國內外釀酒葡萄產區
中國葡萄酒從工業化酒廠建立開始到現在已有百餘年，特別是新中國成立後近60年以來，通過葡萄品種的選育、引進、區域化試驗與研究，葡萄栽培取得了很大的成就。葡萄種植總麵積達到628萬畝，葡萄總產量627萬噸，釀酒的占15%，鮮食的75%，製幹、製汁、製醋等占10%。其中，釀酒葡萄栽培麵積達80餘萬畝，占全國葡萄總麵積的12.7%，葡萄品種以紅葡萄為主，約占80%，白色品種約占20%，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為中國主栽釀酒品種，麵積超過30萬畝，其次是蛇龍珠、美樂、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等品種。預計到2015年，我國釀酒葡萄種植麵積將達150萬畝。
據統計，我國現已有葡萄酒生產企業500餘家，形成了以張裕、長城、王朝、威龍等為龍頭的第一品牌企業，以華東、雲南紅、龍徽、北京豐收、甘肅莫高、東北通化、長白山、新疆新天等為主的第二品牌企業，這些企業在產能、技術、設備等方麵都已趨於成熟。另有眾多的葡萄酒企業也基本上具備了國際質量標準，並通過了認證，構成了山東的煙台、蓬萊，河北的昌黎、懷來，東北的通化，西北的甘肅、寧夏、新疆，黃河故道地區以及西南地區的品牌集群。葡萄酒產量居前五位的省份為山東、河北、天津、吉林、河南，占全國總產量的87.44%，這些葡萄酒產地正朝著區域化、基地化、良種化的方向發展，形成了東北產區、膠東半島產區、昌黎天津產區、懷涿盆地產區、清徐產區、銀川產區、河西走廊產區、新疆產區、黃河故道產區及西南產區等我國葡萄酒著名產區。
我國國土麵積大，釀酒葡萄分布相對分散，這與世界各國釀酒葡萄產區比較集中的特點有異，其主要產區在地理上從東到西、從南到北跨度都在2000公裏以上，而法國波爾多釀酒葡萄麵積有中國的1.5倍，但東西、南北相距不到130公裏。從生態條件來看，中國葡萄酒產地特色更加突出。有寒冷的通化產區（嚴冬氣溫-40℃），隻能種植抗寒性強的本地山葡萄；也有炎熱的吐魯番產區，盛夏高溫達45℃；有高海拔1500米以上的雲南高原彌勒產區，也有沙漠邊緣的甘肅武威產區；有依山的銀川、清徐產區，也有傍水的渤海灣產區；有溫涼氣候的懷涿盆地、石河子產區，也有夏季高溫多雨的黃河故道產區；還有西南少數民族、原產野生（廣西）毛葡萄、（湘西）刺葡萄等特色產區。
中國釀酒葡萄產區氣候土壤、生態環境、葡萄屬種（歐美葡萄、山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等種群）的差異顯著、各有千秋，各地釀酒葡萄獨具特色，使我國具有釀造不同風格、種類、產地葡萄酒的巨大優勢與潛力。
——我國釀酒葡萄黃金生長帶西域沙地葡萄酒與東部海岸，前者源於“沙釀天成”，“零汙染產區”使得酒體豐滿、口感醇厚，盛產赤霞珠；後者“碧浪金沙”、“精耕細作”，其酒體平衡，口感柔順，盛產蛇龍珠。
——東北地區因其大陸東岸的中高緯度寒冷，賦予了葡萄耐寒抗凍的特性，形成了中國原產地特色山葡萄酒，並使規模化生產冰葡萄酒成為現實。
——雲貴高原的獨特氣候，形成了生長期長、成熟早的玫瑰蜜、水晶葡萄，其香味獨特、濃鬱，因此釀造出味美色鮮、入口柔和、宜新鮮飲的紅酒，非常符合國人口味，出現了以雲南紅、香格裏拉藏秘、太陽魂等民族風格葡萄酒。
