店鋪麵積的合理確定:店鋪麵積的確定直接影響到店內最大客戶承載量,這直接關係著銷售額的多少。選擇店鋪時應更多的考慮實用麵積和空間分割規劃,盡量做到消費者方便到達各個角落,並能夠作到按需分流。當然,處於成本的考慮,店鋪麵積也不是越大越好。
結論:水果店選址原則:要具有前瞻性的眼光衡量區域經營能力,並保證交通便利、店鋪麵積實用率高等因素。
店鋪的裝修與布置
水果店的裝修與布置花費不宜盲目過大,應找尋差異性方式進行店麵美化,具備小店特色。
在色調上:店內色調應該按照不同的區域的功能而實施不同的色調裝修,針對春、夏季的水果陳列區應當以冷色調的中性色為主,多采用粉藍色、亮綠色、淺紫色為主;而其他區域應該以暖色調為主。再配合水果本身不同的顏色對比,陳列出令人耳目一新的感覺。盡量將色差大的同類水果擺放在一起。
在布置上:利用藤蔓式、枝節式的裝飾植物進行閑置區的裝飾,避免給人感覺店內布局輕重不一、形式單一。
燈源方麵:適當的利用燈源可以較好的體現水果質感,增強水果的賣相。
經營模式多樣化
水果店主應該更多地從消費者的角度考慮,比如允許客戶自由選擇、搭配水果花籃,在特定的節假日優惠酬賓,在情人節推出情人水果禮盒、情人水果大餐,到附近的居民區進行水果展賣等,都是拓展品牌、增加銷售的辦法。
水果陳列有講究
優秀的水果陳列者都知道,在超市水果區靠近通道的地方,應該陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果,這樣更容易吸引顧客,才有拉動整個水果區銷售的可能。水果店當然也一樣,有的水果專賣店為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多,特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子,這樣,乍看去,各種水果琳琅滿目,非常搶眼。
要有固定的消費人群
水果店也要鎖定目標人群,建議在學校或醫院旁,在社區內或繁華街區,經營側重點都不一樣。但有一個共同點:必須有特色的固定消費群體。
百果園水果專賣店
在深圳福田區福華路福田商貿大廈首層,一間裝修考究、洋溢著綠色情調的店堂裏,陳列著近百種時令水果,水果新鮮得好像剛從果園裏摘下來;這裏的工作人員統一著裝,果品統一標識,價格比超市便宜,不滿意居然還可以退貨,打個電話可以免費送到家。這真讓消費者吃了一驚,原來買水果服務也可以這樣精彩,這就是首創全國水果專賣的深圳百果園水果連鎖專賣店。
之後,這股水果專賣之風又吹到了上海、重慶、福州等地,相信在不遠的將來,全國的市民也將享受到水果專賣店這種優惠、新穎、考究的服務方式。
價格比大超市便利,比地攤誠信,價格有競爭力,這是水果專賣店成功的三大因素。
被逼出來的水果專賣店
正在走紅的水果連鎖店,可以說是被超市經營水果逼出來的,百果園的前身中國愛地集團綠色食品總彙就是做水果貿易的,但那時沒有自己的零售渠道,總是進別人的超市。不僅要交很貴的進場費,還在資金等方麵受製於人,因此,萌生了自建零售終端的念頭。
之後,他們做了詳細的市場調查,調查結果顯示,目前在北京、上海、深圳等大城市,水果消費的比例連年攀升,市民的餐桌膳食搭配比例的接近1/2都是水果,水果的消費人群也從過去的以孩子、老人為主演變成全民皆吃的新興消費潮流。隨著水果銷售量的提升,人們開始追求消費的質量和品味,因此水果專賣能夠得到市場的認可。