15.西餐中刀叉的用法
西餐中刀叉使用有兩種方法：一是英國式的，即在進餐時，始終右手拿刀，左手拿叉，一邊右手用刀切割，一邊左手用叉將食物送入嘴中。二是美國式的，先右手拿刀，左手拿叉，把餐盤中的食物先全部切割好，再把右手的餐刀斜放在餐盤的前方，將左手的餐叉換到右手，再品嚐。
使用刀叉時要注意切割食物時不可聲響過大、動作過大；切下的食物要正好適合入口，不能叉起來咬著吃；不可揮動刀叉或用刀叉指指點點。
刀叉也會“說話”。刀叉一旦開始使用，就不能再放到餐桌上。刀叉不同的擺法，表示著不同的含義：
（1）當刀右叉左擺放，刀下叉上交叉，刀口向內，叉齒向下，呈現出“八”字形時，表示“我在休息”或“此道菜尚未用完”。
（2）當刀右叉左均平行並排擺放，刀口向內，叉齒向下，刀叉頭指向10點，柄指向20分時，表示“我不再吃了”或“此道菜已用完”。
16.拿握酒杯有講究
根據酒的不同，握酒杯的方式也各異：
（1）拿白蘭地時，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發出來，增加酒的甜美。
（2）握紅葡萄酒杯時，則隻可用手指握住杯柄部分，然後輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會影響葡萄酒的風味。
（3）由於白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度才是其味道絕佳之時，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時會弄濕手指。因此當然倒入杯中的酒也就不宜久置，因為室溫會漸漸影響酒的風味。
17.在餐桌上弄灑了東西時如何處理
如果在餐廳，而且灑了很多的情況下，可以叫服務員來清理弄髒的地方。萬一不能清除幹淨，則可要求再鋪上一塊新的餐巾，或把髒東西蓋住，然後再上下一道菜。
同時向主人和其他客人表示歉意。如果弄壞了主人的東西，你應把弄壞的東西收在一起，並且清除幹淨或修好它們，在主人方便的時候再送回去。
18.刀叉掉到地上時如何處理
用餐的時候刀叉不小心掉在地上，如果彎腰去撿，不僅姿勢不雅觀，也會弄髒手指。不妨輕聲叫服務生前來處理並替你更換新的餐具。
19.吃了蒜或洋蔥後，口中有異味時如何處理
如果吃了蒜或洋蔥，口中產生異味，那麼不管在哪裏都不會受歡迎。因此，當這種情況發生時，盡量采取辦法加以解決。現介紹以下幾種解決方法：
1.用水漱口。
2.嚼口香糖。
3.用一片檸檬擦拭口腔內部和舌頭。
4.嚼幾片茶葉或幾顆咖啡豆。
20.喝咖啡禮儀
在咖啡館喝咖啡時，咖啡一般是用帶碟子的杯子端上來的。你可以往杯中倒入牛奶並加糖，然後拿起咖啡勺攪勻，再把勺子放入碟中，端起杯子來喝。
在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種小型杯的杯耳較小，手指無法穿進去。但即使是用較大的杯子，也無須用手指穿過杯耳再端起杯子。咖啡杯的正確拿法，應是用拇指和食指捏住杯把而將杯子端起。
給咖啡加糖時，如果是砂糖，可用湯匙舀取，直接加入杯內；如是方糖，則應先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡勺把方糖放入杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或台布。
在用咖啡勺把咖啡攪勻以後，應把咖啡勺放在碟子外邊，以不妨礙喝咖啡為原則。不能讓咖啡勺留在杯子裏就端起杯子來喝，這樣不僅不雅觀，而且很容易使咖啡杯潑翻。也切不可使用咖啡勺來喝咖啡，因為咖啡勺隻是用來加糖和攪拌的。
不要用咖啡勺用力去搗碎杯中的方糖。
如果嫌剛剛煮好的咖啡太熱了，可以用咖啡勺在咖啡杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不雅觀的動作。
盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當被放在飲用者的正麵或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜，切記不要發出聲響來。
當然，有時也會遇上一些特殊情況。例如，坐在遠離桌子的沙發中，不便使用雙手端著咖啡飲用，此時可以做一些變通。可用左手將咖啡碟置於齊胸的位置，用右手端著咖啡杯飲用。飲畢，應立即將咖啡杯置於咖啡碟中，不要讓二者分家。
添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。