海帶營養豐富，可是有人不會烹調，或者吃不慣它的味道，於是在工廠裏把它切成絲加作料烹調，或者壓成美味的海帶片。有一些紅藻類的長在海底的藻含有很豐富的膠質，住在海邊的人用它熬成涼粉。它的膠質提煉出來就是瓊脂，做成粉條一樣的粉，叫做洋粉，可以涼拌著吃，也可以用它做成各種果凍、冰淇淋、糕點，或者藥品裏的添加劑、賦形劑。從另一些藻類中能提煉出褐藻膠、甘露醇等，除了用在食品工業中以外，還能用在紡織工業中。用低值的小魚的肉可以加工成各種既好吃又好看的模擬蟹肉、魚丸、魚排和魚片等。將來誰也不願意花寶貴的時間在廚房裏拾掇那腥氣的魚蝦，工廠會把各種魚蝦貝藻製成可口的美味供你享用，為你提供營養更平衡、更容易被吸收、膽固醇適中的食物。
使人更健康更聰明
海馬海洋生物不僅能給人類提供富含高蛋白質的食物，還能給人類提供很多種功能食品和藥物，使人類吃了以後更健康更聰明。有位科學家認為，海洋生物資源就像是一座巨大的藥品庫。人們現在對癌症、艾滋病等超級殺手還束手無策，解決這個難題的鑰匙也許就是對海洋生物活性物質的開發。這樣說不是沒有根據的，現在不是已經從海洋生物中提取出醫治心腦血管疾病的良藥了嗎？
鮑魚海蛤蝓我國傳統醫學已經知道很多種海洋生物可以入藥。例如鮑魚、牡蠣、硨磲、珍珠貝和海龜等的殼可以明目、鎮驚；海馬、海龍是增強神經功能的補藥；海蛇是治療風濕的良藥；鷓鴣菜可以驅除消化道內的寄生蟲；珍珠粉和珍珠貝殼內層的粉既可以內服，有定驚安神、清熱益明的功效，外用還可以治眼病，並可使皮膚細膩。
海魚的肝髒含有豐富的維生素A和D，身體衰弱、缺鈣、患肺結核病的人吃了可以強壯身體。海魚的內髒、骨頭裏的不飽和脂肪酸，是一種很好的保健功能食品，對心血管、腦神經有益，難怪廣告裏把它冠以“腦黃金”的美名了。藻類可以提取藻酸雙酯鈉（簡稱PSS），是心腦血管病和高血粘度綜合征的防治良藥，該技術在國際上得過金獎。珍珠精母注射液是治療病毒性肝炎的新藥，用量小，療程短。刺參多糖注射液是用一種海參的粘多糖製成的滋補劑，能增強機體免疫功能，抑製腫瘤生長和轉移，對血栓性疾病和彌散性血管內凝血也有療效。褐藻澱粉硫酸酯（簡稱為LS）也能抗凝血、降血脂、抗血栓。甘露醇酸酯可以降血脂、降血壓。“海力特”是一種新型的海洋免疫增強藥物，對乙型肝炎、腫瘤有很好的療效。從海洋生物中精煉出來的藥物除了有對心血管病有特效的品種以外，還有治療糖尿病的良藥。
柳珊瑚用海洋生物還可以製成很多其他藥物。例如從海洋頭孢菌素中可得到用途很廣的廣譜抗生素先鋒黴素；從海綿的阿糖酸苷可得到抗白血病的藥物；用河豚毒素能提取出緩解後期癌症的藥。褐藻酸鈉對放射性鍶有特殊的抑製功能，是抗放射性病的藥物；柳珊瑚中有前列腺素，能有效地使人類避孕、助產、降血壓，還能使牲畜懷駒增產。沙蠶的毒素是理想的無殘毒農藥，而沙蠶是海灘上的主要“居民”，海邊的人用沙蠶當魚餌釣魚，它們的數量很多，我國沿海都有分布。從海藻中也能分離出殺蟲、抑製真菌的活性物質。從海洋天然有機物中還能提取細胞分裂素，這在細胞工程中是非常重要的材料。
海綿美國科學家近年來在佛羅裏達附近熱帶海域找到一些珊瑚、海綿、海鞘和海藻，它們體內含有能抑製癌細胞生長、殺死癌細胞和細菌、病毒的活性物質，用於治療癌症等疾病，效果非常好。可是這些種海洋生物本身是不常見的，而1噸這些種海洋生物才能提煉出1克藥物。單是找到這些種的海洋生物和知道它們有抗癌的寶貴性質是遠遠不夠的，還得想辦法用細胞工程的技術培育良種，大量繁殖它們，開一座海洋製藥廠才行。有人看到鯊魚沒有得癌症的，猜想在它體內一定有抗癌物質，就研究這個問題，千方百計地向鯊魚索取能防治人類頑症的物質，但願他們能夠成功。
牡蠣、蚶、蛤的殼中含有大量石灰質，在窯裏焙燒後，可以製成活性鈣，這種藥物比較容易被人體吸收，缺鈣的人吃了可以補鈣。甲殼類動物蝦、蟹的殼內的甲殼素是一種幾丁質，成分跟人的皮膚很接近，可以用來製造人造皮膚，在外科手術和醫治燒傷中很有用，將它們覆蓋在傷口外麵，能使傷口很快愈合。
除了藥物以外，還有很多重要試劑也是從海洋生物體內取得的。河豚和海豚雖然隻是一字之別，可完全不是一類動物，河豚是人們對生活在海水裏的豚科魚類的俗稱。這種魚在受到攻擊時，能吸收空氣，使身體膨脹成一個球，把敵害嚇跑。河豚肉很鮮美，是江南的名菜，可是它的血液和內髒有劇毒，一不小心吃了就要送命，江陰人有“拚死吃河豚”的說法。河豚的毒素有很大用處，可以在神經生物學、生理和藥理學中作為試劑。鱟是一種樣子奇特的甲殼動物，像安了一條尖尾巴的鋼盔，它的血是藍色的，可以製成臨床檢驗用的試劑。