佟掌櫃眉頭一皺，沉聲問道：“此話怎講？”
衛平笑道：“小子觀掌櫃的眼圈黑腫，腳步虛浮，隻怕夜裏是有心無力吧。這白魚的魚腦強身健體，最是滋補。剩下的就無須小子多說，你應該懂的。”
“你這臭小子，胡說些什麼！”胖胖的佟掌櫃笑罵了一聲，話鋒一轉，卻遲疑著問道，“你可會烹魚？”
其實，衛平的話正點到了佟掌櫃的痛處。他如今年過四旬，那方麵的能力是一天不如一天了。但是他的女人卻正處在三十如狼四十似虎的年紀，到了晚上都是一副欲求不滿的幽怨表情，佟掌櫃的現在已經有些怕回家了，有時候便以看店的名義宿在酒樓。事實上，樂鄉城一到晚上就會宵禁，根本不用擔心有盜賊闖進店裏。所以，對衛平所說的白魚魚腦滋補的話，他雖然從來沒有聽說過，但是卻難抑心動。
不過，今天的魚是都督府要的，佟掌櫃的可不敢怠慢，偏偏最善烹魚的小伍卻在這時候切傷了手。此刻，他聽衛平說得頭頭是道，不免起了讓衛平試一試的念頭。
衛平沒有回答，卻反問道：“佟掌櫃可曾聽聞過洛陽城中的衛記酒樓？”
佟掌櫃沉吟道：“衛記酒樓？倒是聽北方來的客人提起過。”
這個年代，出入酒樓的大多是南來北往的商賈。真正的官宦以及士族世家，自己家中便有專門的廚子，可以舉辦一場盛大的宴會，自然沒有必要到酒樓去。當然，如果哪家酒樓有比較獨具特色的菜肴，他們也會派人買了帶回去享用。這種狀況直到衛記酒樓在洛陽出現，才有所改變。
衛記酒樓的規矩，每道新菜推出，一個月之內不得外賣。起初，京城裏的那些達官顯貴還能忍耐，等到一個月以後再來嚐鮮。但是在品嚐過衛記酒樓的美味之後，逐漸的，他們坐不住了，也搶著跑到酒樓去預訂雅間，隻為第一時間品嚐到衛記酒樓推出的新菜。因為生意太火爆，衛記酒樓最終也不得不擴大規模。同時由於包子、饅頭、涮羊肉這些食品的推廣，京城裏的酒樓也越來越多，隻是沒有哪一家的生意可以和衛記酒樓相提並論。實際上，不隻是京城的其他酒樓，就連聞喜、安邑兩地的衛記酒樓，由於不能提供炒菜，生意同樣無法和洛陽的衛記酒樓相比。
得益於定期推出的新菜品，衛記酒樓的名氣越來越大，直至傳遍了大江南北，就連這位佟掌櫃也是略有耳聞。
衛平笑道：“不瞞佟掌櫃，小子這一行人就是從衛記酒樓逃出來的！”
聽了這話，同樣把自己抹得跟泥猴子似的祖始、獨孤蘭等人都是目瞪口呆。他們幾個，誰不知道衛平就是衛記酒樓的主人，可是他為什麼要說自己是從酒樓逃出來的？
佟掌櫃更是大吃一驚，連聲問道：“逃出來？莫非那是一家黑店？”
衛平擺手道：“非也，非也。小子是跑到衛記酒樓去偷師的，不小心被人發現，這才拚命逃了出來。為保安全，這才一直逃過了大江。”
佟掌櫃頓時兩眼放光，緊緊盯著衛平，問道：“這麼說，你們偷到了烹飪之法？”
衛平糾正道：“不是我們，而隻是我一個！不過，小子能夠逃過大江，這一路上倒是多虧了他們的幫助。至於衛記酒樓的烹飪之法，花樣實在繁多，小子也隻學了點皮毛而已。”
佟掌櫃看著衛平，就像看到了一片寶藏，他努力讓自己平靜下來，說道：“你們幾個投身魚行做個幫工，是不是盤纏耗盡了？”
衛平咧嘴道：“掌櫃的好眼力！如果不是盤纏耗盡，誰願意把自己弄得又是魚腥又是泥！”
“那是，那是！”佟掌櫃嗬嗬笑道，“老朽向來喜歡積德行善，看你們走投無路，不如權在小店住下。老朽也不用你們幹太多的活，偶爾廚下忙碌的時候，幫著打打下手便行。”
衛平遲疑道：“這個，我等原本是想到建鄴去的……”
佟掌櫃卻一揮手，說道：“不可！建鄴離此數千裏，你們沒有盤纏，如何去得？而且，即使你們到了建鄴城，也不一定能遇上我這樣的好心腸，到時候淪落街頭，如何是好！”又道：“放心吧，衛記酒樓總不敢跑到江南來抓人！”
衛平這才點頭道：“那就多謝掌櫃了！”
佟掌櫃笑了起來，指了指那條大白魚，說道：“一會老朽便叫人幫你們安排住處。不過，現在先請你幫老朽把這條魚處理了。”
衛平指了指滿是泥汙的衣服，說道：“那不行，我得先洗個澡，不然就把魚弄髒了！”