第三章茶12(3 / 3)

儀表美給人的印象很直觀,是茶藝審美的前奏曲。從文化社會學的觀點看,這種儀表美不僅在一定程度上反映了茶藝表演者個人精神麵貌和審美修養,而且可以反映出企業總體素質和管理水平,所以必須充分重視。

——風度美

風度美包括儀態美、神韻美兩部分。一個人的風度,是在長期的社會生活實踐中和一定的文化氛圍中逐漸形成的,是個人性格、氣質、情趣、素養、精神世界和生活習慣的綜合外在表現,是社交活動中的無聲語言。一般地說,不同階層、不同職業的人會有不同的風度。例如,學者有學者的風度,政治家有政治家的風度,軍人有軍人的風度,茶人自有茶人獨特的風度。

——儀態美

茶藝表演者的儀態美主要表現在禮儀周全、舉止端莊、待人誠懇等方麵。中國是禮儀之邦,茶藝更是十分注重禮節的活動。在茶事活動中所常用的禮節有:

鞠躬禮。鞠躬是中國的傳統禮儀,即彎腰行禮。一般用在茶藝表演者迎賓、送客或開始表演時。鞠躬禮有全禮與半禮之分。行全禮應兩手在身體兩側自然下垂,彎腰90度。行半禮彎腰45度即可。

伸手禮。伸手禮是在茶事活動中常用的特殊禮節。行伸手禮時五指自然並攏,手心向上,左手或右手從胸前自然向左或向右前伸。伸手禮主要在請客人幫助傳遞茶杯或其他物品時用,一般應同時講“謝謝”或“請”。

注目禮和點頭禮。注目禮即眼睛莊重而專注地看著對方。點頭禮即點頭致意。這兩個禮節一般在向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。

叩手禮。叩手禮即以手指輕輕叩擊茶桌來行禮。相傳清代乾隆皇帝微服私訪江南時,有一次乾隆皇帝裝扮成仆人,而太監周日清裝扮成主人到茶館去喝茶。乾隆為周日清斟茶、奉茶,周日清誠惶誠恐,想跪下謝主隆恩又怕暴露身份引起不測,在情急之下周日清急中生智,馬上將右手的食指與中指並攏,指關節彎曲,在桌麵上作跪拜狀輕輕叩擊,以後這一禮節便在民間廣為流傳。目前,按照不成文的習俗,長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩必須用雙手指作跪拜狀叩擊桌麵兩三下;晚輩或下級為長輩或上級斟茶時,長輩或上級隻需單指叩桌麵兩三下表示謝謝。也有的地方在乎輩之間敬茶或斟茶時,單指叩擊表示我謝謝你;雙指叩擊表示我和我先生(太太)謝謝你;三指叩擊表示我們全家人都謝謝你。

茶桌上還有其他一些禮節,例如斟茶時隻能斟到七分杯,謂之曰“酒滿敬人,茶滿欺人”;當茶杯排為一個圓圈時,斟茶一定要逆時針方向巡壺,不可順時針方向巡壺。因為逆時針巡壺的姿勢表示歡迎客人來!來!來!順時針方向則好像是趕客人去!去!去!對這一禮節,你可拿起茶壺一試即會產生同感。

另外,不同民族還有不同的茶禮和忌諱。例如蒙古族敬茶時,客人應躬身雙手接茶而不可單手接茶;土家族人最忌諱用有裂縫或缺口的茶碗上茶;藏族同胞最忌諱把茶具倒扣放置,因為隻有死人用過的茶碗才倒扣著放;生活在西北地區的少數民族一般都忌諱高斟茶,特別是忌諱在斟茶時衝起滿杯的泡沫,因為,這樣會使他們聯想到沙漠,或者是草原上的牲口在尿尿,認為高斟茶是對他們人格的汙辱;在廣東客人用蓋碗(三才杯)品茶時,如果不是客人自己揭開杯蓋要求續水,茶藝館的工作人員,不可以主動為客人揭蓋添水。各地的茶禮、茶俗很多,我們應當盡可能多學習一些,以免犯忌。

——神韻美

神韻美是一個人的神情和風韻的綜合反映,主要表現在眼神和臉部表情,即有些文學作品所描寫的眉目傳神、顧盼生輝或“一笑百媚生”、“傾國傾城”。

《詩經·衛風》中有一章描寫碩人(即美人)的詩:

“手如柔荑,膚如凝脂;頷如蝤蠐,齒如瓠犀;螓首蛾眉,巧笑倩兮,美目盼兮!”

