飯桌上。
“丫頭，這魚......”掌櫃的指著那道糖醋魚，這丫頭，真的是常常帶給他驚喜。
其實鍾鍾做這糖醋魚也是有自己的小算盤的，一來就當是新方子給掌櫃的提前試菜了，二來就讓掌櫃的嚐嚐這番茄醬的滋味兒。
現在園子裏剩下的番茄基本都熟得七七八八了，自家吃的話，那數量有點多，拿去福來酒家當菜的話，估計也隻能撐一三兩天，後山地裏的番茄又沒有那麼快可以熟......
所以，她打算把這園子裏的番茄留出一點兒自家吃，剩下的都製成番茄醬，拿到福來酒家去當佐料。
像今兒這道糖醋魚，番茄醬就是必不可少的......
除了這糖醋魚，還有其他差不多的菜式，好比糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋丸子、糖醋帶魚......這些菜式做法都沒有太大的差異......
“掌櫃的，您嚐嚐這糖醋魚，要是您覺得還可以的話，這魚的方子您回頭就帶回去吧。”鍾鍾好笑的說。
“丫頭，這裏麵的醬可就是那番茄製成的醬？”
“不全是，不過這番茄醬起了很大的作用，您放心，一會兒我會把方子寫得詳詳細細的，到時歐陽師傅練個幾回，味道也就差不離了。除了這糖醋魚，還有好些糖醋的菜式，味道也是不錯的，一會我也會寫上。”
“好好好！”這丫頭就是機靈，好多事兒自己都還沒有開口，她就已經想齊全了。
小半個時辰後。
鍾鍾把那鍋湯端了上來。
鍾大見小媳婦兒拿著那麼燙的鍋，連忙接過來，又拿了幹淨的碗給大家都盛了一碗：“掌櫃的，來，嚐嚐這湯。”
這湯還是跟上梁那日煲的湯一樣兒，本來鍾鍾是想換個樣的，但是很多料家裏都沒有，所以她也不折騰了，反正掌櫃的上次也沒喝到。
掌櫃的先是喝了一碗，然後又盛了一碗晾著，才跟鍾鍾說：“丫頭，你這煲湯的手藝確實不賴，我看裏麵還加了好些藥材......”
“沒錯，掌櫃的，這湯裏麵加的藥材呢，既有消暑的功效，又有滋補的效果。”
在現代，這種食療的法子在廣東是非常普遍的。就她所知，她認識的粵菜廚師一年四季都會換著法兒給家人煲湯。普通老百姓家裏也不例外，一年四季、不同時節，廣東人心中都有自己的湯譜。
“丫頭，你這店我是很看好的。那鋪子你不用太擔心，老黑有消息的話會立刻告知你們的。不過你可想好這店的名字了？”
這個問題嘛，她老早就想過了。既然賣的湯主打廣東湯，那就幹脆叫老火靚湯好了，貼切得很。
“這名字不錯！”鍾大和掌櫃的都拍手稱讚！
“丫頭，關於這店，你還有什麼想法沒有？”
他發現鍾鍾這丫頭的主意都很新奇，無論是方子還是現在這新屋子，雖然很多時候都是鍾大在出麵，但是他知道，這丫頭才是真的幕後人......
“掌櫃的，不瞞您說，這店裏我不大想自己管，但是怎麼著也得等開張三五天後看看情況再決定。不過呢，我是想著，店裏的所有湯，都要是用砂鍋來煲，到時我想定製一批砂鍋，上頭寫著老火靚湯四個字；也可以定製一批罐子，也刻上我們店的名頭，要是客人想要帶走的話也可以押個三兩文，回頭把罐子還回來咱們就把錢退回去。你們看咋樣？”