——利用我國原產野生（廣西）毛葡萄、（湘西）刺葡萄，結合民族傳統工藝釀製出的、極具獨特少數民族（瑤壯侗苗土家等）文化魅力的、很有市場潛力的廣西密洛陀、湖南曙光等南方酒業“國色天香”的“山野”葡萄美酒。
一、東北產區
包括北緯45度以南的長白山麓和東北平原，比較集中的吉林通化、佐家及部分黑龍江、遼寧部分地區。屬典型的溫帶大陸季風型氣候，完全不同於地中海式海洋性氣候，亞氣候類型複雜多樣，因此有別於歐美等葡萄產業發達國。這裏冬季嚴寒，溫度在-30℃～-40℃，活動積溫（≥10℃）2567℃～2779℃，降水量635～679毫米，土壤為黑鈣土，較肥沃。此寒冷條件下，歐洲種葡萄（V.vinifera）不能生存，主要種植抗寒性強的山葡萄（V.amurensis）及歐山雜交種葡萄，品種有左山一號、左山二號、雙豐、雙優、雙紅等，每年山葡萄產量5萬噸。其特點是氣候冷涼、冬季嚴寒需重度埋土防寒，活動積溫不足、生育期短，隻能栽培早、中熟品種。
東北地區最早利用山葡萄釀酒的曆史可追溯到新中國成立前，1936年由日本人興建了吉林長白山葡萄酒廠和1938年成立的吉林通化葡萄酒廠。新中國成立前夕，東北葡萄酒生產處於停歇狀態，新中國成立後，又相繼成立了十幾家葡萄酒企業，到1974年總產量超過1萬噸。
由於冬季嚴寒，歐亞種葡萄品種不能成熟，使該地區的釀酒原料受到限製，僅生產單一的甜型紅葡萄酒。為此，中國農業科學院特產研究所，於1973～1996年間，在大規模調查山葡萄資源的基礎上，用抗寒的山葡萄種與世界釀酒名種進行雜交、選育試驗，培育出了產量高、品質優的左山一、左山二、雙慶、雙豐以及後來的雙優、雙紅等，為東北地區的葡萄酒發展提供了豐富的葡萄資源。
近年來，東北地區的葡萄酒生產有了很大的發展，生產地主要集中在通化。該市葡萄酒生產能力達到7萬噸，總產量達到4.6萬噸，全市釀造葡萄麵積發展到4.8萬畝，僅所屬集安市釀酒葡萄種植就達1.7萬畝。再有2006年，張裕公司與加拿大奧羅絲公司，在遼寧桓龍湖畔建成了世界上最大的冰酒生產基地——張裕“黃金冰穀”冰酒酒莊，其擁有5000畝的從加拿大引進的冰葡萄品種威代爾（Vidal）冰葡萄基地，現年產冰酒1000餘噸。
主要葡萄酒生產企業有通化葡萄酒股份有限公司、吉林省長白山酒業集團有限公司、張裕“黃金冰穀”冰酒酒莊公司、通化通天葡萄酒股份有限公司、通化聖大葡萄酒股份有限公司、通化爽然葡萄酒股份有限公司、吉林天池葡萄酒有限公司、通化帝源葡萄酒有限公司、長春市奧馬野生葡萄有限公司等。
二、膠東半島產區
膠東半島三麵環海，氣候良好，四季分明，由於受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒，種植作物大多無需埋土。葡萄總麵積63.5萬畝，釀酒葡萄麵積25萬畝，葡萄酒產量23萬噸。主要氣候特點：溫度方麵，半島西部高於東部，北部高於南部，沿海高於內陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區，年平均氣溫12.0℃～12.6℃；降水量東部地區較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠、蓬萊的降水量較小，年降水量在676.4毫米左右；日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達2834小時。
