2007年開始，中國大陸的奶茶市場進入高發展階段，隨著人們生活質量和消費能力的不斷提高，他們對飲料產品的口味、時尚要求更高，而奶茶這一在全世界都很流行的新口味的時尚產品，受到了消費者特別是十五至三十歲這一年輕消費群體的喜愛，已形成了穩定的消費習慣。彙集了牛奶的營養、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，奶茶在滿足人們生理需要的同時給消費者帶來了一種小資情調和浪漫情懷。相信她的出現將進一步細分市場，帶來新的消費理念，營造新的消費時尚。
經營全攻略
1.市場前景
作為茶飲飲料的衍生產品——珍珠奶茶，近幾年風靡了大半個中國，目前，市麵上任何茶飲料都無法取代珍珠奶茶獨特的風味，加之獨特的加工方法和保藏手段，現做現賣將會是珍珠奶茶長期的出貨方式，這是飲料包裝業暫時無法進軍的領域。所以，在未來很長一段時間內，奶茶行業將會繼續穩定地保持它的市場占有率，因此，奶茶的市場發展潛力是巨大的，相信她的成功同樣也會成為中國眾多創業者的首選。
2.目標人群
經營奶茶店，無論其經營形式如何，都需要一個相對穩定的消費群體，這個消費群體包括大學生、時尚女性、少年兒童、還有為了獲得休閑機會的時尚年輕人，都可以作為奶茶店的目標客戶。
3.奶茶店特色
現做現賣
奶茶由多種可口的原料配成，現做現賣，口感新鮮、味美，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業生產出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。
種類繁多
奶茶店裏現做的奶茶口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多係列，消費者選擇廣。僅僅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。
綠色健康
隨著經濟文化的飛速發展，人們飲食結構正漸漸發生了變化，綠色健康，追崇時尚、美味、營養，休閑美食的概念已深入人心，奶茶正是由其營養健康的特性，滿足消費者對綠色健康的追求。
4.經營策略
如果要經營奶茶店，最重要的就要打出小店的品牌，強化品牌意識，進而增強該品牌在消費者頭腦中的印象。
注重服務質量
首先，應該做好和顧客的溝通工作，與顧客進行良好互動，比如全麵的產品介紹，讓顧客了解小店產品的特色。此外，要有良好的工作態度，這樣可以維護、發展客戶群。
強調產品個性化研發
奶茶店經營的各類奶茶產品，女孩是其主要的消費群體，但是如今女孩都很注意身材，不會總喝熱量高而沒營養的東西。因此，在產品的研發上，應該研發新的產品，強調個性化，強調功能性，比如美容，養顏，低熱量低糖分，新鮮果肉果汁。
打產品促銷牌
經營者需要不定期地對個別產品進行低價促銷活動，在店外張貼醒目個性的宣傳海報，以此引起廣大消費者的注意，加深顧客對產品的印象。此外，給學生辦理學生卡，定期推出“每周特價奶茶”，給予一定幅度的優惠等，還可以開設“許願牆”，借此吸引更多的潛在消費者。
開展奶茶DIY活動
經營者可以在小店內開展奶茶DIY活動，可以每杯加10%左右的費用，讓客人自己動手製作自己如意的奶茶。