“美酒飲教微醉後”是石成金特別稱許的一種人生境界，所以，他不反對飲酒，他反對的是飲酒至醉，因為醉酒是種種禍端的誘因。他有一篇《慎酒銘》，簡直是一篇聲討嗜酒醉酒的檄文：“病以酒致，神以酒傷，儀以酒失，事以酒忘，家以酒耗，言以酒狂，怒以酒發，禍以酒倡。與其既醒而後悔，孰若未醉而先防。”
石成金以為，酒有八害。酒是天之美祿，固然不可不飲，但是，許多人一喝起來，眼中看的，心裏想的，口中說的，就隻有酒了，自己飲，勸人飲，飲則盡興，盡興則醉，結果是“過飲於人則損人，過飲於己則損己”，原為歡樂，反成禍由。石成金列舉的“八害”如下：一是酒乃五穀釀造，而每一粒糧食都是農民的血汗，過飲過醉，任意狼藉，傾潑作踐，必為造物所忌，這叫因酒而折福；二是醉酒之後，神思迷離，言行顛倒，這叫因酒昏誌；三是狂飲終日，正業俱廢，這叫因酒失事；四是相互請飲，浪費錢財，這叫因酒浪費；五是醉酒之人使酒罵座，妄生是非，醉酒肆言，埋下隱憂，這叫肆言生害；六是酒宴勞累主人，主人等候既久，厭煩勞苦，咒恨不休，這叫因酒取怨；七是醉酒損耗精神，精神損而脾胃傷，疾痛增而壽命促，這叫因酒致病；八是醉酒容易犯罪，累及身家，這叫因酒殺身。飲酒有此八害，石成金言之諄諄，“勸世人不必全戒不飲，惟當自己酌量。譬如酒量能飲十分，隻可飲五六分，微醉即止”。這種境界，就是邵雍所說的“美酒飲教微醉後，好花看到半開時”。隻有參悟到這樣一種審美境界，才能達到飲酒之妙趣佳境，才能把飲酒作為一種審美享受。
關於飲酒，不同的人有不同的感悟、不同的看法。前人的箴言勸誡，隻能反映前人對飲酒的認識和感受，而不能作為一種普遍為人接受的真理。即如石成金，他對人生的認識不可謂不深刻，對酒的看法也有獨到之處，但是他對酒之八害的總結，僅僅看到了飲酒浪費、飲酒傷身、飲酒失事、飲酒生非、飲酒取怨、飲酒致病和醉酒犯罪，偏重的是酒的消極麵。他立論的基礎是飲酒至醉，是大醉爛醉。但是，如果能把飲酒作為一種享受，而又不至醉的話，飲酒之對於人來說，還是有好處的。
酒能活血，酒能提神，酒能通經絡，禦寒氣，使人們的思維處於興奮狀態。據說，適量飲用葡萄酒還可以預防心血管病、冠心病和腦血栓等疾病。所以，適量飲酒不僅不會傷身傷神、因酒滋事，還會有益健康。此外，酒還是人們日常交往不可或缺的飲品，佳節慶典、親朋相聚、好友晤麵、遠方來賓，都需要借助酒來烘托和渲染喜慶的氣氛。如果高朋滿座，勝友如雲，而杯中無酒，那該是怎樣的尷尬?酒是增進交流、促進溝通、加深理解、聯絡感情、化解矛盾所不可缺少的橋梁和媒介，正是由於它的溝通和聯絡，新朋舊友才由不認識到認識，由一般認識到深交，到至交，到推心置腹，到托妻付子，到兩肋插刀。
不可否認，在現實社會生活中，酒常常也被一些別有用心的人所利用，不自覺地充當了不光彩的角色，成了貪財者的遮羞布，貪色者的“皮條”，巧奪豪取者的工具，行賄受賄者的媒介，貪官汙吏、強梁惡霸的幫凶。然而，這並不是酒的過錯。如果有過錯，那也應歸咎於酒的主人，或借酒行不法之事的人。所以，不能因此而把酒劃人另冊，釘在恥辱柱上，因為罪不在酒，酒也是受侮辱受損害者。如果美酒有知，一定會奮起保護自己的名譽權，要求為它正名，恢複名譽。
由此看來，對於酒，我們不妨以一種豁達的態度來接納它，歡迎它，享受它。與此同時，我們還應時時保持一份清醒，一份純真，不要為酒的芳香所陶醉，不要在飲酒勸酒的呐喊聲中迷失了自我。我們應該努力追求這樣一種極具美學價值的生活境界，那就是“美酒飲教微醉後，好花看到半開時”，切記“飲酒莫教成酩酊，賞花慎勿至離披。離披酩酊惡滋味，不作歡欣隻作悲”。
（2）科學飲酒觀
不要以為酒有營養，喝得越多越好，也不要因為酒中含有一些對身體有害的成分，就嚇得不敢沾唇。其實適量飲酒對人體不僅無害，而且是有益處的。但如果過量飲酒或嗜酒成癖，則將導致嚴重的後果，甚至喪失生命。這一點，無數史實早有論述。
元代的飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》一書中說：“酒味苦甘辛，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，桑生之源。”李時珍在《本草綱目》中說到少量飲酒的好處後，更強調指出：“若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則傷軀殞命，其害可甚言哉。”實際上可以說任何東西吃喝過量都會有害，酒亦不例外。那麼怎樣飲酒才能既品嚐了生活的樂趣，又不傷身體呢?
