有些兒童吃飯的時候，專挑葷菜吃，素菜不沾邊，這樣日子久了，齒齦會出血，呼氣有臭味，貧血、氣管炎等病也跟著發生。這主要是缺乏維生素C所引起的。
正常情況下，成年人每天需要維生素C50－100毫克，幼兒30－50毫克，喂奶婦女150毫克。
人體內的維生素C，主要是從新鮮蔬菜和水果中取得的。由於維生素C在身體內不能積累，所以我們每天都需要吃適量的蔬菜和水果。一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素C含量比較多。如果按照100克鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜、菜苔等含30－60毫克，豌豆、豇豆、蘿卜、芥菜、苤藍、黃瓜、番茄等有40－50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪裏蕻等能達到60－90毫克；水果中柑橘類、荔枝、芒果、草莓等25－50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等200－400毫克，玫瑰和沙棘等500－700毫克。含維生素C最多的是刺梨，每100克中含量達1500毫克。
商品價格高的食品，維生素C的含量不一定高。例如蘋果、梨、葡萄是3－5毫克，而心裏美蘿卜卻是34毫克；蔬菜類的大蒜和韭黃不足16毫克，而青蒜則達77毫克。
維生素C不耐高溫，在70℃以上時部分維生素C就會受到破壞。因此，蔬菜炒煮時間不宜太長。
六十六、含蛋白質最多的植物
隨著世界人口的不斷增長，對糧食的需要量也不斷增長。
近二三十年來，人們主要是靠推廣良種、施用化肥、噴灑農藥、耕作機械化、改善灌溉係統等辦法來提高糧食產量的，但是這需要消耗大量的石油、煤等物質。同時產量的提高，在一定條件下總有個限度。因此，需要充分利用地球上豐富的植物資源，增加食物的品種，同時提高食物的質量，以不斷滿足人類的需要。
小球藻人們是熟悉的，它是一種綠藻，繁殖能力很強。它能利用太陽光製造大量的蛋白質，一般含蛋白質50％，超過牛肉、大豆等高蛋白質食物，所以營養價值很高。
螺旋藍藻的蛋白質含量比小球藻還要高，是已被發現的含蛋白質最高的植物。螺旋藻的個體比小球藻大100倍，蛋白質含量竟達68％，是瘦肉的3倍多，半肥半瘦豬肉的8倍多。所以，螺旋藍藻是未來大有希望的食物之一。
六十七、最甜的植物——“喜出望外”
甜，是一種人們都喜愛的味覺。糖是甜的，許多水果也有甜味，但一般沒有糖甜。如西瓜的甜度約為糖的4％，梨的甜度約有糖的12％。
還有沒有比糖更甜的東西？人們會不假思索地回答：有，是糖精。糖精是用化學合成方法製成的物質，它的甜度是糖的300－500倍。有沒有比糖精更甜的東西？有。
在西非熱帶森林裏，有一種西非竹芋，它的果實比糖甜3萬倍！更有甚者，有一種叫非洲薯蕷葉防己的植物，它的果實竟比食糖甜9萬倍！這種果實呈紅珊瑚色，外形與野葡萄相似，每穗生40－60個，很逗人喜愛。
奇妙的是，吃了這種高甜度的果實，不但不膩人，而且嘴裏長時間都感覺有甜味。因此，當地群眾給這種果實起了個美名，叫“喜出望外”。
六十八、最毒的樹——“見血封喉”
在兩個世紀前，爪哇有個酋長用塗有一種樹的乳汁的針，刺紮“犯人”的胸部做實驗，一會兒，人窒息而死，從此這種樹聞名全世界。我國給這種樹取名叫“見血封喉”，形容它毒性的猛烈。
這種樹又稱剪刀樹或箭毒木，樹身高30米，產於東南亞和我國海南島、雲南等地。這種樹皮破後流出的白色乳汁，有急速麻痹心髒的作用。人們把這種乳汁塗在獵獸用的箭頭上，製成毒箭，中箭的獸類隻能走三五步就倒斃。如果不小心讓它進入眼內，眼睛頓時就失明。它的毒性遠遠超過有劇毒的巴豆和苦杏仁等，所以見血封喉，是最毒的樹。
六十九、最著名的滅蟲植物——除蟲菊
夏夜裏，蚊蟲嗡嗡，常攪得你不能入眠。掛一頂蚊帳，又使人憋氣。如果臨睡前點一盤蚊香，那嫋嫋上升的青煙，就會使蚊蟲暈頭轉向，倒栽蔥似的跌落下來，一命嗚呼。你便可以睡一個酣甜美覺。
為什麼蚊香能殺滅蚊蟲？原來，它裏麵含有除蟲菊的成分。除蟲菊在其花朵中含有0.6%-1.3%的除蟲菊素和灰菊素，除蟲菊素又稱除蟲菊酯，是一種無色的黏稠的油狀液體，當蚊蟲接觸之後，就會神經麻痹，中毒而死亡。
除蟲菊不僅可以除滅蚊蟲，而且可殺滅農作物和林木、果樹的害蟲。它和煙草、毒魚藤合稱為“三大植物性農藥”。在夏秋之間，把即將開放的除蟲菊花朵采摘下來，陰幹後磨粉，過120-150目的篩子。每斤除蟲菊粉加200-300倍的水，並酌加肥皂做成懸浮液，攪勻後噴灑，可以防治農業上的多種害蟲。即使把除蟲菊草整個浸泡在20倍的水中，也有良好的防治效果。如果把50%的除蟲菊粉，48%的榆樹皮粉，1%的萘酚，1%的色粉配在一起，再加入一定量的水調成糊狀，就可製成蚊香。