據有關文獻記載，趕屍也有 “三趕，三不趕”之說。
凡被砍頭的（須將其身首縫合在一起）、受絞刑的、站籠站死的這三種可以趕。理由是，他們都是被迫死的，死得不服氣，既思念家鄉又惦念親人，可用法術將其魂魄勾來，以符咒鎮於各自屍體之內，再用法術驅趕他們爬山越嶺，甚至上船過水地返回故裏。
凡病死的、投河吊頸自願而亡的、雷打火燒肢體不全的這三種不能趕。其中病死的其魂魄已被閻王勾去，法術不能把他們的魂魄從鬼門關那裏喚回來；而投河吊頸者的魂魄是“被替代”的纏去了，而且他們有可能正在交接，若把新魂魄招來，舊亡魂無以替代豈不影響舊魂靈的投生？另外，因雷打而亡者，皆屬罪孽深重之人，而大火燒死的往往皮肉不全，這兩類屍同樣不能趕。
當然由“趕屍”也引出一些副業，最顯著的就是死屍客店。
這種神秘莫測的“死屍客店”，往往開在荒山野嶺，隻住死屍和趕屍匠，一般人是不住的。它的大門一年到頭都開著。因為兩扇大門板後麵，是屍體停歇之處。趕屍匠趕著屍體，天亮前就達到“死屍店”，夜晚悄然離去。屍體都在門板後麵整齊地倚牆而立。遇上大雨天不好走，就在店裏停上幾天幾夜，死屍也會站在門後，一動不動的，如果動了，那就麻煩了……
關於“趕屍”這種神秘營生為什麼會在湘西盛行，眾說紛紜，大致可以歸攏以下地四點：
一、隻有湘西有“死屍客店”。
二、隻有湘西人聽見趕屍匠的搖鈴聲，才知道避開。（這貌似是廢話，誰看到死屍都會閃人。）
三、湘西村外有路，而其他省路一般都穿村而過，他們當然不會準死屍入村。
四、湘西人聽見搖鈴聲，便會主動將家中的狗關起來，否則，狗一出來，便會將死屍咬爛。
既然唐四老人就是傳說中的湘西趕屍匠，那我們現在住的客店不就是……
我看著小老頭兒，好半天才喘上一口氣來說：“您這店不會就是傳說中的‘死屍客店’吧……”
小老頭兒忽然詭異地笑了，他把腦袋探到我麵前低低地說：“你猜對了，小老弟……”
門外傳來斷斷續續的咳嗽聲，我和小老頭兒不約而同地看向門口……
小老頭兒送來晚飯的時候，我已經能扶著牆壁勉強走路了。
我一步一步地走到窗戶前，爬在玻璃上往外看。
這是一個空曠的大院兒，高豎的圍牆擋住了陽光，白灰鋪成的地麵上殘留著各種各樣地腳印。在湘西的死屍客店一般都用白灰鋪地，為什麼？因為“白灰養屍”，白灰可以使屍體幹燥，減少腐爛程度。我情不自禁地看向院門，兩尺來高的門檻可以絆倒進出的人，卻絆不倒趕屍匠和那些蹦蹦跳跳的屍體。紅褐色的兩扇院門左右分開靠在牆上，往下看是一雙雙穿著草鞋的腳，總共有七雙，左麵四雙，右麵三雙……它們就那麼老老實實地被掛在門後……