禮儀專家提醒您
“迎客走在前，送客走在後，客過要讓路，同走不搶道”，這是餐廳服務人員迎送賓客時起碼應掌握的禮貌常識。
恭請點菜
前廳值台員要隨時注意賓客要菜單的示意，適時地遞上菜單。遞送的菜單應幹淨無汙損。一份好的菜單可以充分展示一個餐廳的優勢和具有的特點，可以成為餐廳與客人建立一種默契關係的媒介物，可以引導客人消費最有利或特別的菜肴。一份成功的菜單應具備：用詞精練、突出重點、敘述要正確，讓客人有充分選擇的餘地，拚寫要正確，印製精美。遞送菜單時要注意態度恭敬。不可將菜單往桌上一扔或是隨便塞給客人，不待客人問話，即一走了之，這是很不禮貌的舉動。
如果男女客人在一起用餐時，應將菜單先給女士，如很多人一起用餐時，最好將菜單給主賓，然後按逆時針方向繞桌送上菜單。客人考慮點菜時，值台員不要催促，等待賓客點菜時，服務人員精力要集中，隨時準備記錄。這樣，既不失禮貌，又可以體現出本餐廳想客人之所想，滿足客人特殊要求的良好服務特色來。
周到服務
服務人員在為客人服務時，要講究規格和操作程序。
斟酒時應先給主賓，再給主人斟酒，然後按順時針方向依次繞台敬酒。
對不習慣用筷子的外賓，服務人員不得失笑，應走過來及時換上刀、叉、匙等西餐具。
當著客人的麵，服務人員彼此之間說話要自然大方，使用客人能聽懂的語言，切忌當著客人的麵去“咬耳朵”說悄悄話。
賓客有吸煙之意時，應及時主動上前幫忙點火，將煙灰缸及時遞到客人執煙手一邊的台上。
如果賓客不慎將餐具掉落到地上，服務員應迅速上前取走，馬上為其更換幹淨的餐具。
禮儀專家提醒您
餐廳服務要講究效率，節約客人用餐時間，一般來說，客人點菜以後10分鍾內涼菜要擺上台，熱菜不超過20分鍾。
傳菜時要使用托盤取菜，要做到菜點的拚擺圖案不因經曆送菜一段過程到桌而受到破壞，並注意將托盤內涼菜和熱菜分開擺放。在取熱菜時要將盤蓋蓋好，做到熱菜必須熱上，涼菜必須涼上。
飯店餐廳服務員對於廚師做出的菜肴要做到“五不取”，即數量不足不取；溫度不夠不取；顏色不正不取；配料、調料不齊不取；器皿不潔、破損和不合乎規格不取。
規範服務
服務人員在餐廳服務時，應做到“三輕”，即走路輕、說話輕、操作輕。取菜時要做到端平走穩，湯汁不灑，走菜及時，不拖不壓。從餐廳到廚房要力求做到忙而不亂，靠右行走，不衝、不跑，不在同事中擠來穿去，送菜時要保持身體平衡，注意觀察周圍的情況，保證菜點和湯汁不灑、不滴。將菜盤端上來放到餐桌時不能放下後推盤，撤菜時應直接端起而不能拉盤。餐廳操作要按規程要求，斟酒水在客人的右側，上菜從客人的左側，分菜從客人的左側，而餐中撤盤則從客人的右側。
上菜時要選擇操作位置，上菜的位置要在副陪座位之間，一般不要在主賓和主人之間。上菜前，在菜盤中放一副大號的叉、匙，服務員雙手將菜放在餐桌的中央，同時報上菜名，必要時簡要介紹所上菜肴的特色掌故、食用方法、風味特點等，然後請賓客品嚐。
服務人員每上一道新菜，須將前一道菜移至副主人一側，將新菜放在主賓、主人麵前，以示尊重。上菜和撤菜前，要事先打招呼，征詢賓客的意見，待賓客允許後方可操作，以免失禮。撤菜的位置與上菜的位置相同。掌握正確的上菜和撤菜方法，能為賓主之間創造良好而和諧的氣氛，不至於中斷或影響進餐的正常進行。
其他服務
（一）酒吧
酒吧是現代化賓館所提供的服務項目之一。其中有的酒吧屬於餐飲部的部門之一，也有獨立的酒吧或設在歌舞廳或設在健身場所的酒吧。酒吧是賓客休息娛樂的場所，可供客人喝酒、休閑、交際使用。它通常供應含有酒精的飲品，亦備有汽水、果汁等飲料。酒吧裏常伴以輕鬆的音樂調節飲酒時的氣氛。由於客人到此的目的之一是放鬆自己，消除緊張和疲勞感，又因是供應含酒精的飲品，客人往往因飲酒過量而有失態的情況發生。這就要求服務員在服務時要耐心細致，講究禮貌禮儀，靈活處理可能發生的各種情況。
酒吧服務的要求：
豐富業務知識，提供正確服務
以禮相待，文明周到
注重個人形象，妥善處理意外
豐富業務知識，提供正確服務
酒吧服務員應對各種不同種類的酒有一定的認識，了解其不同的特性。酒吧中各種酒類很多，其中中國名酒（主要指白酒而言）與洋酒（外國酒）各有千秋，有一些顯而易見的差異：
一、中國名酒大多數是以穀物、玉米等糧食作物為主要原料。而洋酒大都是以葡萄為代表的水果作為原料製成，以糧食為原料的酒如威士忌等所占比例很小。