乍一看來，事情的確有些奇怪，鋁鍋是新的，除水以外還沒有煮過其他東西，難道水會使鋁鍋變黑嗎？
通常的水，表麵看來挺幹淨，實際上，它裏麵已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。
由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就能替換出鐵，替換出來的鐵附屬在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。
不過，這場化學戲法要變得成功必須有三個條件：第一，水中含有的鐵鹽較多，第二，煮水的時間要較長，第三，鋁鍋必須是新的，因為舊的鋁鍋表麵，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裏麵的鋁沒有機會“拋頭露麵”，戲法當然變不成了。
既然黑色的物質是鐵，因此用已變黑的鋁鍋來煮東西，並沒有關係。用醋可以將這些黑色除去，有時煮幾次番茄等酸性食物，也能使鐵溶解，使鋁鍋重新回複光亮。不過這層黑色的物質可以不必除去，因為除掉後再燒開水又會發黑了，而且每除去一次，會使鋁鍋壁變薄一些，減少鋁鍋的使用壽命。
毛發裏的“化學秘密”
頭發與汗毛是我們人體不可缺少的一部分，沒有了頭發，我們就與科幻中的外星人相差無幾了。隨著人們對美的追求的進步，人們越來越重視發型了，頭發成了人體美的一部分，但是，你了解頭發裏的“化學秘密”嗎？知道它可對我們維護身體健康大有好處呢！
我們人體中的毛發分為硬毛和汗毛兩類，硬毛則又分為長毛（如頭發和胡須）和短毛（如眉毛和睫毛）兩種。汗毛也稱為軟毛，除體表的柔毛外還包括耳毛及呼吸道上的纖毛。體毛分布不勻，頭部多，且粗細有別，如頭發直徑約0．05～0．125mm（平均0．08mm），其他則要細得多。說起人體毛的這些差別特征，還是人類進化的結果呢，在人類的祖先猿類那裏是不存在的。在進化過程中，人的體毛大都退化，隻有頭發數量多（占體毛的絕大部分），生長最快（每日長0．16～0．4mm）。小小的毛發的生長還有周期性呢！頭發生長期約2～6年，休止兩三個月之後新發再生。人的頭發最長可以長到1．5m（個別人可達到3m以至7m），總數的85％處於生長期，通常每天落100根。
說到毛發的化學成分，主要是角質蛋白，不酵解。無直接營養價值，且性質穩定。它包含有兩種主要蛋白：一種為含硫元素較多的細胞間質蛋白，另一種為含硫較少的纖維質蛋白，前者通過含量高達16％～18％的眺氨酸\[HOOC·CH（NH2）－CH2－S－S－CH2－CH（NH2）·COOH\]中央的－S－S－健似樓梯橫梯連接後者，形成巨大的皮質細胞，構成毛發纖維的骨架和集體。毛母細胞分泌的黑色素係由酪氨酸經過多步合成、聚合而得，各步均受酪氨酸酶催化，毛皮質中色素顆粒集中，是毛發的顯著特點。
我們可別小看了這些細小的毛發，它們在人體中可有著大貢獻呢！
這些經過了進化和自然選擇形成的體毛，總有其顯示本領之處：例如鼻毛用來過濾空氣，使灰塵沉積；眉毛及睫毛可阻擋汗水、風沙以保護眼球；耳毛及呼吸道纖毛與信息傳遞及異物處理有關。
頭發的功能有下麵四種：
1．保護作用：頭發可緩衝外力如機械撞擊，防曬以減少皮癌，保暖（導熱係數小，含氣率高，鱗片狀結構增大水的接觸角），吸收某些藥物進行營養和治療。
2．排泄功能：頭發的汗腺可排出汗液，可由頭發幫助蒸發；皮脂腺分泌皮脂，在毛幹上成膜，有助於維持體溫；頭發上積累各種礦物質和代謝產物然後脫落，成為機體排泄重要途徑。
3．指示：可指示人種如白種（黑色素少，發呈金黃色）、黃種（黑色素適中，發呈黑色）、黑種（黑色素多，發呈深黑色且卷曲）；可指示性狀，如皮膚及頭發的油性、中性及幹性；可指示健康狀況，頭發的生長與脫落、顏色與光澤關係到身體的整體健康，也涉及特定的微量元素的積累（黑發中含銅和鐵，金黃色為鈦，紅棕色者含銅和鈷，綠發中銅量常高出正常發的幾千倍）等。
4．記錄功能：由於角質蛋白的雙硫鍵及-SH基的作用，許多過渡金屬易被發固定，並且不易再被機體吸收。角質蛋白這種代謝緩慢的特點使頭發具備記錄微量元素以及某些藥物在體內蓄積的功能。例如對多個城市學齡兒童發中的As、Cd、Cu、Pb、Zn的分析表明，頭發中As、Cd、Pb的含量可反映環境汙染的影響；此外發中微量元素含量與體內某些器官特別是骨中元素水平成正比相關。看來，頭發還是記錄環境監測數據的書記員和人體中微量元素的計數器呢！
現在人們已研究出了許多通過人頭發的微量元素分析來診斷疾病的新方法。如在對侏儒症的病理診斷中，發現其頭發中含鋅量隻有70ppm，遠低於美國人155ppm平均值。人們發現，不同的病症，其微量元素的含量都有不同的特征，這就為病理學診斷提供了科學的依據。此外，頭發中微量元素的分析還可用於一些特殊的檢測呢！如人們可用它來鑒定吸毒者，因為發中的海洛因量可檢出，比血、尿的檢驗方便。還有人們曾用中子衍射法鑒定了拿破侖的幾根頭發，發現其砷含量比正常值高出40倍，從而證實了拿破侖死於砷中毒；人們還由發分析確定了馬王堆漢墓古屍的血型；還有報道說兒童學習成績優良者其發鋅、鈣量高，鋁、鍋量低，而弱智者發錳、鉛、鎘量高，鉻鋰量低。看來，頭發的分析可望用於對人才智力的評估和優選以及對某些疑難病症、案件的甄鑒和古物的考證等作出確定。