“要把啤酒屋開到武漢人流量最大的地方去。”隨後，他又在新世界、武昌家樂福等賣場開店。2003年，姚誌華跟家樂福簽訂了“合作協議”，“在國內，家樂福開到哪兒，啤酒屋就跟到哪兒。”
管理團隊是“水桶板”，管理者就是“水桶底”。
回想啤酒屋的發展曆程，姚誌華體會最深的是：企業的好壞關鍵在於管理者。他說，如果說團隊是水桶板，管理者就是水桶底。
姚誌華認為，企業絕對不搞家族式管理，而要搞五湖四海。他還在公司實行員工對話日，每一個員工都可向領導對話。提供建議有獎，甚至還有升職的機會。
目前，他的啤酒屋在武漢、合肥、昆明等地共有12家分店。下一步，姚誌華正在勾畫中國最大的啤酒廣場和啤酒公園的藍圖，“我要打出全國自助火鍋、自釀啤酒的第一品牌。”
6.營養粥店——粥粥美味，款款精品
粥文化
食粥是中國人的一種傳統飲食習慣，已有數千年曆史，是人們的主要日常飲食之一。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食粥更具營養，同時還有保健、美容、食療等眾多功效，至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。
例如，北方的小米粥、玉米粥；廣東的皮蛋瘦肉粥、豬肝雞子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是風行全國、流傳海外，深受大眾喜愛。不論古今，喝粥都被認為是一種健康的飲食方式。而且，簡單的一碗粥，衍生出上百種花樣，冷、熱、酸、甜、苦、辣、鹹，各種滋味如人生百味，相對於快節奏的洋快餐，這種於簡單中顯深刻的飲食總是我們亙古不變的情懷。豐富多樣的粥品，除了日常飲食外，還可以作為塑身健體、預防疾病、養生美容的佳品，是公認的營養餐飲的代表。
經營全攻略
1.市場前景
營養粥店相對其它餐飲項目而言，是一個更易操作、投資小、風險小、適應性強、特色鮮明、顧客廣泛、本小利大、市場前景可觀、回報率高的特色餐飲項目。尤其適合於初次進入餐飲行業的創業者，可以說市場前景非常廣泛。
2.經營優勢
經營粥屋與經營其他項目相比，具有諸多經營方麵上的優勢。例如：
經營管理簡單
一般情況下，經營粥屋是不必依賴大廚的，創業者可以通過培訓，掌握做粥的技術和小吃技術，輕鬆開展經營活動。此外營養粥店經營主題清晰，產品特色鮮明，並且產品結構單純，產品互補性好，經營品種更新容易，店內人員要求低，服務過程簡單直接，采買原料方便，日常經營管理難度較小，經營細節易掌握，十分適合新進的餐飲創業者。
開店簡單
營養粥店由於特色明顯，主題清晰，因此不用進行大量的宣傳，一般在開店時起就可以產生消費，所以相對於其他的餐飲項目，營養粥店的開店經營還算簡單。
市場廣闊
因為營養粥具有塑身健體、預防疾病、養生美容的功效，因此深受廣大消費者的喜愛。營養粥店有著普遍的市場需要和龐大的消費市場。
創新性強
創業者通過培訓可以學會如何變化粥的種類，所以，每天每季都可以隨心更換粥的品種，這樣一來，店內不乏新品，特色始終如一。
無淡季旺季之分
營養粥品每天都有消費需求，所以在經營上有旺季無淡季，產業鏈可以延伸至全年經營。
3.投資分析
投資人群：中小投資者；
目標顧客：所有人群；
啟動資金：2~5萬元左右；
店鋪麵積：20~50平方米；
選址竅門：人類密集的時尚街區、小區及美食城；
4.經營策略
在市場經濟日益全球化的今天，隨著生活的節奏不斷加快，人們對健康、對飲食的追求愈來愈高，營養必是今後餐飲的絕對潮流和主題。因此，在經營策略上，提倡“營養”的粥屋可做好以下相關服務。
外送服務
熬粥應采用大鍋熬製，配料專人分裝，小鍋配製，專業送貨隊伍。重點對象為醫院住院部、學校、家庭。統一著裝的人員上門贈送菜單（上麵有食療粥譜及對症效果），接受電話訂粥服務。