當然，由於靈魂崇拜、宗教心理等影響，在節日習俗中也產生了相當一部分具有神秘色彩、封建迷信的糟粕。毋庸置疑，這些糟粕仍然是人們另一種精神寄托的顯現，是從另一個角度折射出來的精神風貌。隨著曆史的發展，人們素質的提高，這些落後習俗逐漸發生變異，或被清理淘汰，或被改造完善，使傳統節日習俗更趨文明健康，使中華民族傳統美德日益發揚光大。
2.各地區酒俗
我國共有56個民族，除漢族以外，55個少數民族雖然隻占全國人口總數的5％，但是各個少數民族的酒文化卻獨具特色，不僅釀酒風俗、尤其是飲酒風俗極為豐富有趣，這為中國酒文化和傳統文化增添了奇光異彩。
（1）北方少數民族的飲酒風俗
北方少數民族，占我國少數民族的1／3左右。包括東北地區、內蒙古地區和西北地區，大約有二十多個少數民族。他們飲酒的風俗和禮儀基本與漢族相同，但還保留一些本民族的遺風。當然，由於長期以來各民族人民團結友愛，許多少數民族的風俗和禮儀，趨向融合。
——蒙古族的飲酒風俗
蒙古族群眾把酒看作是食品的精華。牧民在草原放牧，常隨身攜帶酒壺。有客至，也是無酒不成席。蒙古人給客人敬酒，是表示對客人的歡迎和尊敬，敬酒禮儀熱烈而濃重。主人將酒斟在銀碗或盅子裏，托舉在長長的哈達之上，恭敬虔誠地給客人連連敬獻三巡。第一巡酒是感謝上蒼恩賜光明，第二巡酒是感謝大地賦予福祿，第三巡酒是祝人間吉祥永存。飲酒者首先以右手中指將酒蘸取少許，向上、向下各彈一次，以示敬天地，然後方可飲用。這三巡酒理應由客人全部飲用，以表示對主人的感激之情和以誠相見之意。客人不喝，主人便即興唱歌相勸，直唱到客人將酒喝下為止。有時還單膝跪下請你喝掉，其舉頗為誠摯感人。客人喝了，主人非常高興，認為你是尊重了他們。但是，假如客人確實不善飲酒，將三巡酒各飲少許後，也可以歸還給主人。
蒙古族進行敬酒儀式，常不備酒菜，代替美味佳肴的多是悠揚動聽的酒歌。所以，在民間曆來就有無歌不成酒宴之說。有多少酒，便有多少歌，牧人們無論男女老少，人人都會唱。有一支鄂爾多斯蒙古族敬酒歌，曆史久遠，流傳廣泛，凡是蒙古族的酒宴上都會聽到這支歌：“金杯中斟滿了醇香的美酒，高高地舉過頭頂，敬獻給父老長輩表深情。賽拉爾白咚賽!像那青山的泉水一樣清澈，似那草原的鮮花一樣美麗，吉利相遇的親朋至友啊，敬上這醇香如蜜的瓊漿……”
蒙古族逢年過節必不可少的一種禮儀叫敬“德吉”。德吉譯成漢語就是“酒的第一盅”。當客人入座後，戶主雙手捧著盛有酥油的銀碗和酒壺．從長者或尊貴客人開始數“德吉”。接受敬意的客人雙手接過銀碗，用右手無名指輕輕蘸一下酥油，向天彈去，如此重複三次。客人依次輪流作過這種禮節後，主人便斟酒敬客人，接受敬酒的每一位客人都應該做上述動作，酒必須喝幹，才算是對主人的尊敬。
蒙古族曆來是很珍愛“酒”的。逢年過節，平日探望親朋好友，帶的禮物中常有酒。在蒙古族的婚俗中，男方到女家定親，送的禮物中有哈達、綿羊背子、一瓶酒。在定親的禮儀中，有一項就是媒人先向女方長輩每人敬酒兩盅，才開始飲酒用膳。在娶親時，男方的娶親之人到女家後，有一項儀式叫“獻羊祝酒”，它是男方表示娶親的程序，氣氛隆重，男方要請女方親朋全部入席，把帶來的全羊放在女方主婚人麵前的桌上，讓新郎麵向席跪下。鄂爾多斯蒙古族婚禮，分為定親、婚禮、回門三部曲，但每一步都離不開酒。
蒙古族牧民住在高寒地帶，所以一般都愛喝酒，酒量也大。蒙古族最喜歡飲的是馬奶酒。在牧區，一年一度的夏季那達慕盛會時，每人總是端一碗馬奶酒，這是開幕式上的重要的禮節。
——滿族的飲酒風俗
滿族家庭每逢喜慶或祭祀必設肉食宴會，隻要是旗人，無論認識與否都可參加。屆時在院內搭一個蘆席大棚，地上亦鋪蘆席。客人盤膝坐在座墊上，十人或八人圍成一圈。主人端上一方約五公斤的豬肉，放在大銅盤裏，桌上還有一個盛滿肉汁的大銅碗，碗內放一把勺，每個座位前放一小銅盤。將酒注入一大碗中，各人依次捧碗飲酒。吃肉喝酒越多，主人就越高興。