這首詩曆來在美學理論研究中很受重視。前五句是比喻。詩的大意為美人的手像草木初生的嫩芽,皮膚像凝固的潔白的脂肪,脖子像天牛白嫩的幼蟲,牙齒像葫蘆瓜的子。螓是古書中傳說的一種昆蟲,蛾即現在仍常見的飛蛾,很難想像“螓首蛾眉”是個什麼樣子的形象。所以美學家朱光潛先生在《藝術世界》中說:“前五句羅列頭上各部分,用許多不倫不類的比喻,也沒有烘托出一個美人來。最後兩句突然化靜為動,著墨雖少,卻把一個美人的姿態神情完全描繪出來了。”美學家宗白華先生也在《美學散步》中同感道:“前五句駐滿了形象,非常‘實’,是‘錯彩鏤金,雕饋滿眼’的工筆畫;後兩句是白描,使前麵五句形象活動起來了。沒有這兩句,前麵五句可以使人感到是一個廟裏的觀音菩薩。”

從《詩經·衛風·碩人》及兩位美學大家的分析中可以得到如下的啟發:如果一個人僅有形象美,而沒有神韻美,這個人的美仍然顯得呆板,沒有活力,沒有感染力的,隻有“巧笑倩兮,美目盼兮”才真正是楚楚動人。

茶人的神韻美應特別注意“巧笑倩兮,美目盼兮”,以“巧笑”使人感到親切,感到溫暖,感到愉悅,通過眉目傳神、顧盼生輝來打動人心,給人以活生生的美的享受。有了神韻美的配合,便可化儀表美為“媚”。一個人儀表美僅僅是靜態的美,僅僅是外觀形象好看。而“媚”則是動態的,是嫵媚可愛動人。宋玉在《登徒子好色賦》中描述佳人時寫道:“東家之子,增之一分則太長,減之一分則太短,著粉則太白,施朱則太赤,眉如翠羽,肌如白雪,腰如束素,齒如含貝,嫣然一笑,惑陽城,迷下蔡。”前邊的描述從身材適中、肌如白雪到齒如含貝都隻是美,而“嫣然一笑,惑陽城,迷下蔡”才是“媚”。李清照在《點絳唇》中描寫佳人時認為,櫻桃小口,唇如點朱,臉如桃花,都隻是美,而“和羞走,倚門回首,卻把青梅嗅”的動人神情才是“媚”。古代美學家李漁在《笠翁偶集》中說:“媚態之在人身,猶火之有焰,燈之有光,珠貝金銀之有寶色,是無形之物,非有形之物也。唯其是物非物,無形似有形;是以名為尤物。”李漁所說的雖然有點神乎其神,玄而又玄,但卻值得每一個追求神韻美的茶人去深思。

——語言美

俗話說:“好話一句三冬暖,惡語一句三伏寒。”這句話形象而生動地概括了語言美在社交中的作用。茶室是現代文明社會中高雅的社交場所,它要求茶人在人際交往中要談吐文雅,語調輕柔,語氣親切,態度誠懇,講究語言藝術。

茶藝中的語言美包含了語言規範和語言藝術兩個層次:

語言規範。語言規範是語言美的最基本的要求。在茶室中的語言規範可歸納為:

待客有“五聲”,待客時宜用“敬語”,杜絕“四語”。“五聲”是指賓客到來時有問候聲,落座後有招呼聲,得到協助和表揚時有致謝聲,麻煩賓客或工作中有失誤時有致歉聲,賓客離開時有道別聲。“敬語”包含尊敬語、謙讓語和鄭重語。說話者直接表示自己對聽者的敬意的語言稱為尊敬語。說話者通過自謙,間接地表示自己對聽者的敬意的語言稱為謙讓語。說話者使用客氣禮貌的語言向聽者間接地表示敬意則稱做鄭重語。敬語是旅遊服務行業的行業用語之一,其最大特點是彬彬有禮、熱情莊重,使聽者消除生疏感,產生親切感。

要杜絕的“四語”為:不尊重賓客的蔑視語,缺乏耐心的煩躁語,不文明的口頭語,自以為是或刁難他人的鬥氣語。

語言藝術。“話有三說,巧說為妙”。美學家朱光潛先生曾說:“話說得好就會如實地達意,使聽者感受到舒適,發生美的感受。這樣的說話就成了藝術。”可見,語言藝術一是要“達意”,二是要“舒適”。

“達意”即語言要準確,吐音要清晰,用詞要得當,不可“含糊其辭”,也不可“誇大其詞”。

“舒適”即要求說話的聲音柔和悅耳,吐字娓娓動聽,節奏抑揚頓挫,風格詼諧幽默,表情真誠自信,表達流暢自然。要達到使聽者“舒適”,還應當切忌說教式或背誦式地講話,而應當如摯友談心,相互有真情的交流和溝通,引發對美的共鳴。