科學飲酒就是根據飲酒者的年齡、性別、身體素質、經濟狀況、工作性質、心理狀態、嗜好、所處的環境、季節、氣候、所患病症等因素選擇適宜的酒類飲料酌情飲之的飲酒養生方法。“適量”是因人而異的，一般來說當體內酒精濃度達到005％～02％時，就會出現大腦的抑製功能減弱和記憶力減退，辨別力、集中力、理解力明顯下降。此時的飲酒者往往變得粗野，喋喋不休，誇誇：其談，東倒西歪，甚或打鬥鬧事。當體內血液中酒精濃度達04％左右時，人就會陷入昏睡、昏迷狀態，麵色蒼白，呼吸緩慢，體溫下降，乃至喪失性命。實驗結果顯示，輕微醉酒就會影響人的短期記憶能力。如果長期大量飲酒，就能造成對酒精的依賴，導致慢性酒精中毒，出現智力減退或慢性胃炎，肝、心、腎等細胞組織變性，當出現肝硬變、多發性神經炎等疾病後，再想戒酒已經很難，有的人還會因此患上“酒精戒斷綜合征”。經常飲酒的人還往往不注意食物的營養，加上酒精能消耗體內的維生素B，和煙酸，從而導致精神和身體某些組織器官功能發生障礙。所以，飲酒過量的人常會伴有營養不良。長期酗酒還會因為維生素B，的不足而患上嚴重的健忘症。在日常生活中，必須注意要適量飲酒。
所謂“適量”，就是以不傷身體為原則。青壯年男子比較適宜飲適量的葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜經常飲烈性白酒，倘若喜歡飲酒，也可以飲少量白酒，但是每天不要超過100毫升；老年人適宜飲少量的葡萄酒、啤酒，若是飲白酒，每次不宜超過50毫升，最好是30毫升以內；婦女在喜慶節日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒；孕婦則盡量不飲酒；兒童更不宜飲酒；體力勞動者為了消除疲勞，可以飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動者宜飲山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜飲啤酒、香檳酒和葡萄酒；冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒、黃酒。另外，還應根據不同的地域、經濟狀況和嗜好選擇酒類。比如在我國南方，人們多喜歡飲低度酒，不喜歡飲烈性白酒；經濟條件一般而又喜歡飲酒者，宜選度數較高的白酒，最好少飲廉價酒，更不宜飲非正規廠家生產的劣質酒、散裝酒，嚴禁飲用工業酒精勾兌的酒；經濟富裕而又不嗜酒者，宜選葡萄酒、啤酒、低度白酒；喜慶及招待貴客的酒宴，宜選用名優酒，既能烘托酒宴間的熱烈友好氣氛，又能體現東道主對客人的敬重之意；一般自酌或家庭成員聚餐，可選擇正規廠家生產的低度白酒、葡萄酒、啤酒等物美價廉的酒類。總之，任何時候都不要飲用用工業乙醇勾兌的酒。
過量飲酒引起醉酒會有損健康。然而，許多人不知醉酒就是急性酒精中毒。也就是說，所有酒精引起的疾病都是過量飲酒造成的。為此，要科學飲酒，也就是適可而止。
（3）飲酒注意事項
——要講究飲酒環境
飲酒既可到富麗堂皇的酒樓，也可到清淨雅致的小店，甚至樹陰下小橋邊，一張石桌一把竹椅，都可引起酒興。總之，環境要清潔優美、有格調才好。
——要注意飲酒禮節
飲酒須有相，無論正式宴會還是小店淺酌都是如此。尤其喝白酒，朋友相聚輕呷慢品，不僅出於禮貌，更重要的是能品出美酒之神韻，並可使酒氣得以散發，不至於喝醉。飲白酒、黃酒時最適宜慢飲細啜，否則會對咽喉、胃產生強烈刺激，導致醉酒。但飲啤酒可以除外。
——飲酒時不吸煙
現代醫學研究發現，吸煙加飲酒引起的危害，比單獨吸煙或單獨過量飲酒對人體造成的危害要大得多。據統計，吸煙者喉癌的發病率比不吸煙者高出10倍，而吸煙同時又飲酒的人，喉癌發病率比單純吸煙者又高出8倍多。我國有人統計，喉癌病人中3／4男性、1／3女性是每天晚上喝酒的人。吸煙同時飲酒對人體危害的加劇是煙草和酒精協同作用的結果。因為吸煙時煙中的致癌物質以焦油(尼古丁)的形式沉積在鼻腔、咽喉、氣管和肺的表麵，而酒中的酒精則是煙焦油的有機溶劑，溶解後的焦油更容易穿過鼻咽腔中的黏膜，使有毒物質很快擴散到人體各處。由於酒精具有擴張血管和加速血液循環的作用，因此煙草毒物可以迅速隨血液抵達人體各部位。有人覺得吸煙的同時又飲酒會更有味道，這是因為煙草中的有毒物質能迅速地溶於酒精，並隨著酒精迅速吸收到血液中而使人興奮。這種飲酒加吸煙的方式極易使人致病，尤其容易導致中風、冠心病發作等致命疾病的發生。