在半島近2萬平方公裏的地域內，由於各地的小氣候和土壤條件的差異很大，因此，又分為幾個不同的小區。
煙台的傳統葡萄產區主要分布在蓬萊、龍口和福山等縣市，屬渤海灣半濕潤區。該區年活動積溫3800℃～4200℃，無霜期180天以上，年降水量750～800毫米，7月平均氣溫24℃左右，受海洋影響，近海及山地夏季氣溫不高，有利於葡萄色澤、風味發育，適合晚熟、極晚熟釀酒品種，如意斯林、赤霞珠、法國藍、白玉霓以及白羽、佳利釀等。
青島享有盛名的平度市大澤山產區，地處膠東半島西部，屬暖溫帶半濕潤季風大陸性氣候，年均溫度11.9℃，極高溫度38.6℃，極低溫度17.9℃，日照時數2712小時，年均降雨量688.4毫米，無霜期190～200天，曆史上就比較適宜種植葡萄。這裏土壤為典型的棕壤，沙礫質多，通透性好，多是坡麓梯田、山前緩平地，土層較厚、肥力和腐殖質含量低，但保水、保肥性好，非常適合意斯林、赤霞珠、白玉霓、霞多麗等名貴葡萄品種的生長。
膠東北的煙台是我國近代葡萄酒工業的發祥地，1892年愛國華僑張弼士先生在此創建了張裕葡萄酒公司，1992年公司迎來百年慶典，煙台被國際葡萄酒組織授予“國際葡萄和葡萄酒城”，2002年8月，“煙台葡萄酒”獲國家原產地域產品保護。而膠東南的青島葡萄酒廠，也有近百年曆史，1912年由德國人創建，釀造了酒質優異的“青島牌”葡萄酒，現為青島葡萄釀酒有限公司。近年，煙台中糧葡萄釀酒有限公司、威龍葡萄釀酒公司、華東葡萄釀酒有限公司等企業的發展，使膠東半島成為我國最大的葡萄酒產區，產量占全國的四成。主要葡萄酒企業有煙台張裕集團有限公司、煙台威龍葡萄酒股份有限公司、煙台中糧葡萄釀酒有限公司、華東葡萄釀酒有限公司、青島葡萄釀酒有限公司、蓬萊葡萄酒廠、青島東尼釀酒有限公司、青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司、煙台華魯酒業有限公司、煙台正大葡萄酒有限公司、煙台瑞事臨酒業有限公司、煙台歐華酒業有限公司、煙台白洋河釀酒集團公司、青島薩拉莫世家葡萄酒有限公司等。
三、昌黎河北產區
包括環渤海灣的河北昌黎、盧龍、撫寧、唐山，天津的濱海區、漢沽、薊縣等，釀酒葡萄總麵積16萬畝。受海洋的影響，氣候穩定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優越。葡萄果實各物質含量豐富、成分均衡，釀成的幹型葡萄酒風格突出、口味協調、品質高雅。
昌黎產區，地處河北省東北部，屬東部季風區的暖溫帶，半濕潤大陸性氣候，四季分明。年有效積溫在2160℃左右，年降水量725毫米，年日照時數2600～2800小時。土壤為礫石和沙質地，葡萄的含糖量高，掛果時間長，采收期較遲，需要埋土栽培，適合中晚熟釀酒葡萄的生長。釀酒葡萄麵積10萬畝，年葡萄酒產量7萬噸，產區有400多年的葡萄栽植曆史，是優質的釀酒葡萄產區之一，特別適宜赤霞珠、美樂、霞多麗等釀酒葡萄的生長。
天津地區，釀酒葡萄麵積6萬畝，年產葡萄酒5萬噸。地處渤海灣半濕潤地區，有效積溫在2000℃～3000℃，年活動積溫在3700℃～4200℃，年降雨量500～600毫米，土質為稍黏重的濱海鹽堿土壤。濱海氣候和濱海鹽堿土壤礦質豐富，有利於葡萄果實色澤、香氣及其他風味物質的形成，玫瑰香品質尤為突出。栽植品種多為赤霞珠、美樂、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等。