滿族祭祖之風仍很盛行，用酒、肉奠祭。有些滿族人家中的西炕是供奉祖先的地方。每到祭日，供奉酒肉，全家禮拜，十分莊重。滿族人結婚時多喝交杯酒，整個婚期都離不開酒。婚期定後，男家須向女家贈禮，如酒、豬、羊、鵝等。貴族結婚時送酒，大多酒壇成雙。迎娶時，新人拜天地，入洞房後，兩人在炕上相對盤腿而坐，喝交杯酒。第二天，女家還要來人到男家吃“梳頭酒”。婚後，逢雙的某日，新娘回門，新婿陪行，嶽父照例酒宴款待。
滿族人宴請客人時，先是跳舞唱歌，然後請客人坐南炕，主人先遞煙後獻茶，茶後把酒注入一大酒杯，用盤子托著開始敬酒，如果客人比主人年長，主人長跪進酒，客人飲畢，主人方起身。如果客人比主人年輕，則主人站著敬酒，客人微屈膝而飲。婦女敬酒禮節，大致與男人相仿，隻是客人可以象征性地應付一下即可，酒不要沾唇，若沾唇，就得將酒一飲而盡，否則婦女會長跪不起，直到客人飲完一大杯酒始罷。滿族人這種飲酒風俗．在少數鄉村間至今偶有所見，但絕大多數人已經入鄉隨俗了。
——朝鮮族飲酒的風俗
朝鮮族人民能歌善舞，勤勞勇敢，樸實爽快，男人多愛酒。每逢節假日走親訪友，舉杯暢飲，習以為常。朝鮮族許多飲酒習俗與漢族相同，當然也有自己的民族特色。朝鮮族盛行“歸婚禮”儀式，在本族老人結婚六十周年時，由子女們為健在的雙親舉行慶祝活動。屆時，老夫婦要穿上結婚時穿過的禮服，子女們擺上盛大的宴席。子孫們一一跪下給老人敬酒，等老人喝過後，按年齡輩分依次倒酒，等老人舉起酒杯，其餘人再依次舉杯。
此外，朝鮮族人民在本族老人“六十花甲”、“七十晉甲”時，子女們都要為老人們擺宴祝壽。親朋好友們也紛紛趕來敬酒祝福。在日常生活中，父子同席時，兒子不得當著父親的麵抽煙喝酒，以示長幼有別，尊重父輩。
喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗，正月15日早晨空腹喝“耳明酒”，以助耳聰。此酒並非特製，凡是在正月15早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。
——鄂溫克族
每逢佳節，婚禮喜慶，慶祝豐收，鄂溫克人聚會在一起，或在蒙古包前，或在篝火旁。一邊歡快地跳起自己的民族舞蹈鄂溫克舞、愛哈達喜愣舞、哲輝愣舞，一邊飲酒，唱著古老而動聽的牧歌，或激情如火、情意綿綿的情歌。在這些歡樂的日子裏，鄂溫克人的歌舞總是離不開酒宴，“酒”，乃是鄂溫克族喜慶佳節的必備佳品。
鄂溫克人把“酒”和奶茶看作是珍貴的飲品。在鄂溫克族傳統風俗中，也形成了自己獨特的“酒風俗”。有客人光臨時，在安排好毛皮坐墊、敬煙後，女主人就托著銀盤端出香醇的用野果釀的酒和煮鹿肉、烘烤的麵餅等為客人洗塵。飲酒時，主人高舉斟滿酒的杯子，往燃燒的火堆中傾上少許，然後自己啜一口再遞給客人，主客開始暢飲。“天鵝”在鄂溫克人的心目中是吉祥之鳥，飲酒時人們把酒灑向空中，以示對天鵝的喜愛。
鄂溫克族青年男女訂婚時的禮節很講究，也極有特色。媒人帶一瓶酒到女家，向姑娘的父母敬酒，兩位老人飲酒前向媒人提出一些問題，以便了解未來的女婿：如果姑娘的父母覺得滿意，則把媒人敬的酒一飲而盡，並唱飲酒歌。男方送給女方的禮品中，不可缺少酒。並且必須置辦酒席，共同歡慶，互祝訂婚之喜。舉行婚禮時更熱鬧，先燃起一堆歡樂的篝火，由主婚人遞給新郎新娘兩杯酒，新郎新娘把酒潑在火裏，表示對火神的尊敬。接著主婚人向新人敬酒，新人接吻後，走入人群。結婚當天和前後兩天，必須設三次酒宴。酒席之間，必有長者祝福致詞，青年男女盡情歡歌，酒歌情切意深：“斟滿金碗裏的奶酒，向尊貴的客人們敬舉；嫁到公婆家的女兒喲，吉祥的祝辭對你說。斟滿銀碗裏的奶酒，向尊貴的親家們敬舉；嫁到遙遠地方的女兒喲，吉祥的祝辭對你說……”