——盡量把酒溫熱了喝
我國自古以來就有喝熱酒的習慣，這從出土的青銅器中有用於溫酒的器皿就可以證明。把黃酒加溫後飲用，會更覺芬芳適口。白酒稍稍加溫後再飲，口味就會較為柔和，香氣也會變得更加濃鬱，邪雜味易於消失。主要原因是在較高溫度下，酒中的一些低沸點成分如乙醛、甲醇等較容易揮發，這些成分都比較辛辣。葡萄酒熱飲還能治感冒。但也有人主張冷飲，主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易於損胃。如果冷飲，則以冷製熱，無過熱之害。元代醫學家朱震亨認為，酒“理直冷飲，有三益焉。過於肺人於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。所以，比較折中的觀點是，酒雖可溫飲，但不要熱飲。至於什麼人適宜冷飲，什麼人適宜溫飲，應該隨個人情況不同而區別對待。
——忌飲酒無度
古人提倡飲酒有度，認為暴飲、惡飲，乃是最為失禮和粗俗的表現。現代人更應該講文明，講禮貌，關注健康。在喜慶之際，心情歡暢之時，宜飲低度酒，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒。抑鬱煩悶時隻宜酌情少飲些低度酒，達到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑鬱、沮喪心情的目的即可。有調查顯示，長期大量地飲酒會導致癌症發病率上升。這是因為酒精可以抑製人體的免疫功能，造成人體對腫瘤的監督功能下降。食物中的某些致癌物本來不能被吸收而是通過大便排出體外，但酒精卻是這些致癌物的良好溶劑，所以促進了這些致癌物的吸收。酗酒還會損傷胃黏膜，造成各種類型的胃炎，以致胃酸缺乏，細菌得以繁殖，促進了致癌物亞硝胺類的合成導致胃癌。尤其是假酒、劣酒中含有致癌物或癌促進劑，如甲醇可轉化為甲醛，除了直接對胃起毒害作用外，也有致癌作用。長期大量飲酒可導致營養不良，使人體抵抗力下降，更為癌瘤生長製造了良機。因為酗酒而最容易罹患的癌症有：胃癌、肝癌、食管癌、腸癌等。
——忌借酒澆愁
俗話說，悶酒傷肝，開懷是仙。獨酌可以遐想聯翩，悠悠自樂，而同朋友聚會共飲，閑論時事，說天道地情趣更濃，隻是千萬不可喝悶酒。心情不好喝悶酒最易導致一些消化道疾病和意外事情的發生，借酒澆愁不會使人一醉方休。這個“休”，並不能使煩心事就此打住，隻能達到短暫的記憶模糊逃避現實，酒醒後仍然於事無補，還會使人的心情更加壓抑，情緒更不穩定，以至影響身心健康。不如勇敢地麵對現實，大膽地迎接挑戰，采用積極的態度去解決問題。人在情緒低落時，肌體內的各個係統的功能就都處於低弱的狀態。長期處於抑鬱狀態之中的人，其體內的淋巴細胞、巨噬細胞等功能都處於低弱狀態，這時肌體內部對酒精的解毒功能已經大減，其他許多疾病也會因情緒異常而發生或者是加重。這個時候如果再借酒澆愁的話，那麼對身體的危害就是雪上加霜，很容易誘發癌症。尤其是在精神刺激過大，憂愁苦悶難以排遣的時候，如果從“一醉解千憂”的心情出發，低著頭喝悶酒，則就等於慢性自殺。我國古代有些名人學士以酒泄憤，招致早衰身亡，甚至殃及子女，這些教訓是非常深刻的。晉代詩人陶淵明嗜酒一生，臨終時後悔道，“後代之魯鈍，蓋緣於杯中物所貽害”。宋代詞人辛棄疾長年貪杯，以至於疾病纏身，深感酒害，決計戒酒。李白在詩中深有體會地寫道，“抽刀斷水水更流，舉杯澆愁愁更愁”。古人尚且能夠覺醒，難道今人還能不以此為鏡鑒嗎？因此，發怒的時候不要飲酒。按中醫的理論說，人在發怒時肝氣上逆，故麵紅耳赤，頭痛頭暈，若再加上乙醇造成的“興奮”，其勢就如火上澆油，更易失控，以致造成難以收拾的惡果。