（一）北京茶館
北京是六朝古都，是全國政治、經濟文化的中心。“集萃擷英”是北京文化的獨特風格，茶文化，以其種類繁多、功能齊全、文化內涵豐富深邃為重要特征。據史料記載，北京的茶館創始於元明時期，鼎盛於清朝，種類繁多，星羅棋布，遍布於全市大街小巷的各個角落。
老北京式的茶館，室內一般全是老式高桌或八仙桌、方凳或大板凳，用大嘴銅壺沏茶。店名老式商業氣氛濃厚，如廣泰、裕順等名稱，又如天彙、天全、彙豐、同積、海豐等，都是這類茶館的老字號。到這裏來的茶客幾乎都是老北京，而且舊時以旗人為多。這種北京老式茶館，又可分為幾大類，有大茶館、書茶館、茶酒館、清茶館和野茶館。這些場所主要提供人們休閑、連絡、洽商、議事。到茶館來的人，各行各業都有，有文人墨客、商旅庶民、青年學子等，各選擇合乎自己口味的茶館，因為這些選擇的不同形成了不同的茶館文化。
書茶館一般是與聽評書相關的，喝茶隻不過是其中的一部分。書茶館，往往在開始說書之前，僅僅是賣些清茶，供過往行人歇息、解渴。開始說書以後，飲茶便與聽評書結合，不再單獨接待一般茶客。顧客一邊聽書，一邊品茶，以茶提神助興，此時聽書才是主要目的，品茶則為輔了。在書茶館裏，茶客除付茶資外，每唱完一段後，要付書錢一二枚銅元，且不稱“茶錢”，而叫“書錢”。
清茶館顧名思義是專賣清茶的，飲茶是主要的目的，也有供給各行手藝人提供賣藝機會的。它的店內一般是方桌木凳，壺盞清潔，水沸茶舒，清香四溢。在春、夏、秋三季，茶客較多時，在門外或內院搭上涼棚，前棚坐散客，室內是常客，院內有雅座。每日清晨五時許便挑火開門營業，這時候來的茶客大都是悠閑的老人，少數為一般市民。中午以後，又一批新茶客入店，主要是商人、牙行、小販，他們來此談生意，討論事情。
若是專供茶客下棋的棋茶館，陳設則比較簡陋，但也可以說是樸素清潔，常以圓木或方樁為桌，上繪棋盤，兩側放長凳。茶客則邊飲茶邊對弈，以茶助弈興，喝著並不貴的“花茶”或蓋碗茶，把棋盤作為另一種人生搏擊的戰場，暫時忘卻生活的煩擾。
野茶館就是設在野外的茶館，大都設在風景秀麗的效外、環境幽僻的瓜棚豆架下、葡萄園、池塘邊，是春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪，品茶雅敘的好去處。這些茶館也會選擇有甜美山泉水、風景好、水質佳之處吸引茶客。另有在公園、涼亭內的季節性茶棚，來此飲茶，欣賞著花紅蝶粉，楓火蟬噪，一派田園風光，大有陸放翁和野老閑話桑麻的樂趣，使得終日生活在喧鬧中的人們獲得一時的清靜。
大茶館是一種多功能的飲茶場所，一方麵可以品茶，並搭配品嚐其他食物，另一方麵也是文人交往、同學聚會、洽談生意的地方。大茶館的茶具講究，大都是蓋碗，一則衛生，二則保溫。北京以前的大茶館，以後門外天彙軒為最大，曾一度開辦市場，東安門外彙豐軒次之。大茶館集飲茶、飲食、社交、娛樂於一身，所以較其他種類茶館規模大，影響深遠，成都、重慶、揚州等地也仍然有這種類型茶館的蹤跡。
話劇《茶館》是老舍先生的代表作，也是中國現代文學中的傑作。《茶館》雖說隻有三幕，卻道出了將近半個世紀的社會發展變遷，通過一個小小的茶館和來茶館人物的命運際遇，表現了戊戌變法、軍閥混戰和抗戰勝利後國民黨統治下的各種社會現象。時代興衰，王朝變更，這洋洋大千世界都彙集在他筆下這小小的“裕泰茶館”裏。“大傻楊，打竹板兒，一來來到大茶館兒。茶座多，真熱鬧，也有老來也有少。有的說，有的唱，穿著打扮一人一個樣。有提籠，有架鳥，蛐蛐蟈蟈也都養的好。”這快板書說的便是舊時北京的老茶館，你可以觀賞到清末民國年間北京的飲茶習俗，感受到北京老茶館的飲茶氛圍及獨具特色的北京茶館文化。