隻見白瓷盤中央放置著一個小盅，瞧著卻是用嫩豆腐和一些醬油、榨菜、蝦皮和紫菜、蔥花、蛋花放在一起，顯然就是一碗潔白如玉的豆花。
“哈哈哈哈哈哈哈、、”周圍廚娘和廚子們都笑了，倒是沒有嘲笑的意思，青菜嬸嬸倒是說話了：“小六子啊，你這個年紀能做個豆花出來我們也真是覺得有兩下子，可是這豆花，可是聊城大街小巷隨便哪個小攤子掏出兩文錢便能吃到的，你這是算豆腐菜了，可是離稀奇，好像也差得遠了些吧。”邊說邊走來想安慰小六，可是趙小六卻微微一笑：“各位嬸嬸師傅和掌櫃爺爺，小六這菜你們還沒嚐嚐，這麼就這麼簡單下了定義，是否太過武斷了。”抬手端起甜白瓷的小盅遞給掌櫃，“掌櫃的，你切先嚐嚐再說話吧。”
掌櫃的抬眼看了小六一眼，便接過手裏的小盅細細的抿了一口碗裏的豆花。
“這.這是.”掌櫃隻嚐一口便睜大眼睛死死看著小六，一句話也說不出來，“這是，這是用什麼做的，這不是豆腐，這明明，明明是蟹粉凍啊，這.”
周圍的幾個人一片嘩然，看著掌櫃的反應如此激烈，一個個爭先恐後的要上來試一試這趙小六做的豆腐花。
掌櫃的卻是慢慢回過神來，滿臉訝然的看著小六：“你倒是給老夫說說。這豆花你是怎麼做出的蟹粉的味道。”
趙小六看著眾人的反應卻是笑了笑，不慌不忙的答道：“掌櫃先生，你且先告訴小六，小六這個菜能不能配得上這三等廚子的位置？”
老掌櫃捋了捋胡子，大聲笑起來：“別說是三等廚子，在曆練曆練。就是一等廚子你這小子也是使得的。”
“得了掌櫃這句話，小六便也放心了。這菜.”趙小六正打算將作法一一道來時，前頭的小二卻是跑了進來。
“掌櫃，前麵那隊客人尋人來問了這裏的菜什麼時候能好，前麵已經等不及了。”
“知道了，”掌櫃的看看小六：“那先不忙說了，後麵先把東西收拾收拾，你。。叫趙小六是吧？來跟著一起把東西端來，再將你剛做的豆花盛出來分十盅一起送去吧。”說完也不等眾人反應，便跟著小二一起去了前麵。
後廚一下就忙了起來，各人也沒心思去問小六作法了，趙小六便擦擦手收拾起來和後廚一個媽媽一起端了菜上前麵。
得月酒樓大堂，堂中央最大的木桌子前坐了一隊人，倒是個個看起來很整齊的樣子，趙小六抬頭看了一眼便低下腦袋準備上菜，隻可惜自己人力氣小又太矮，竟是很吃力的也很難單手拿起一盤菜，正無措時桌上一位男客站起來幫了一把：“小兄弟看起來年紀也不大，這菜也是太重了點，我來幫你吧。”說著隻讓小六端著托盤，自己一樣樣幫著上菜。
小六感激的看了他一眼，隻見這人看著約莫三十歲左右，一臉忠厚正直的樣子，便道了聲：“多謝大哥幫忙，小弟真是多謝了，您幾位慢用。”待到這人端完盤子就打算收了托盤準備回後廚。
“等等。”桌上的一個女子突然出聲叫住了小六：“這位小兄弟，你們這菜是誰做的。”便指著桌上的那碗豆花詢問到
“正是。。小的做的。。請問有什麼不對嗎？”小六先是一驚，後又安慰自己應該不會有什麼問題才是，便壯著膽子問道：“可是小的做的不合您胃口？”
“不是不是”桌上的女子輕笑道，“倒是沒看出來這小小聊城竟然有賽螃蟹，現在是更沒想到，這小小年紀竟然能做出來這道菜，倒是我小瞧了這裏。你且說說你叫什麼名字，多大年紀了。”
小六一聽腹誹道，嚇死老娘了，還以為你是要找我麻煩，一邊裝出一副鵪鶉樣老老實實的回答：“回小姐的話，小的姓趙，賤名小六，從小無父無母今年也隻能說莫約是九歲。”
女子輕笑起來：“別叫我小姐，我都是孩子的娘了，你就叫我符夫人就是了。那你且說說這菜你是怎麼會做的。”
“回夫人的話，小六隻是以前在一戶人家幫廚，閑暇時候自己喜歡研究研究。這是當時府裏的小姐太太們吃酒的時候得了螃蟹，小六得了後廚一位媽媽的賞吃了一口芙蓉蛋，即是蟹肉蟹黃並茭白、雞蛋一起做的一道湯，之後便念念不忘，自己卻一窮二白買不起螃蟹，便尋思做一道菜能和螃蟹味道相近。研究出用蛋清打散快速下鍋翻炒。然後準備薑末用碗裝好，加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等，攪勻成調味汁備用。熱鍋放油，轉小火，倒入打散過的蛋清，用筷子迅速劃散，直至凝結。用盤裝好炒熟的蛋白，均勻地澆上事先調好的汁即可。放在豆花上又可以提味也和豆腐的味道融合的很好。又因今兒小六看到後廚給各位準備的都是海鮮河鮮這類大涼的東西，又點了豆腐的菜，便想到這菜裏是有薑的，正好可以給各位驅驅寒氣，免得幾位貴客腸胃嬌弱會拉肚子。”趙小六不慌不忙的娓娓道來，又說：“還有涼菜裏的青瓜橘子，青瓜也是涼的，小六便加入了橘子平衡，橘子是幹熱之物，倒是能中和一下。”