1.對糖代謝的作用。肝髒是維持血糖恒定的主要器官。飲食後，血糖升高，肝細胞將葡萄糖合成肝糖元貯存起來；空腹時，肝糖元又分解成葡萄糖，以提高血糖水準。肝髒還可以把糖變成脂肪，把某些氨基酸和甘油轉變為糖元。
2.對脂肪代謝的作用。肝髒是製造膽汁的場所，膽汁經總膽管輸送到十二指腸，對食物中的脂肪起乳化作用，使大的脂肪粒變成脂肪微粒，從而加快人體對脂肪的消化和吸收進程。
3.對蛋白質代謝的作用。血漿蛋白質多數是在肝髒中合成的。肝髒內氨基酸代謝很旺盛，氨基酸代謝過程中產生的氨對人體是有毒的，肝髒可以把這些氨轉化成尿素，由腎髒排泄出體外。
4.對維生素代謝的作用。肝髒分泌的膽汁可以促進脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。肝髒可以把胡蘿卜素轉變為維生素A，人體內的維生素A有95％貯存在肝髒內。
5.解毒作用。肝髒是人體的主要解毒器官。胃、腸吸收來的一些有毒物質、藥物以及體內代謝產生的有毒物質（如氨），可以在肝髒作用下，轉化成無毒物質，或氧化分解。
大腸與小腸
大腸長約1.5米，在空、回腸的周圍形成一個方框。根據大腸的位置的特點，分為盲腸、結腸和直腸三部分。
大腸在外形上與小腸有明顯的不同，一般大腸口徑較粗，腸壁較薄，盲腸和結腸還具有三種特征性結構：在腸表麵，沿著腸的綜軸有結腸帶，由腸壁縱行肌增厚形成；由腸壁上的橫溝隔成囊狀的結腸袋；在結腸帶附近由於漿膜下脂肪聚集，形成許多大小不等的脂肪突起叫做腸脂垂。
小腸小腸位於腹中，上端接幽門與胃相通，下端通過闌門與大腸相連。小腸與心互為表裏。是食物消化吸收的主要場所，盤曲於腹腔內，上連胃幽門，下接盲腸，全長約３～５米，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。
十二指腸在腹腔的後上部，全長２５厘米。它的上部（又稱球部）連接胃幽門，是潰瘍的好發部位。肝髒分泌的膽汗和胰腺分泌的胰液，通過膽總管和胰腺管在十二指腸上的開口，排泄到十二指腸內用來消化食物。十二指腸呈“c”字形，從右側包繞胰頭，可分為上部、降部、水平部和升部等四部分。
胰髒
胰由外分泌和內分泌兩部分結構組成。它是人體重要的消化腺，胰液（外分泌）含有多種消化酶，有分解消化蛋白質、糖類和脂肪的作用。內分泌部就是胰島，散布在胰實質內（胰尾較多），主要分泌胰島素，參與調節糖代謝。
胰是一個狹長形的腺體，全長14～20厘米，胰體略呈三棱形，質地柔軟，呈灰紅色，重量為80.84～116.58克，橫臥於腹後壁，約平第1～2腰椎，分頭、體、尾3部，各部無明顯界限。
胰頭為胰右端膨大部分，其上、下方和右側被十二指腸包圍，膽總管在胰頭後麵的溝內或在胰頭與十二指腸降部之間經過，因此胰頭癌可因腫塊壓迫膽總管而出現阻塞性黃疸。在胰頭的下部有一向左後上方的釣突，將腸係膜上動、靜脈夾在胰頭與鈞突之間，胰頭癌因腫塊壓迫肝門靜脈起始段，影響其血液回流，可出現腹水、脾腫大等症狀。回體位於胰頭與胰尾之間，較長，占胰的大部分。胰體的前麵隔網膜囊與胃相鄰，故胃後壁的癌腫或潰瘍穿孔常與胰粘連。胰尾較細，向左上方抵達脾門。外科或局部解剖學所指的胰頸，為位於胰頭與胰體胰腺泡之間狹窄部分，長約2～2.5厘米，胃幽門位於其前上方，腸係膜上靜脈和牌靜脈在其後方聚集成肝門靜脈。
胰管位於胰實質內，接近胰的後麵，與胰的長軸一致，從胰尾經胰體走向胰頭，沿途接受許多小葉間導管，最後於十二指腸降部的壁內與膽總管彙合成肝胰壺腹，開口於十二指腸大乳頭。在胰頭上部常有一小管，位於胰管上方，叫做副胰管，開口於十二指腸小乳頭。
胃
胃居於膈下，腹腔上部，中醫將其分為上、中、下三部。胃的上部叫做上脘，包括賁門；中部叫做中脘，即胃體部位；下部叫做下脘，包括幽門。胃的主要生理功能是受納與腐熟水穀，胃以降為和，與脾相表裏。