以你隻好乖乖地把酒喝下肚，直到盡興為止。有些地區，裕固族還用唱祝酒歌的方式敬酒，唱一支歌敬一杯酒。
——土族
土族人招待貴賓時，客人必須三次各飲主人三杯酒。這三次三杯酒各有說法，剛進門時飲的酒叫“臨門三杯酒”；上炕後，要飲“吉祥如意三杯酒”；辭別時，要飲“上馬三杯酒”。實在不能喝酒的客人，可用無名指蘸酒，對空彈三下，以表示祈諒敬謝之意。對能喝而假裝扭態者，主人得知後就會很不高興。值得一提的是，土族人請客，隻要有青稞酒、肥肉塊，就比請吃山珍海味還要受到客人的歡迎。如果在酒壺上係一撮白羊毛，桌上擺一個裝飾酥油花的炒麵盒子，一個長20cm、寬13cm的木盤，盤中盛上一塊和木盤同樣大小的肥肉，肉上插一把長16cm的刀來招待你，那就非常榮幸了。這說明，土族人已經把該客人當作尊貴的上賓來招待了。
（3）南方少數民族的飲酒風俗
南方少數民族為數甚多，占我國少數民族總數2／3以上，多聚居在西南地區，共有二十餘個少數民族，遍布川、黔、滇、藏各地。他們的飲酒風俗大多保持著自己的特點。
——藏族的飲酒風俗
藏族人好客，凡有客來，必向客人連斟三杯青稞酒敬獻之。前兩杯，客人根據自己的酒量可以喝完，也可以剩下一些，不能一點不喝。第三杯酒，則要一飲而盡，以表示對主人的尊敬。然後主人邀客人一道跳起歡樂的踢踏舞。如果客人實在不會飲酒，隻要小啜一口，並用手指蘸酒向空中彈三下，也不會受到主人的責怪。
藏族人除年節飲酒相慶外，還要過望果節。相傳該節始於1600多年前，是預祝農業豐收的傳統節日。一般都在穀物成熟之際舉行。節日這天，人們不僅進行賽馬、射箭、唱戲、歌舞等娛樂活動，而且家家戶戶開懷暢飲，直至夜深。
雪頓節是藏民的重要節日之一，每年藏曆7月1日舉行。這天上午要演出各種風格的藏戲，人們載歌載舞，享受著節日的歡樂。下午各家開始穿梭於帷帳之間做客，主人向來賓敬獻三口幹一杯的“鬆準聶塔”、即酒禮，唱各種不同曲調的勸酒歌。歌罷客人將酒三口飲完。