正文 228甜心自己做飯請客(1 / 2)

月這次忘的透徹,什麼都忘記,隻是記得自己叫青皓月,其他什麼都不知道,甜心跟了青皓月整整一天,終於青皓月同意去甜心家裏吃飯。

甜心興致勃勃的跑回了家,然後出去買了一些做菜的蔬菜之類的,肉之類的,然後甜心就直接回家準備做飯,雖說家小,可是卻有一種溫馨的感覺,帶著一絲溫暖。

用料: 五花肉:100克 蝦:4個 魷魚 香菜 香菇:3朵 鹽 油 雞精 糖:2湯匙 蓮藕:5片 白芝麻 香...

做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。

藕去皮洗淨切成薄片,木耳用水泡發,去蒂洗淨,香菇去根洗淨絲成小塊,花菜洗淨摘成小朵。

把除五花肉的其他材料(蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、鴨腸、魚丸、魚豆腐)依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了。

將幹辣椒的表麵用濕毛巾擦幹淨,剪成段,辣椒籽不要。

鍋燒熱,放入五香油,燒熱以後放入幹辣椒炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以後就馬上撈出來,瀝幹油待用。

放入五花肉炒出油,慢慢煸得幹一些好吃。

放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料,炒出紅油和香味,加入薑、蒜炒香。

依次放入材食(蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐),不易熟的先放,好熟的後放,翻炒均勻,加入料酒炒勻,將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

第一道菜麻辣香鍋就做好了。

1將糯米洗淨,瀝幹水分放入電熱鍋中,再加入水煮熟2將煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中

3將2的糯米飯趁熱使用擀麵棍搗至還殘留有米粒的感覺

4將材料b倒入鍋中,以中小火煮滾後再轉小火煮至濃稠為桂花糖蜜備。

5將作法2的米團待涼後,將米團分成3份,取一份放入保鮮袋中,整形成廠方形狀的糯米飯片

6將紅豆沙分成每個重為100g,再分別搓成長條形

7將作法5的豆沙條放入作法4的糯米飯片中間

8將作法6糯米飯向同一方向捲起成圓柱形,再用塑料袋捲起覆蓋住,再放入冰箱冷藏1-2小時後取出切成每個3-4公分長的圓柱形,移入盤中最後淋上作法4的桂花糖蜜即可。

甜心第二道菜是桂花糕。

1蛋清蛋黃分離。

2蛋黃中加入10g白砂糖。

3用手動打蛋器攪打2分鍾。

4加入30g水,30ml玉米油。

5用手動打蛋器攪打2分鍾。

6篩入低筋麵粉。

7用手動打蛋器攪打至無粉粒(2、3分鍾左右)。

8電動打蛋器高速檔,將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀,加入15g白砂糖。

9繼續高速檔攪打,當蛋白霜體積增大明顯,提起打蛋頭蛋白霜能挺立,加入15g白砂糖。

10中速攪打約1分鍾,加入15g白砂糖和1小勺澱粉。(此時將烤箱160度預熱)

11低速攪打約1分鍾,直到蛋白霜細膩有光澤,且紋路明顯,提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。

12將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一樣】

13再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。

14將麵糊倒進蛋糕模具中,用手抬起,往桌麵上震一下,把麵糊中的大氣泡震掉。

15 放入160度預熱好的烤箱,烘烤35-40分鍾。

16烤好的蛋糕取出,倒扣在網架上晾涼。

17放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底,脫模即可。

甜心不會做什麼大菜,甜心跟著食譜做的,然後做了一個生日蛋糕,兒子已經滿月了,還沒給兒子慶祝,這次又怎麼能夠錯過。

第三道是一個大蛋糕。

第四道是叫化雞。

丁香4粒、雞丁、甜麵醬、玻璃紙,放入蔥花、八角碾成細末,烤箱用旺火烤40分鍾、鹽醃製1小時取出在將丁香,平攤在濕布上(大約1.5厘米厚)材料有、熟火腿丁30克、玉果末0.5克、黃毛)母雞,出鍋後放涼備用