2.禁止把同情和關懷之情表現得過頭,使對方感到不安,使其反感。
3.禁止談論對方比較忌諱的話題,使對方感到不快。
4.禁止慰問語言過於隨便,甚至開玩笑,傷害慰問對象的自尊心。
第四節 餐桌禮儀常識
1.中餐餐具及其擺放
中式餐具不像西餐那麼複雜,通常包括餐巾、餐盤、水杯、湯匙、筷子。有些餐廳會提供筷架和調味的小碟子。如果要喝烈性酒,可以請餐廳提供小酒杯。
先放餐盤,水杯放在餐盤上方,右上方放酒杯,酒杯數與所上酒的品種相同。杯之間距離均為1厘米。餐巾疊成花插在水杯中,或平放在餐盤上。我國宴請外國賓客,除筷子外,還擺上刀叉。醬油、醋、辣油等佐料,通常一桌數份。公筷、公勺應備有筷、勺座,其中一套放在主人麵前。餐桌上還要配備牙簽筒、煙灰缸。
2.使用中餐餐具禮儀
筷子是中餐餐具中最具特色的工具,就餐時應掌握使用筷子的禮儀。
1.要輕拿輕放。在餐前發放筷子時,應該把手洗幹淨。然後將筷子一雙雙理順。輕輕放在每一個人的餐位前,切不可亂扔,切忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。
2.要正確擺放。筷子通常放在碗旁邊,不能擱在碗上。筷子是成雙成對的,在擺放時應把它對齊,不要一橫一豎交叉擺放,也不要一根是大頭、另一根是小頭放,用餐中臨時離開應該將筷子輕輕放在桌子上,飯碗放在旁邊,切不可插在碗裏。
3.不要揮舞筷子。筷子是就餐的工具,就餐時,你可以交談,但千萬不要用筷子作道具,在餐桌上揮舞。在夾菜時還要注意避開別人的筷鋒,以免筷子打架。
3.中餐進餐禮儀
用餐前,先將餐巾對折平放於大腿上方,之後才可開始用餐。
中式餐桌多為旋轉桌,應先禮讓對方夾菜。
進餐速度不宜太快,應配合女主人或主賓。
如身為主人,就應招呼所有客人盡情享用。
不可站起來伸長筷子夾菜,這樣是非常不禮貌的。
有些如丸子之類不易夾起的食物,如果掉落,須從容夾回自己的盤內。
有些餐廳有專人服務,服務人員會將菜肴等份分給在座客人。
如果沒有服務人員,切勿在盤中翻揀菜肴。如果有公筷公勺,則應使用公筷公勺。
喝湯時不要出聲。
相鄰客人應互相寒暄及自我介紹。
可適時地讚美菜色,這會使主人覺得很有麵子。
大多數人以右手拿筷子,如果您是用左手用餐,在用餐前,可先向鄰座朋友說明,以免兩人吃飯時手相撞。如果餐桌為方形桌時,則可選擇最靠左邊的位置,這樣就不會影響到別人用餐了。
4.中餐上菜程序
中餐的上菜程序一般為十道,第一道菜常為冷盤(拚盤),接下來交替上雞肉、豬肉及海鮮烹製的菜,最後一道常以魚為主菜,代表吉祥、年年有餘,然後上湯及水果。通常上湯時表示宴席已近尾聲。
5.辦公室進餐的禮儀
在辦公室裏進餐已逐漸成為上班族的日常生活方式,隨之越來越受到重視。那麼,哪些問題上班族需要注意呢?
(1)進完餐後即時將餐具洗幹淨,一次性餐具最好立刻扔掉,不要長時間擺在桌子或茶幾上。
(2)特別不要忘記飲料罐,隻要是開了口的,長時間擺在桌上總是有損辦公室雅觀。如果不想馬上扔掉,或者想等會兒再喝,就應把它藏在不被人注意的地方。
(3)吃起來亂濺以及聲音很響的食物,最好不吃。
(4)食物掉在地上,要馬上撿起扔掉。餐後將桌麵和地板打掃一下。
(5)有強烈味道的食品,盡量不要帶到辦公室。
(6)在辦公室吃飯,拖延的時間不要太長。他人可能要及時進入工作,也可能有性急的客人來訪,雙方都會有些尷尬。
(7)準備好餐巾紙,吃後要及時擦拭油膩的嘴,不要用手或其他東西擦拭。
(8)嘴裏含有食物時,不要貿然講話。他人嘴含食物時,最好等他咽完後再對他講話。嘴裏不要含飯太多,以免有人講笑話時引起大笑噴飯。
6.自助餐就座禮儀
進入會場後,首先應找到座位,而不要先急著找尋餐台在哪裏,雖說沒有固定的座位,但是有時仍會為主人及貴賓留下部分保留座位備用,此時最好別徑自坐下。
物品放妥後前往取餐時,請將餐巾打開放在椅子上或椅子扶手上,表示此座位已有人坐了。
7.自助餐取餐禮儀
先觀察一下餐台是單排還是雙排,如果是雙排則一定會有雙排的配套,如雙份餐具、雙排菜饈等,此時可依序排隊取用。