口頭語言之美若輔以身體語言之美,如手勢、眼神、臉部表情的配合則更能讓人感受到情真意切。古人講“傳神寫照,正在阿堵中”,“阿堵”是六朝時的口語,即這個的意思。在本文中是指傳神寫照就在你的眼睛中。眼睛是心靈的窗戶,最富有傳神或表現的能力。我們在追求語言美時千萬別忘了眼睛,因為眼睛是會說話的。

——心靈美

心靈美是人的其他美的真正依托,是人的思想、情操、意誌、道德和行為美的綜合體現,是人的“深層”的美。這種“深層”的美與儀表美、神韻美、語言美等表層的美相和諧,才可造就出茶人完整的美。

心靈美的核心是善。儒家學說認為“人之初,性本善”。人生來就具有善心,而善心是心靈美的基礎。什麼是善心?孟子認為善心包括仁、義、禮、智等四個方麵。他說:“惻隱之心,仁之端也;羞惡之心,義之端也;辭讓之心,禮之端也;是非之心,智之端也。人之有四端也,尤其有四體也。”(《孟子·公孫醜上》)也就是說惻隱之心、羞惡之心、辭讓之心、是非之心,是人與生俱來的善心。而心靈美就是上述“四心”的真誠表露。在當前,我們還應當增加一個愛國之心。心靈美與政治覺悟、道德倫理雖然有著最直接、最密切的聯係,但卻不可等同。因為心靈美作為人的社會美的一種特殊形態,具有一切美的共同特征,即直觀性與可感性。隻要我們在日常生活中真誠而自然地表現我們的愛國之心、惻隱之心、羞惡之心、辭讓之心和是非之心,我們的心靈美就一定會被別人感知。在茶事活動中的心靈美,還表現在“仁者自愛”和“仁者愛人”兩個方麵。“仁者自愛”是要求茶藝師在人格上要自信、自尊、自愛、自強。“仁者愛人”則要求我們在茶事活動中時時處處事事為客人著想,連最細微的小事也不馬虎。

古希臘聖哲柏拉圖曾說:“身體美與心靈美的和諧一致是最美的境界。”學習茶道,修習茶藝可以使茶人達到儀表美、神韻美、語言美和心靈美的高度和諧。我們可以自豪地說:至善至美者,茶人也!

——茶之美

唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中讚道:“山實東南秀,茶稱瑞草魁。”瑞草是神話傳說中的仙草,瑞草是美的,茶是瑞草之魁首,茶當然更美。我們在茶藝中賞析茶之美,不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美,而且欣賞茶的名之美。

茶名之美:咱們中華民族文化有一個傳統,喜歡為美好的東西起一個美好的名字。古典美學創始者之一的莊子在《莊子·逍遙遊》中說:“名者,實之賓也。”其意為:實物是主,名稱是賓。對貴賓慢待不得,所以取名很重要。我國名茶的名稱大多數都很美,這些茶名大體上可分為五大類。

一類是地名加茶樹的植物學名稱,從這類茶名我們一眼可了解該茶的名種和產地。如西湖龍井、武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、永春佛手等。其中的西湖、武夷、閩北、安溪、永春是地名,龍井、肉桂、水仙、鐵觀音、佛手是茶樹的品種名稱。

再一類是地名加茶葉的形狀特征。如六安瓜片、平水珠茶、君山銀針、古丈毛尖等。其中六安、平水、君山、古丈是地名,瓜片、珠茶、銀針、毛尖是茶葉的外形。

還有一類是地名加上富有想像力的名稱。如廬山雲霧、敬亭綠雪、舒城蘭花、恩施玉露、日鑄雪芽、南京雨花、顧渚紫筍等。其中廬山、敬亭、舒城、恩施、日鑄、南京、顧渚是地名,而雲霧、綠雪、蘭花、玉露、雪芽、雨花、紫筍等都可引起人們美妙的聯想。

第四類是有著美妙動人的傳說或典故。如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、綠牡丹等。例如碧螺春原名“嚇煞人香”。相傳康熙己卯年,撫臣宋犖以“嚇煞人香”進貢,康熙皇帝認為茶是極品,但名稱不雅,便根據該茶形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采製於早春而賜名“碧螺春”。

其他統統可歸為第五種類型,這類茶名有的具有濃厚的宗教色彩,如普陀佛茶、麻姑茶、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名,如太平猴魁、銀猴等;有的反映了采茶時令,如穀雨春、不知春等。總之好的茶名都能引發茶人美好的聯想。